Olemme mukana tuotteita, joiden mielestä olemme lukijoillemme hyödyllisiä. Jos ostat tällä sivulla olevien linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.
Itse asiassa vedellä on maku ja kaikki vedet eivät maistu samalla tavalla. Maku on subjektiivinen, ja siihen vaikuttaa sekä oma biologiasi että vesilähde.
Tutkitaan kuinka lähteen ja maun reseptorit vaikuttavat veden makuun, mitä erityyppisiä vesivaihtoehtoja on saatavana ja mitä tehdä, jos et vain saa itseäsi juomaan tarpeeksi, koska et pidä siitä, kuinka se maistuu.
Mistä vesi maistuu?
Vesilähteen maun vaikutuksen tärkein ulottuvuus liittyy veteen liuenneisiin mineraaleihin.
Oletko koskaan nähnyt termiä "miljoonasosat" (ppm) vesipulloissasi? Tämä viittaa siihen, kuinka paljon tietystä mineraalista on läsnä määrätyssä vesimäärässä.
Esimerkiksi, jos ostat 1 litran (33,8 nesteitä unssia) pullon kuohuviinin mineraalivettä, pullosi saattaa sanoa, että se sisältää 500 ppm liuenneita kiintoaineita (TDS).
Tämä TDS-mittaus on käytännössä lyhenne sanomalla sinulle, että vesi sisältää luonnossa esiintyviä mineraaleja, kuten kalsiumia, fosforia, natriumia ja monia muita.
Kaikki nämä mineraalit eivät helposti havaitse makuhermojesi avulla. Tavallinen ihminen ei ehkä edes osaa kertoa eroa kivennäisveden ja esimerkiksi lähdeveden välillä.
Mutta vuoden 2013 tutkimuksessa tutkittiin tätä sokealla mautestillä 20 pullotetussa kivennäisvesinäytteessä, joiden mineraalipitoisuus vaihteli 25 pullotetusta ja vesijohtovesinäytteestä. Tutkijat havaitsivat, että seuraavat neljä makuhavaintoa vaikuttivat selvästi:
- HCO₃⁻ (bikarbonaatti)
- SO2² (sulfaatti)
- Ca²⁺ (kalsium)
- Mg² (magnesium)
Et välttämättä näe näitä kemiallisten yhdisteiden nimiä rapattuina koko pullosi mainostamisessa. Mutta jos tarkastellaan tarkkaan veden ainesosia, saatat nähdä nämä ja muut ainesosat, kuten natrium (Na⁺), kalium (K⁺) ja kloridi (Cl⁻) TDS-erittelyssä.
Makuhermot ja makureseptorit
Ihmisillä on makureseptorsoluja (TRC), jotka voivat erottaa viisi suurta”makuominaisuutta”:
- katkera
- makea
- hapan
- suolainen
- umami
Jokainen näistä ominaisuuksista saa TRC: t aktivoimaan aivojen toisen osan, ja veden on havaittu aktivoivan “hapan” TRC.
Vuoden 2017 tutkimus osoitti, että juomavesi stimuloi “hapanta” TRC: tä laboratoriohiirissä, mikä sai heidät juomaan enemmän vettä itsensä hydratoimiseksi.
Tutkimuksessa havaittiin jopa, että “makeiden” ja “hapan” TRC: ien manuaalinen aktivointi voisi muuttaa tapaa, jolla vesi maistui hiiriin, aiheuttaen heille muutoksen juomakäyttäytymisessään.
Happoa tunnistavat TRC: t ovat veden kanssa avain "hapan" reaktioon, joka vaikuttaa veden makuun meille. Nämä TRC: t ovat yhteydessä aivojen osaan, jota kutsutaan amygdalaksi. Tämä alue on mukana tunteiden käsittelyssä ja työmuistissa.
Tutkijoiden mielestä tämä yhteys on kehittynyt, koska selviytymistarpeesta on ymmärrettävä, että tietyt maut, kuten katkera, voivat tarkoittaa, että ruoka on huonoa tai myrkyllistä.
Tämä koskee myös vettä: Jos vedellä on epätavallinen maku, se voi tarkoittaa, että se on saastunutta, joten kehosi pakottaa sinut vaistomaan sitä vaistomaisesti tartunnan tai vaurioiden välttämiseksi.
Vuoden 2016 tutkimus näyttää tukevan tätä ajatusta. Tutkijoiden mukaan vahvat tai erottuvat maut, kuten”katkera” ja”umami”, johtivat lisääntyneeseen amygdala-aktiivisuuteen.
