Sappirakko on päärynän muotoinen, ontto rakenne alla maksan ja oikealla puolella vatsan. Sen ensisijainen tehtävä on varastoida ja konsentroida sappi, keltaisenruskea ruoansulatusentsyymi, jota maksa tuottaa. Sappirakko on osa sappiteitä.
Sappirakko toimii sappisäiliönä, kun sitä ei käytetä ruuansulatukseen. Sappirakon imukykyinen vuori keskittää varastoidun sapen. Kun ruoka saapuu ohutsuoleen, vapautuu koletsystokiniini-niminen hormoni, joka merkitsee sappirakon supistumista ja erittämistä sappiin ohutsuoleen yhteisen sappitiehyen kautta.
Sappi auttaa ruuansulatuksessa hajottamalla rasvat. Se myös tyhjentää jätetuotteet maksasta pohjukaissuoleen, osaan ohutsuoleen.
Ylimäärä kolesterolia, bilirubiinia tai sappisuoloja voi aiheuttaa sappikivien muodostumisen. Sappikivet ovat yleensä sappirakon sisällä pieniä, kovia kerrostumia, jotka muodostuvat varastoituneen sapen kiteytyessä. Sappikiviä sairastava henkilö harvoin tuntee oireita, kunnes sappikivet saavuttavat tietyn koon tai jos sappikivi tukkii sappitiehyitä. Sappirakon kirurginen poisto (koleostektoomia) on yleisin tapa hoitaa sappikiviä.
