Olemme mukana tuotteita, joiden mielestä olemme lukijoillemme hyödyllisiä. Jos ostat tällä sivulla olevien linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.
Rakastatko nuudeleita? Minä myös. Onko mahdollista nauttia nuudelit, kun noudatat vähähiilihydraattista ruokavaliota? Ehdottomasti! Ne eivät ehkä ole tyyppisiä nuudeleita, joihin olet tottunut syömään, mutta herkullisia vaihtoehtoja on paljon.
Olen asunut ja keittänyt tyypin 2 diabeteksen kanssa yli 20 vuotta. Kun kaipaan nuudelia, söin yleensä spagetti-squashia tai spiraalitettua kesäkurpitsaa. Tai minulla on pieni osa täysjyväkielistä tai ruskeaa riisinuudeleita riippuen siitä, olenko italialainen tai aasialainen keittiö.
Nämä ovat hyviä vaihtoehtoja, mutta kun yhä useammat yritykset ovat alkaneet omaksua vaihtoehtoisista ainesosista valmistettuja nuudeleita, hyllyille on tullut vielä enemmän vähähiilihydraattisia vaihtoehtoja. Tässä artikkelissa tarkastellaan muutama suosikkini.
Vaikka jotkut näistä ovat myös gluteenittomia nuudeleita, on tärkeää pitää mielessä, että”gluteeniton” ei välttämättä tarkoita vähähiilihydraattista määrää. Joudut silti lukemaan ravintoarvomerkinnät varmistaaksesi, että tietyntyyppinen nuudeli toimii sinulle.
Kuinka arvioin nuudelit
Vertailun vuoksi tiedä, että yksi kuppi keitetyt spagettinuudelit, jotka on valmistettu puhdistetusta vehnäjauhosta, sisältää tyypillisesti yli 40 grammaa (g) hiilihydraatteja ja vähemmän kuin 3 g kuitua (vähintään 37 g nettohiilihydraatteja) annosta kohden.
Vaikka "vähähiilihydraattiselle" ei ole standardoitua määritelmää, tässä on kriteerit, joita käytin arvioidessani kokeilemasi nuudelia:
- Nettohiilihydraattien tai hiilihydraattien vähennettynä kuidun oli oltava 10 g tai vähemmän annosta kohden.
- Nuudeleita oli oltava saatavilla yhdessä paikallisista ruokakaupoistani.
- Minun piti nauttia niiden syömisestä ja olla valmis syömään niitä uudelleen.
- Hinta oli alle 2 dollaria annosta kohti.
Tuotteet
Alla luetellut nuudelit vaihtelivat hinnasta 1–2 dollaria per annos paikallisessa ruokakaupassani. Dollarimerkit heijastavat näiden tuotteiden vertailua toisiinsa. Kaikki alla mainitut tuotteet sattuvat olemaan gluteenitonta, vaikka se ei ollut osa kriteerejäni.
1. Tutustu keittiön mustapapupagetteihin
Olin yllättynyt kuullessani, että tämä musta papu-spagetti on valmistettu mustista soijapavuista, ei mustista kilpikonnapuista - mitä ihmiset yleensä tarkoittavat sanoessaan “mustat pavut”.
Koska soijapavut ovat suhteellisen mietoa makua, näitä nuudeleita voidaan käyttää monissa ruuissa turhauttamatta kastikeesi. Myös tekstuuri on loistava.
Tämä oli ylivoimaisesti suosikki matalahiilihydraattiset pastasi, jonka testasin, mutta se voi johtua siitä, että sisällytin sen herkullisiin lounaalaisiin ruokia, joihin sisälsi paloilla paistetut tomaatit, punaiset paprikat, jalapeñot ja sokerimaissi. Päälle oli myös avokadokastike tiputettu. Mikä ei pidä?
Ravitsemus (56 g annosta kohti): 19 g hiilihydraatteja, 11 g kuitua, 25 g proteiinia
Nettohiilihydraatit: 8 g
Hinta: $
Osta Tutustu Cuisine Black Bean Spaghetti -verkkoon.
2. Parempia kuin nuudelit Shirataki-nuudelit
Nämä nuudelit on valmistettu konnyaku-jauhoista, joita kutsutaan myös konjac-jauhoiksi, ja kaurankuiduista. Konnyaku on taro-perheen juurikasviiri, joka on täynnä liukoista kuitua ja on melko lähellä nollakalorista, nollahiilihydraattista, nollamakuista ruokaa. Konnyakuista valmistettuja nuudeleita kutsutaan shiratakiksi.
Tuoreena pakkauksesta nuudeleilla on kalan tuoksu. Niiden huuhtelu ja tyhjennys pitäisi päästä eroon suurimmasta osasta hajua. Sitten voit joko keittää ne tai paista ne kuivana paistinpannulla. Ne ovat pehmeämpiä keitetyllä ja niiden geeliytyvämpi rakenne on kuivaa.
Nämä nuudelit ovat herkkiä ja muistuttavat eniten enkelihiuspastaa. Tarjoile ne heitettynä yksinkertaisella seesami-inkiväärikastikkeella tai muissa Aasian-tyylisissä ruuissa.
Yritin Better Than Noodles -versiota. Sama yritys myy myös Parempi kuin pasta -versiota, joka on samanlainen.
Ravitsemus (137 g annosta kohti): 4 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 0 g proteiinia
Nettohiilihydraatit: 0 g
Hinta: $$$
Osta paremmin kuin nuudelit Shirataki -nuudelit tai parempia kuin pasta Shirataki -nuudelit verkossa.
