Kana ja naudanliha ovat molemmat ruokavalion niittejä, ja niitä voidaan valmistaa ja mausteta tuhansilla eri tavoilla.
Valitettavasti nämä yleiset eläinproteiinit ovat myös tietyn tyyppisiä rasvoja, jotka voivat nostaa korkean kolesterolin, sydänsairauksien ja sydän- ja verisuoni-ongelmien riskiä.
LDL-kolesteroli edistää plakkia, joka voi tukkia ja kaventaa valtimoitasi, mikä voi hajota hyytymisinä. Tämä kaventuminen ja nämä hyytymät voivat johtaa sydänkohtaukseen tai aivohalvaukseen.
Koska kehosi tuottaa kaiken tarvitsemansa LDL-kolesterolin, syöminen ruokia, joissa on paljon tyydyttyneitä rasvoja, kuten rasvainen liha, voi lisätä kehosi tekemän LDL-kolesterolin määrää.
Mutta se ei missään tapauksessa tarkoita, että paistettu kana, jonka iho on päällä, on parempi valinta kuin grillattu ulkofileepihvi - ainakin jos puhut sydämen terveydestä.
Leikkausten vertailu
Viime vuosina painopiste on siirtynyt pois siitä, kuinka paljon kolesterolia ruoka sisältää ja keskittynyt siihen, kuinka paljon tyydyttyneitä rasvoja elintarvikkeessa on.
Mitä epäterveellisempiä tyydyttyneitä rasvoja syöt, sitä enemmän LDL-kolesterolia kehosi tekee, ja tätä pidetään kolesterolin hallinnan kannalta tärkeämpänä kuin ruuan todellista kolesterolipitoisuutta.
Vuonna 2015 päivitettiin Yhdysvaltojen ruokavalio-ohjeet elintarvikkeissa käytettävän kolesterolin rajoituksen poistamiseksi, koska sillä ei ollut juurikaan vaikutusta LDL-tasomme.
Vaikka he jatkavatkin, että sinun pitäisi syödä niin vähän kolesterolia kuin mahdollista, koska korkea kolesterolia sisältävissä ruuissa on yleensä myös paljon tyydyttyneitä rasvoja.
Vaikka ihmiset olettavat, että kanassa on vähemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin naudanlihassa, se ei tarkoita, että se olisi välttämättä terveellisempää.
Kana ja lehmät varastoivat rasvaa eri tavoin ja kehon eri osissa. Esimerkiksi kanat varastoivat rasvaa pääasiassa ihon alla, ja kanan reideissä on enemmän rasvaa ja kolesterolia kuin rinnassa.
Katso kolesteroli- ja tyydyttyneiden rasvojen pitoisuudet jokaisen 3,5 unssin leikkauksen kohdalla näistä lihaista:
American Heart Association (AHA) suosittelee ihmisille, jotka haluavat syödä lihaa, laihalle kohti vähärasvaisia proteiineja, kuten ihottomia siipikarjanlihaa, tofua, kalaa tai papuja.
Kala kuten lohi, taimen ja silli ovat yleensä korkeampia omega-3-rasvahapoissa. Heinän ruokinnassa olevassa naudanlihassa on myös enemmän omega-3-rasvahappoja verrattuna tehdasviljeltyyn naudanlihaan.
AHA suosittaa lisäksi, että naudanlihan tai nahattoman kanan vähärasvoisten leikkausten rajoittaminen on alle 6 unssia päivässä, mikä on noin kahden korttipakan kokoinen.
Keittäminen vähemmän kolesterolia
Vaikka valitset vähärasvaisen lihan, voit lisätä niihin helposti ylimääräisiä tyydyttyneitä rasvoja kypsennysprosessin aikana.
Paistaminen rasvassa? Kääri se pekoniin? Se kumoaa sen, mitä yrität saavuttaa.
Tässä on joitain tapoja, joilla sydänterveyden asiantuntijat sanovat, että voit vähentää kolesterolitasoa ruokavalion avulla:
Valinta
Valitse vähärasvaiset naudanlihan palot, kuten pyöreä, istukka, ulkofilee tai selkä.
Kun syöt kanaa, syö vain valkoista lihaa.
Vältä jalostettuja lihoja, kuten salaamia, hot dogia tai makkaroita. Sydänterveydellisimmät lihanpalat on yleensä merkitty”valinta” tai”valitse”. Vältä tarroja, kuten”prime”.
Ruoanlaitto
Ennen kuin edes aloitat keittämistä, leikkaa naudanlihan rasva pois. Jatka rasvan rasvan poistamista, jos valmistat muhennosta tai keittoa.
Vältä ruuan paistamista. Voit grillata sitä tai paistaa sen sijaan ja pitää liha kosteana sitä keitettäessä viinillä, hedelmämehulla tai vähäkalorisella marinaadilla.
Sellainen öljy, jota käytät, vaikuttaa myös kolesteroliin. Voin, sian ja lyhenteen pitäisi mennä ikkunasta, koska ne sisältävät paljon kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvoja.
Vihanneksista, kuten rypsi-, saflori-, auringonkukka-, soija- tai oliiviöljystä, peräisin olevat öljyt ovat huomattavasti sydänterveellisempiä.
Muista myös sisällyttää runsaasti vihanneksia, koska kuitu voi auttaa vähentämään kolesterolin imeytymistä aterian jälkeen.
Älä myöskään korvaa rasvankulutusta hiilihydraateilla, koska se ei vähennä sepelvaltimotaudin mahdollisuuksia.
