Hoisin-kastike, joka tunnetaan myös nimellä kiinalainen grillikastiketta, on suosittu ainesosa monissa aasialaisissa keittiöissä. Sitä käytetään marinoimaan ja keittämään lihaa, ja monet ihmiset lisäävät sitä vihanneksiin ja sekoita-paista ruokia makean ja kirpeän herkullisen pursun aikaansaamiseksi.
Jos olet valmistamassa aasialaisesta innoituksesta valmistettua ruokaa ja huomaat, että sinulla ei ole hoisinikastiketta, saatat ajatella, että olet pilannut ateriasi. Ei huolia. Voit sekoittaa oman hoisin-kastikkeen ainesosiin, jotka ovat jo keittiössäsi.
Kantonin alkuperää olevaa Hoisin-kastikea on saatavana eri muodoissa, ja monet kastikkeet sisältävät aineosia, kuten etikkaa, soijapapuja, valkosipulia, fenkolinsiemeniä ja punaisia chilejä.
Mielenkiintoista on, että hoisin on kiinalainen mereneläville, vaikka se ei sisällä mereneläviä sisältäviä aineosia.
Valmistatpa sitten meren antimia, liharuokia tai vihanneksia, tässä on yhdeksän korvaa hoisin-kastike.
1. Pavupasta ja ruskea sokeri
Hoisin-kastike on paksu ja tumma, makea ja suolainen. Jos kastike loppuu loppuun, pavupastaa ja ruskeaa sokeria sisältävä keksi voi tuottaa etsimäsi maun ja johdonmukaisuuden.
Yhdistä tämä resepti:
- 4 luumua
- 1/3 kuppia tummanruskeaa sokeria
- 3 rkl. Kiinalainen mustapapukastike
- 2 rkl. soijakastike
- 2 rkl. vesi
- 1 rkl. riisi viinietikka
- 1/2 tl. Kiinalainen viisi maustejauhetta
- 1/2 tl. seesamiöljy
Soseuta kaikki aineosat tehosekoittimessa ja lisää sitten seos sekoittamaasi paistin-, vihannes- tai liharuokiin.
2. Valkosipuli teriyaki
Hoisin-kastike sisältää valkosipulia ainesosana. Suodata seuraavat aineosat tehosekoittimessa, jotta voit tehdä oman version valkosipulinkynsiä:
- 3/4 kupillista munuaista pavut, huuhdeltu ja valutettu
- 2 valkosipulinkynsiä
- 3 rkl. melassi
- 3 rkl. teriyaki-kastike
- 2 rkl. punaviinietikka
- 2 tl. Kiinalainen viisi maustejauhetta
3. Valkosipuli ja luumut
Kun ajattelet hoisinikastiketta, et ehkä ajattele luumuja. Mutta voit käyttää tätä hedelmää myös oman kastikkeen valmistamiseen.
- Keitä 3/4 kupillista raastua luumua 2 kupillisella vettä, kunnes se on pehmeää ja pehmeää.
- Sekoita pehmeät luumut 2 valkosipulinkynsiä, 2 rkl. soijakastike ja 1 1/2 rkl. kuiva sherry tehosekoittimessa tai köögikoneessa.
4. Musta papu ja luumut
Luumut eivät ole ainoita hedelmiä, joita voit käyttää hoisin-kastikkeen valmistukseen. Jos sinulla ei ole luumuja, käytä luumuja.
Tätä reseptiä varten tarvitset:
- 2 suurta hienonnettua luumua
- 1/4 cup ruskeaa sokeria
- 3 rkl. musta papu ja valkosipulikastike
- 2 rkl. soijakastike
- 1 rkl. riisi viinietikka
- 1 1/2 tl. seesamiöljy
- 1/2 tl. Kiinalainen viisi maustejauhetta
- Yhdistä luumut, fariinisokeri ja 2 rkl. vettä kattilassa. Keitä, kunnes luumut ovat hellävaraisia. Lisää pannuun mustapapukastike.
- Kaada kattilaseos tehosekoittimeen ja lisää sitten loput aineosat. Sekoita haluttuun konsistenssiin.
