Luovuttamista Ei Ole, Kun Sinulla On Gluteeniallergia

2024 Kirjoittaja: Jesus Peterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 11:16

Terveys ja hyvinvointi koskettavat meitä jokaista eri tavalla. Tämä on yhden ihmisen tarina

Mieheni ja minä menimme äskettäin kreikkalaiseen ravintolaan juhlalliselle. Koska minulla on keliakia, en voi syödä gluteenia, joten pyysimme palvelinta tarkistamaan, onko palava saganaki-juusto päällystetty jauhoilla, kuten se joskus on.

Katselimme tarkkaan, kun palvelin meni keittiöön ja kysyi kokista. Hän palasi ja hymyillen sanoi, että se on turvallista syödä.

Se ei ollut. Tunsin sairastuneeni noin 30 minuuttia ateriamme.

En ole pahasta siitä, että sinulla on keliakia tai että minun ei tarvitse syödä gluteenitonta ruokaa. Olen tehnyt sitä niin kauan, että en edes muista, mistä gluteeniruoka maistuu. Pahoittelen kuitenkin sairautta, joka usein estää minua huoletonta, spontaania ateriaa rakkaidesi kanssa.

Rentoutuminen, kun yritän uusia ravintoloita, on melkein mahdotonta, koska riski saada gluteenittomia - satunnaisesti tarjoiltuja gluteenejä - kasvaa, kun mieluummin gluteenittomia syöviä ei-keliakia ihmisiä esiintyy.

Olen huolestunut siitä, että ihmiset eivät ymmärrä keliakian sairauksia, kuten ristikontaminaation riski, kun gluteeniton ruoka valmistetaan samalle pinnalle kuin gluteeni.

Juhlissa tapasin jonkun, joka ei ollut koskaan kuullut taudista. Hänen leuansa putosi. "Joten sinun on jatkuvasti mietittävä mitä syöt?"

Hänen kysymyksensä muistutti minua jostakin tohtori Alessio Fasanosta, joka on lasten gastroenterologi Massachusettsin yleissairaalassa ja yksi maailman johtavista keliakia-asiantuntijoista. Hän sanoi äskettäin Freakonomics-podcastissa. Hän selitti, että keliakiaa sairastaville ihmisille syömisestä tulee haastavaa mielenterveyttä spontaanin toiminnan sijasta.

Näen ruoka-allergiani ahdistuksen juurissa

Kun olin 15-vuotias, matkusin Guanajuatoon Meksikoon kuuden viikon ajan. Palattuaan olin kauhean sairas, ja siihen liittyi useita oireita: vaikea anemia, jatkuva ripuli ja loputon uneliaisuus.

Lääkärini olettivat aluksi, että olen poistanut viruksen tai loisen Meksikossa. Kuusi kuukautta ja sarjan testejä myöhemmin he lopulta huomasivat, että minulla oli keliakia, autoimmuunisairaus, jossa kehosi hylkää gluteenin, vehnästä, ohrasta, mallasista ja ruisista löytyvän proteiinin.

Celiakiassa on yksi 141 amerikkalaisesta eli noin 3 miljoonaa ihmistä. Mutta monet näistä ihmisistä - minä ja kaksosveljeni mukaan lukien - menevät diagnosoimattomiksi monien vuosien ajan. Itse asiassa kestää noin neljä vuotta, ennen kuin keliakia diagnosoidaan.

Diagnoosini ei tullut paitsi elämääni muodostuneena aikana (kuka haluaa irtautua massoista, kun he ovat 15-vuotiaita?), Mutta myös aikakaudella, jolloin kukaan ei ollut koskaan kuullut termiä gluteeniton.

En voinut napata hampurilaisia ystävien kanssa tai jakaa suolaista suklaan syntymäpäiväkakkua, jonka joku kouluun toi. Mitä enemmän olen kohteliaasti hylännyt ruokaa ja kysynyt ainesosista, sitä enemmän pelkäsin erottuani.

Pelkäämäni liimautumisesta tekee syömisestä uuvuttavaa

Niin kauan kuin syöt täysin gluteenitonta, keliakia on melko helppo hallita. Se on yksinkertaista: Jos ylläpidät ruokavaliota, sinulla ei ole oireita.

Se voi olla paljon, paljon pahempaa, kerron itselleni aina turhautumisen aikoina.