Tämä viittaa siihen, että kehosi on kehittynyt voimakkaasti tietoiseksi tietyistä maista. Tämä voi tehdä erityyppisistä vesimakuista huomattavasti erilaisia toisistaan, ja näihin makuihin liittyvät tunnereaktiot voivat myös vaikuttaa yleiseen makukuvaisuuteesi.
Vesityypit ja lähteet
Juomavesityyppi voi muuttaa myös makua. Tässä on joitain yleisimmistä tyypeistä:
- Vesijohtovesi valuu yleensä suoraan kotiisi tai rakennukseen paikallisen kunnallisen vesilähteen kautta. Näitä lähteitä käsitellään usein fluoridilla hammaskiven suojaamiseksi, mikä voi vaikuttaa makuun. Putkityyppi (kuten kupari) ja niiden ikä voivat myös muuttaa makua.
- Lähdevettä saadaan luonnollisesta makeanveden lähteestä, usein vuoristoalueelta, jolla on paljon puhdasta lunta tai sadetta. Mineraalit, jotka kerätään veden virtaamalla alas vuorille ja maan läpi, voivat vaikuttaa makuun.
- Kaivovesi on peräisin Vesivarojen syvällä maaperässä. Se on yleensä suodatettu, mutta korkea mineraalipitoisuus voi silti vaikuttaa sen makuun.
- Kuohuvettä on nykyään kaikenlaista muotoa ja kokoa, mutta se on tyypillisesti vain kivennäisvettä, josta on hiilihapotettu lisättyä hiilidioksidia (CO 2). Mineraalipitoisuus samoin kuin hiilihapollisuuden kiiltävä tunne ja sen korkea happamuus vaikuttavat molemmat sen makuun. Monet sisältävät myös lisättyjä aromeja tai mehua.
- Emäksisessä vedessä on luonnossa esiintyviä, ionisoituja mineraaleja, jotka nostavat sen pH-tasoa, tekevät siitä vähemmän happaman ja antavat sille “tasaisemman” maun. Monia alkalisia vesiä löytyy luonnostaan mineraalirikkaiden tulivuorten tai lähteiden lähellä, mutta ne voidaan myös alkaloida keinotekoisesti.
- Tislattu vesi valmistetaan keitetyn veden höyrystä, puhdistaen se kaikista mineraaleista, kemikaaleista tai bakteereista.
Mitä tehdä, jos et pidä juomavedestä
Saatat olla vaikea saada itsesi juomaan tarpeeksi vettä, jos olet sellainen henkilö, joka ei pidä veden mausta.
Jos näin on sinulle, on monia tapoja parantaa sen makua.
Tässä on muutamia vinkkejä varmistaaksesi, että pysyt hydraattisena ja nautit veden juomisesta hieman enemmän:
- Purista jonkin verran sitrushedelmiä, kuten sitruuna tai lime, jonkin verran makua ja vähän ylimääräistä C-vitamiinia varten.
- Heitä hedelmiä tai yrttejä, kuten mansikoita, vadelmia, inkivääriä tai minttua. Murskaa tai sekoita niitä hiukan lisää makua varten.
- Kokeile kuohuvettä tavanomaisen veden sijasta, jos hiilihapotunnelma tekee siitä sinulle miellyttävämmän.
- Tee maustettuja jääkuutioita hedelmämehulla tai muilla aineosilla.
- Käytä sokeriton veden makupakkauksia, jos olet kiireessä ja haluat maistaa vettä.
On vesikannuja ja pulloja, joissa on perussuodattimia (joissa käytetään usein”aktiivihiiltä”), jotka markkinoidaan poistamaan haju- ja makuaineita vedestä. Organisaatiot, kuten Consumer Reports ja NSF International, tarjoavat lisätietoja kaikenlaisista vesisuodattimista.
Osta verkossa sokeriton juoma sekoituksia, jääpala-astiat ja hiili-veden suodattimet.
Nouto
Joten kyllä, vedellä on maku. Ja siihen vaikuttaa eniten:
- Mistä se on kotoisin. Mistä vedet ovat peräisin, on valtava ero maussa, jonka maistat juodessasi.
- Oma makukokemus. Aivoihisi kytketyt makureseptorit vaikuttavat siihen, miten tulkitset juomaasi vettä.
Jos et pidä veden mausta, on muitakin tapoja pysyä hydratoituneena ja tehdä siitä maku parempaa.