5. Grilli ja melassi
Tämä on ylivoimaisesti yksi helpoimmista resepteistä korvaavan hoisinikastikkeen valmistamiseksi. Tee se sekoittamalla:
- 3/4-kupillinen grillikastiketta
- 3 rkl. melassi
- 1 rkl. soijakastike
- 1/2 rkl. Kiinalainen viisi maustejauhetta
Jos seos on liian paksu, lisää vähän vettä, kunnes saavut halutun konsistenssin.
6. Soija- ja maapähkinävoi
Maapähkinävoi voi olla toinen aine, jota et yhdistä hoisin-kastikkeeseen. Mutta se voi tehdä maukkaan kastikkeen, kun se yhdistetään muutamiin muihin välttämättömiin aineosiin.
Tätä reseptiä varten tarvitset:
- 4 rkl. soijakastike
- 2 rkl. kermainen maapähkinävoi
- 2 tl. kuuma pippurikastike
- 2 tl. seesamiöljy
- 2 tl. valkoviinietikka
- 1/2 rkl. fariinisokeri
- 1/2 rkl. hunaja
- 1/8 tl. mustapippuri
- 1/8 tl. valkosipulijauhe
Sekoita kaikki ainekset kulhossa tahnaksi ja lisää se sitten minkä tahansa lautasen reseptiin.
7. Valkosipuli miso- ja sinappitahnalla
Tämä ainutlaatuinen resepti sisältää kupin rusinoita. Liota rusinoita vedessä noin tunnin ajan. Yhdistä seuraavaksi rusinat:
- 2 valkosipulinkynsiä
- 1 1/4 kupillista vettä
- 1 rkl. seesamiöljy
- 1 tl. miso-liitä
- 1 tl. sinappipasta
- 1/2 tl. murskattu paprika
Sekoita kaikki ainekset ja se on käyttövalmis.
8. Inkivääri- ja luumuhillo
Jos sinulla ei ole kokonaisia luumuja, käytä luumuhilloa. Tarvitset vain 2 ruokalusikallista hilloa hienon hoisinikastikkeen valmistamiseksi.
Sekoita ja sekoita luumuhillo:
- 2 valkosipulinkynsiä
- 1 tuuma raastettua inkiväärijuuria
- 1 rkl. teriyaki-kastike
- 1/2 tl. murskattu paprika
9. Melassi ja Sriracha-kastike
Tämä makea ja mausteinen resepti vaatii:
- 1/4 kupillista soijakastiketta
- 2 rkl. melassi
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 rkl. maapähkinävoi
- 1 rkl. riisiviinietikka
- 1 rkl. seesaminsiemenöljy
- 1 rkl. Sriracha-kastike
- 1 rkl. vesi
- 1/2 tl. Kiinalainen viisi maustejauhetta
Kuumenna kaikki ainekset kattilassa keskilämmöllä. Sekoita usein, kunnes sekoitetaan. Anna kastikkeen jäähtyä ennen tarjoilua.
Valmisvaihtoehdot hoisin-kastikkeelle
Riippuen siitä, mitä sinulla on ruokakomero tai jääkaappi, et ehkä pysty valmistamaan omaa hoisinikastiketta. Jos ei, useat valmiit kastikevaihtoehdot voivat luoda ruoan yhtä herkulliselta.
Jos esimerkiksi teet mereneläviä, voit korvata osterikastikkeella, jolla on ainutlaatuinen kalamaku. Soijakastike ja tamari-kastike ovat myös täydellisiä lisäämään makua vihanneksiin ja sekoita-paista ruokia.
Grillikastike on loistava korvike liharuokia. Tai käytä kastuttamiseen ankka- tai appelsiinikastiketta.
Ottaa mukaan
Oman kotitekoisen vaihtoehdon löytäminen hoisin-kastikkeelle on helpompaa kuin luuletkaan. Muista, että saatat joutua lisäämään enemmän tai vähemmän ainesosia riippuen siitä, kuinka paljon kastike haluat valmistaa.
Säilytä jäljellä oleva kastike ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Kotitekoisen hoisinikastikkeen säilyvyysaika vaihtelee, mutta sen tulisi säilyä useita viikkoja.