Lomakausi voi olla epävarma aika diabeetikoille. Tyypin 1 diabeteksenä tunnen taistelut navigointijuhlissa, perheillallisilla ja muilla lomatapahtumilla. Ja kun kyse on ruoanlaitosta muille, se voi tuntua melkein mahdottomalta yrittää tasapainottaa sitä, mikä on sokeritaudin ystävällinen sen kanssa, mikä on helppo valmistaa ja maistuu herkulliselta.
Onneksi on olemassa useita reseptejä, jotka merkitsevät kaikki nämä ruudut. Alla olen luetellut kolme suosikki diabeteksen kannalta ystävällistä reseptini, jotka ovat helppo valmistaa, eivät heitä verensokeritasosi pois ja jättävät vieraasi kysymään sekuntia.
Muista työskennellä nämä reseptit diabeettisen aterian suunnitelmassasi, koska ne sisältävät hiilihydraatteja.
Vihreiden papujen vuoka
Jaa Pinterestissä
Toisin kuin muut vihreiden papujen keittoreseptit, tässä versiossa ei ole täynnä erittäin jalostettuja purkitettuja aineosia tai ylimääräisiä leivonnaisia, kuten leivänmuruja tai paistettua sipulia. Lisäksi tämä vihreiden papujen vuoka on vähemmän hiilihydraatteja, natriumia ja rasvaa kuin perinteisemmät ruokia.
Palvelee: 6–8 henkilöä
Tarjoilukoko: 3/4 kuppia
Hiilihydraatit: noin 17–19 grammaa
ainekset
- 1 rkl. plus 2 tl. avokadoöljy (jaettu)
- 1/2 pieni valkoinen sipuli, kuutioiksi
- 2 rkl. jauhot
- 1 kuppi täysmaitoa
- 1/2 kuppi silputtua juustoa
- 1/2 kuppi tavallista jogurttia
- 1 tl. sokeri
- 1/2 tl. suola
- 4 kuppia jäädytettyjä vihreitä papuja
- 1 1⁄2 kuppia yrtti-maustettua täyteseosta tai krutonkeja
- 1 munavalkuainen
ohjeet
- Kuumenna uuni 350ºF: seen.
- Päällystä pieni kattila keskilämmöllä 1 rkl: lla. avokadoöljy. Anna öljyn lämmetä 2–3 minuuttia. Lisää sipuli ja kypsennä sekoittaen satunnaisesti 5–7 minuuttia.
- Lisää jauhot ja keitä 1 minuutti sekoittaen jatkuvasti.
- Lisää maito, juusto, jogurtti, sokeri ja suola. Sekoita, kunnes se on täysin yhdistynyt, ja kuumenna, kunnes kupli, sekoittaen jatkuvasti (noin 3–4 minuuttia).
- Aseta juustokastike sivuun. Lisää jäädytetyt vihreät pavut voideltuun neliönmuotoiseen leivontaastiaan (8 x 8 tuumaa). Kaada juustokastike vihreiden papujen päälle.
- Yhdistä täyteseos (tai krutonkeja), 2 tl. avokadoöljy ja munavalkuainen kulhoon ja sekoita yhdistääksesi. Levitä seos vuoka-astian päälle.
- Paista 25–30 minuuttia tai kunnes se on lämmitetty läpi.
Paahdettu violetti bataatti ja sokerijuurikkaan soufflé
Jaa Pinterestissä
Seuraava resepti on korkeakuituinen versio klassisesta eteläisen porkkanan souffleesta. Se on myös loistava tapa pakata joitain voimakkaita antioksidantteja ja juhlia hauskaa ilman tonnia ylimääräistä sokeria - siksi se on myös hieno diabetekseen sopiva resepti. Siinä on noin puolet sokerimäärästä samanlaisissa resepteissä ja se on enemmän kuitua.
Vaikka violetit bataatit ovat loistava tapa sekoittaa asioita, tämä ruokalaji voidaan valmistaa myös perinteisillä bataateilla.