3. Palmini Hearts of Palm Linguine
Nämä nuudelit on valmistettu palmun sydämestä ja ovat erittäin teräviä heti laukusta, samanlainen kuin daikonin retiisi tai jicama. Upeat raa'at, ne antavat salaateille ylimääräisen raikkauden. Pehmeämpi maku saadaan liottaa maidossa ennen käyttöä.
Voit tarjota heille myös keitetyt. Jos rakastat vihannespohjaisia nuudeleita, kuten spagetti squashia ja kesäkurpitsanuudeleita, rakastat Palminiä. Ja sinun ei tarvitse vetää tai puhdistaa spiraalia. Keitä ne vain pehmentääksesi niitä, ja tarjoile heille italialaisia tai välimerellisiä kastikkeita ja mausteita.
Ravitsemus (75 g annosta kohti): 4 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 2 g proteiinia
Nettohiilihydraatit: 2 g
Hinta: $$
Osta Palmini Hearts of Palm Linguine verkosta.
4. Tutustu keittiöön Edamame ja Mung Bean Fettuccine
En ollut koskaan kuullut edamame-nuudeleista - paitsi niistä, jotka itse teet soijajauhoista - kunnes ystävä mainitsi ne. Etsin hänen suosittelemansa merkin, Seapoint Farms, mutta en löytänyt sitä paikallisesti. Löysin kuitenkin Explore Cuisine's Edamame- ja Mung Bean Fettuccine -tuotteet.
Nämä nuudelit kypsennetään aivan kuten korkean hiilihydraatin pastaa - sinun tarvitsee vain keittää ja valua. Ne näyttävät hiukan hauskilta, koska he ovat rypistyneet, mutta rypyt ovat vähemmän ilmeisiä keittämisen jälkeen.
Nämä soijapohjaiset nuudelit ovat herkullisia, maanläheisiä ja eivät ole ollenkaan sientä. He tarvitsevat mausteisen kastikkeen, ja ne tarjoillaan erinomaisesti chimichurrin tai peson kanssa.
Ravitsemus (56 g annosta kohti): 20 g hiilihydraatteja, 14 g kuitua, 24 g proteiinia
Nettohiilihydraatit: 6 g
Hinta: $
Osta Tutustu keittiöön Edamame ja Mung Bean Fettucine verkossa.
5. Miracle Noodle Fettuccine
Miracle Nuudelit ovat myös konnyaku- ja konjac-perheessä. Kuten Better Than Noodles, ne on huuhdeltava ja tyhjennettävä ennen syömistä - näin pääset eroon kalan hajuista, jotka jotkut pitävät maustamattomina. Huuhtelun jälkeen tämän fettuccine-valmisteen tulisi olla sekä keitetty että kuivattu parhaan maun ja tekstuurin saavuttamiseksi.
Nämä nuudelit ovat leveitä, kuten fettuccine yleensä, joten niiden gelatiinimainen rakenne on ilmeisempi kuin ohuempien nuudeleiden kanssa. Jotkut ihmiset ajattelevat, että tekstuuri on täysin hieno oikeassa astiassa, kun taas toiset eivät pidä siitä ollenkaan. Epäilen, että monet ihmeet, jotka eivät pidä ihmenuudeleista, eivät noudata valmisteluohjeita oikein.
Tarjoile nämä nuudelit äyriäispohjaisilla, aasialaisilla tyyleillä, kuten katkarapuja sekoittamalla.
Ravitsemus (85 g annosta kohti): 1 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 0 g proteiinia
Nettohiilihydraatit: 0 g
Hinta: $$
Osta Miracle Noodle Fettuccine verkosta.
Kuinka valita
Kun teet ostoksia, katso ensin hiilihydraattimäärä ja kuitupitoisuus. Tarkista sitten proteiinimäärä annosta kohden. Proteiinipitoisempia nuudeleita voi olla helpompi hallita, verensokerin kannalta.
Jos sinulla on oltava vehnäpohjaisia nuudeleita, harkitse täysjyvävaihtoehtoja, kuten esimerkiksi Barilla Whole Grain Thin Spaghetti. Se saa aikaan 32 g: n nettohiilihydraattia annosta kohden, mutta voit pienentää annoskokoa ja pitää pastit lisukkeena päätapahtuman sijasta.
Voit myös kokeilla palkokasveja, jotka on valmistettu punaisista linsseistä tai kahviherneistä. Ne ovat tyypillisesti 30 g: n nettohiilihydraattipallokentässä, samanlaisia kuin vehnäpohjaiset nuudelit, mutta ne sisältävät enemmän proteiinia.
Ottaa mukaan
Siellä on paljon vähän hiilihydraatteja sisältäviä nuudeleita papupohjaisista vihannespohjaisiin. Etsi niitä, joissa on vähän hiilihydraatteja, ja kokeile, mitkä maistuvat sinulle parhaiten.
Sen sijaan, että kiinni vain yhdellä tyyppisellä kastikkeella kaikille, kokeile erilaisia reseptejä ja makuprofiileja. Saatat huomata, että pidät erityyppisistä nuudeleista erityyppisissä ruokia.
Shelby Kinnaird, kirjoittamalla artikkeleita “Diabetes-keittokirja sähköpainekattiloille” ja “Taskuhiilihydraattilaskurin opas diabetelle”, julkaisee reseptejä ja vinkkejä ihmisille, jotka haluavat syödä terveellisesti Diabetic Foodie -sivustolla, verkkosivustolla, joka on usein leimattu diabeteksen suosituimpaan blogiin.”Etiketti. Shelby on intohimoinen diabeteksen puolestapuhuja, joka haluaa saada äänensä kuuluvaksi Washington DC: ssä. Hän johtaa kahta DiabetesSisters-tukiryhmää Richmondissa, Virginiassa. Hän on onnistunut tyypin 2 diabeteksen hoidossa vuodesta 1999.
