Yleiskatsaus
Vehnästä, rukista, ohrasta ja ruisvehnästä (vehnän ja rukiin yhdistelmästä) löytyviä luonnossa esiintyviä proteiineja kutsutaan gluteeniksi. Gluteeni auttaa näitä jyviä säilyttämään muodonsa ja koostumuksensa. Gluteeni-intoleranteista tai keliakiasta kärsivien ihmisten on vältettävä gluteenia ruokailussaan. Gluteeni voi aiheuttaa erilaisia oireita ihmisille, jotka ovat herkkiä sille, mukaan lukien:
- vatsakipu
- turvotus
- ripuli
- ummetus
- päänsärkyä
Jotkut elintarvikkeet - kuten leipä, kakku ja muffinit - ovat ilmeisiä gluteeninlähteitä. Gluteeni voi olla myös ainesosa elintarvikkeissa, kuten marshmallowissa, joita et ehkä odota löytävän.
Monet Yhdysvalloissa tuotetut vaahtokarkkeja koostuvat vain sokerista, vedestä ja gelatiinista. Tämä tekee niistä meijeritön ja useimmissa tapauksissa gluteeniton.
Ainesosat, joista on syytä huolehtia
Jotkut vaahtokarkkeja valmistetaan aineosista, kuten vehnätärkkelyksestä tai glukoosisiirapista. Ne ovat peräisin vehnästä. Ne eivät ole gluteenittomia ja niitä tulisi välttää. Monissa vaahtokarkkimerkkeissä Yhdysvalloissa valmistetaan kuitenkin maissitärkkelystä vehnätärkkelyksen sijasta. Tämä tekee niistä gluteenittomia.
Ainoa tapa olla täysin varma, että ostamasi vaahtokarkkeja on turvallista syödä, on tarkistaa etiketti. Jos etiketti ei ole tarpeeksi tarkka, voit soittaa niitä valmistavaan yritykseen. Yleensä gluteeniton tuote merkitään sellaisenaan Nutrition Facts -etiketissä.
Varo
- vehnäproteiini
- hydrolysoitu vehnäproteiini
- vehnätärkkelys
- vehnäjauho
- mallas
- triticum vulgare
- triticum spelta
- hordeum vulgare
- Secale vilja
Jos et näe gluteenitonta etikettiä, katso ainesosaluetteloa. Sen avulla voit selvittää, sisältävätkö jotkut aineosat gluteenia.
Ole varovainen
- kasvisproteiini
- luonnolliset aromit
- luonnolliset värit
- muokattu ruoka-tärkkelys
- keinotekoinen maku
- hydrolysoitu proteiini
- hydrolysoitu kasvisproteiini
- dekstriini
- maltodekstriini
Gluteeniton tuotemerkki
Monissa vaahtokarkkimerkkeissä Yhdysvalloissa valmistetaan maissitärkkelystä vehnätärkkelyksen tai vehnän sivutuotteiden sijasta. Vaikka maissitärkkelys on gluteeniton, etikettien lukeminen on edelleen tärkeää. Voi olla muita makuja tai valmistusmenetelmiä, jotka saattavat sisältää gluteenia. Marshmallow-tuotemerkkeihin, joiden mukaan ne ovat gluteenittomia etiketissä, ovat:
- Päivää vanilja vaahtokarkkeja
- Kauppias Joen vaahtokarkkeja
- Doumakin nuotion marshmallowit
- useimmat marshmallow fluff -merkit
Kraft Jet-turvonneet vaahtokarkkeja ovat myös yleensä gluteenittomia. Mutta Kraft-yrityksen asiakaspalvelun edustajan mukaan joillakin heidän tuotteistaan - kuten vaahtokarkkeja - on 50 prosentin mahdollisuus sisältää luonnollisia aromeja, jotka on hankittu toimittajilta, jotka käyttävät gluteenia sisältäviä jyviä. Tästä syystä niiden vaahtokarkkeja ei ole merkitty gluteenittomiksi.
Jet-turvatut marshmallowit ovat todennäköisesti turvallisia syödä jollekin, joka on gluteeniton. Mutta ne eivät välttämättä ole paras valinta sellaiselle, jolla on keliakia.
Entä ristikontaminaatio?
Jotkut vaahtokarkkeja ovat gluteenittomia, mutta ne pakataan tai valmistetaan tehtaissa, jotka valmistavat gluteenia sisältäviä tuotteita. Näissä vaahtokarvoissa voi olla hiukan gluteenia, joka johtuu ristikontaminaatiosta muilla tuotteilla.
Jotkut gluteenille herkät ihmiset saattavat kyetä sietämään näitä pieniä määriä gluteenia. Mutta muut, kuten keliakiasta kärsivät, eivät ehkä pysty syömään niitä turvallisesti.
Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkehallinnon (FDA) määräykset sallivat elintarvikkeiden merkitsemisen gluteenittomiksi, jos ne sisältävät vähemmän kuin 20 miljoonasosaa (ppm) gluteenia. Jäljellä olevat gluteenimäärät - kuten ristikontaminaation aiheuttamat - ovat alle 20 ppm. Niitä ei ole ravintotietojen etiketeissä.
Tavaramerkkeihin, joilla voi olla ristikontaminaatiota sisältäviä aineosia, kuuluu joitain Just Bornin valmistamia loma-aiheisen vaahtokarkkien Peeps-makuja.
Pee tehdään maissitärkkelyksellä, joka ei sisällä gluteenia. Jotkin lajikkeet voidaan kuitenkin valmistaa tehtaissa, jotka myös tuottavat gluteenia sisältäviä tuotteita. Jos olet epävarma tietystä mausta, tarkista Just Born -sivusto tai soita heidän asiakassuhteiden osastolle. Jotkut Peeps-tuotteet sisältävät gluteenittoman etikettinsä. Nämä ovat aina turvallisia syödä.
Lopullinen rivi
Monet, vaikkakaan eivät kaikki, vaahtokarkkimerkit Yhdysvalloissa ovat gluteenittomia. Jotkut vaahtokarkkeja voivat sisältää hiukan gluteenia. Celiakiasairaudet eivät ehkä siedä näitä helposti. Ihmiset, joilla on lievä gluteeni-intoleranssi, voivat ehkä syödä vaahtokarkkeja, joita ei ole merkitty gluteenittomiksi.
Gluteenia voi päästä tuotteisiin ristikontaminaation kautta valmistusprosessin aikana. Jotkut vaahtokarkkeja voivat myös sisältää ainesosia, kuten luonnollisia aromeja, jotka ovat peräisin vehnästä tai muista gluteenipitoisista jyvistä.
Ainoa tapa olla varma siitä, että saat gluteenittomia vaahtokarkkeja, on ostaa sellaisia, jotka sanovat gluteenittomasta etiketissään. Jos olet epävarma, voit myös soittaa valmistajalle saadaksesi lisätietoja.