Palvelee: 16 henkilöä
Tarjoilukoko: 1/2 kuppia
Hiilihydraatit: noin 30–36 grammaa
ainekset
- 3 lbs. violetti bataatti, pesty, mutta ei kuorittu
- 2 tölkkiä (15 unssia) viipaloituja punajuuria
- 2 rkl. vaahterasiirappi
- 2 kuppia sulanut kookosöljyä
- 6 munaa
- 2 tl. leivinjauhe
- 1/3 kupillista kookosjauhoa
- 2 tl. vaniljauute
- 1/2 kupillista kookossokeria
ohjeet
1. Silppukaa violetti bataatti käyttämällä silppuulaikaa suuressa keittimessä. Keskeytä.
2. Kuumenna uuni 425ºF: seen. Huuhtele ja valuta purkitettu punajuuri huolellisesti. (Haluan levittää kaivokseni pyyhelle ja paistaa kuivana lisävaiheena varmistaakseni, että poistan niin paljon kosteutta kuin mahdollista.)
3. Viipaloi tai pilko punajuuret haluamasi kokoon. (Teen karkean silppua ja jätän jopa osan viipaleista kokonaisia.)
4. Lisää silputut perunat ja viipaloidut punajuuret 2 litran Ziploc-pussiin yhdessä vaahterasiirappin kanssa ja ravista yhdistääkseen hyvin.
5. Levitä seos pergamenttipäällysteiselle uunilevylle ja paista 20 minuuttia. (Voit käyttää tätä aikaa siivouskoneesi puhdistamiseen. Olen puhdasta askellainen ihminen.)
6. Yhdistä samaan aikaan kaikki jäljellä olevat aineosat suureen sekoitusastiaan ja sekoita yhteen suurella vispilä. Kun paahdetut perunat ja punajuuret ovat jäähtyneet, lisää ne kulhoon ja heitä se läpi. Vähennä uunisi lämpö 350 ° F: seen.
7. Kaada koko seos voideltuun 9 x 13-tuumaiseen pannuun ja paista 45 minuuttia.
8. Tarjoile heti.
Vaahteran mustapippuria ja pekonia ruusukaalia
Jaa Pinterestissä
Diabetesta riippumatta voi olla vaikea syödä tarpeeksi vihanneksia lomien aikana. Tämä ruusukaalin resepti on kuitenkin fiksu tapa sovittaa kasviksia ateriaan.
Se tarjoaa suuren määrän kuituja ja proteiineja, kaksi asiaa, jotka ovat ratkaisevia verensokerien vakauttamiselle lomien aikana. Se on myös vähän hiilihydraatteja ja sokeria. Lisäksi se on helppo valmistaa ja täydellinen yhdistelmä makeaa ja suolaista!
Palvelee: 6 henkilöä
Tarjoilukoko: 2/3 kuppia
Hiilihydraatit: noin 15 grammaa
ainekset
- 8 unssia. paksu leikattu kovettumaton pekoni
- 1 1/2 kiloa ruusukaalia, kuorittu ja leikattu
- 2 rkl. avokadoöljy
- 1 rkl. Jauhettu valkosipuli
- 1/2 tl. mustapippuri
- 2 rkl. vaahterasiirappi
ohjeet
- Kuumenna suuri valurautainen paistinpannu tai hollantilainen uuni liedellä keskilämmöllä. Lisää pekoni pannuun ja keitä, kunnes se on rapea.
- Kun pekoni kypsentää, leikkaa ruusukaalit puoliksi, pituussuunnassa.
- Poista pekoni pannusta ja aseta sivuun.
- Lisää avokadoöljy pannuun yhdessä ruusukaunojen ja jauhetun valkosipulin kanssa. Paista niitä 10–15 minuutin ajan (satunnaisesti sekoittaen) tai kunnes ruusukaalit alkavat ruskeaksi.
- Lisää mustapippuri, pekoni ja vaahterasiirappi pannuun ja heitä yhdistämään.
- Tarjoile heti. Nauttia!
Mary Ellen Phipps on maito- ja hunajaravinteen takana rekisteröity ravitsemusterapeutti. Hän on myös vaimo, äiti, tyypin 1 diabeetikko ja reseptikehittäjä. Selaa hänen verkkosivustolta namia diabetekseen sopivia reseptejä ja hyödyllisiä ravitsemusvinkkejä. Hän pyrkii tekemään terveellisestä ruokailusta helppoa, realistista ja mikä tärkeintä … hauskaa! Hänellä on asiantuntemusta perheaterioiden suunnittelusta, yrityshyvinvoinnista, aikuisten painonhallinnasta, aikuisten diabeteksen hallinnasta ja metabolisesta oireyhtymästä. Tavoita hänelle Instagramissa.