Minulla on yleistynyt ahdistuneisuushäiriö (GAD), johon olen kamppaillut myöhäisestä teini-ikästäni lähtien.

Viime aikoihin asti en ole koskaan luonut yhteyttä keliakian ja ahdistuksen välillä. Mutta kerran tein sen, se oli täysin järkevää. Vaikka suurin osa ahdistustani tulee muista lähteistä, uskon, että pieni mutta merkittävä osuus tulee keliakiasta.

Tutkijat ovat jopa havainneet, että ahdistuneisuus on huomattavasti suurempi lapsilla, joilla on ruoka-allergioita.

Huolimatta siitä, että minulla on onneksi melko vähän oireita, kun olen vahingossa gluteenittunut - ripulia, turvotusta, mielen sumua ja uneliaisuutta - gluteenin syömisen vaikutukset ovat edelleen vahingollisia.

Jos joku keliakiasta syövä gluteenia vain kerran, suolen seinämän paraneminen voi kestää kuukausia. Toistuva gluteenitus voi johtaa vakaviin tiloihin, kuten osteoporoosiin, hedelmättömyyteen ja syöpään.

Ahdistukseni johtuu pelosta kehittää näitä pitkäaikaisia tiloja, ja se ilmenee päivittäisissä toimissani. Miljoonan kysymyksen esittäminen ateriaa tilatessasi - tehdäänkö kana samalla grillillä kuin leipä? Onko pihvimarinaadissa soijakastike? - jättää minut hämmentyväksi, jos syöt ulkona ihmisten kanssa, jotka eivät ole läheisiä perheitä ja ystäviä.

Ja vaikka minulle on sanottu, että esine on gluteeniton, olen joskus edelleen huolissani, ettei se ole. Varmistan aina, että palvelimen tuoma gluteeniton, ja pyydän jopa mieheni purra ennen kuin teen.

Tämä ahdistus, vaikka toisinaan irrationaalinen, ei ole täysin perusteeton. Minulle on kerrottu, että ruoka oli gluteenitonta, kun se ei ollut monta kertaa.

Toinen läpinäkyvämpi käyttäytyminen, joka johtuu keliakiasta, on jatkuva tarve miettiä, milloin voin syödä. Voinko syödä jotain myöhemmin lentokentällä? Tuleeko häihin gluteenittomia vaihtoehtoja? Pitäisikö minun tuoda omat ruuani tynnyriin vai syödä vain salaattia?

Prepping pitää ahdistukseni rauhassa

Paras tapa kiertää keliakiasta johtuvaa ahdistusta on yksinkertaisesti valmistautuminen. En koskaan esiinny nälkäisesti tapahtumassa tai juhlissa. Pidän proteiinibaareja kukkaroissani. Kokin monia aterioita kotona. Ja ellei matkusta, söin vain ravintoloissa, olen varma tarjoilevani minulle gluteenitonta ruokaa.

Niin kauan kuin olen valmis, voin yleensä pitää ahdistustani loitolla.

Hyväksyn myös ajattelutavan, että keliakia ei ole kaikki paha.

Äskettäin Costa Ricalle suuntautuneella matkalla mieheni ja minä annoimme kasaan lautaselle riisiä, mustia papuja, paistettuja munia, salaattia, pihviä ja jauhoja, jotka kaikki olivat luonnostaan gluteenitonta.

Hymyiliimme toisillemme ja klipsimme silmälasejamme ilolla löytää niin herkullinen gluteeniton ateria. Paras osa? Se oli myös huoleton.

Jamie Friedlander on freelance-kirjoittaja ja toimittaja, jolla on erityistä kiinnostusta terveyteen liittyvästä sisällöstä. Hänen teoksensa on esiintynyt New York Magazine -lehdessä The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider ja SUCCESS Magazine. Hän sai kandidaatin tutkinnon New Yorkin yliopistosta ja maisterin tutkinnon Medill School of Journalism -tapahtumalta Northwestern Universitystä. Kun hän ei kirjoita, hänet voidaan yleensä löytää matkalla, juoda runsaasti määriä vihreää teetä tai surffata Etsyllä. Voit nähdä lisää näytteitä hänen työstään hänen verkkosivuillaan ja seurata häntä sosiaalisessa mediassa.