Supertaster on henkilö, joka maistaa tiettyjä makuja ja ruokia voimakkaammin kuin muut ihmiset.
Ihmisen kieli on kääritty makuhermoihin (sienilapilla). Pienet, sienen muotoiset kuoppia peitetään makureseptoreilla, jotka sitoutuvat ruokasi molekyyleihin ja auttavat kertomaan aivoillesi mitä syöt.
Joillakin ihmisillä on enemmän näitä makuhermoja ja -reseptoreita, joten heidän havaintonsa mausta on vahvempi kuin tavallisella ihmisellä. Heidät tunnetaan supertastereina. Supertasterit ovat erityisen herkkiä katkeralle maulle elintarvikkeissa, kuten parsakaali, pinaatti, kahvi, olut ja suklaa.
Kuka on supertaster?
Supertasterit syntyvät tällä kyvyllä. Todellakin, tutkimukset viittaavat siihen, että ihmisen geenit saattavat olla vastuussa hänen ylenmaistamiskyvyistään.
Tutkijoiden mielestä useimmissa supertastereissa on geeni TAS2R38, joka lisää katkeruuden havaitsemista. Geeni tekee supertasterista herkän katkeralle maulle kaikissa ruuissa ja juomissa. Ihmiset, joilla on tämä geeni, ovat erityisen herkkiä kemikaalille, jota kutsutaan 6-n-propyylitiourasiiliksi (PROP).
Noin 25 prosenttia väestöstä on supertastereita. Naiset ovat todennäköisemmin supertastereita kuin miehet.
Maistospektrin vastakkaisessa päässä ei-maistajilla on vähemmän makuhermoja kuin tavallisella henkilöllä. Ruoat ovat vähemmän makuisia ja elinvoimaisia näille henkilöille, jotka muodostavat noin neljänneksen väestöstä.
Suurin ryhmä on kuitenkin keski- tai keskimääräinen maistaja. He ovat jäljellä oleva puoli väestöstä.
Supertasterin ominaisuudet
Makuhermot voivat havaita viisi päämakua:
- makea
- suola
- katkera
- hapan
- umami
Supertastereille sieni-papillae kerää katkeroita makuja helpommin. Mitä herkempiä makuhermoja on, sitä voimakkaammat maut voivat olla.
Supertastereilla voi olla enemmän, voimakkaampia makuhermoja
Ylimaistamiskyky voi johtua kielistä, jotka ovat tiheämmin täynnä makuhermoja tai sieni-papillaja.
Saatat nähdä pari tilastoa muilta verkkosivustoilta, jotka määrittelevät supertastereita siten, että niillä on 35–60 makuhermoa kielen 6 millimetriä olevassa pyöreässä osassa - noin lyijykynäpyyhkimen kokoinen - kun taas keskimääräisillä maistajilla on noin 15–35 ja muilla kuin maistajilla on 15 tai vähemmän samassa tilassa.
Vaikka emme löytäneet tieteellistä tutkimusta näiden tilastojen tueksi, on jonkin verran näyttöä siitä, että supertasterien kielellä on enemmän makuhermoja.
Supertasterit voivat olla nirsojen syöjiä
Supertasterit saattavat tuntua nirsoilta syöjiltä. Heillä voi olla jopa pitkä luettelo ruokia, joita he eivät syö vain siksi, että ruoka on niin epämiellyttävää.
Tietyt ruoat eivät todellakaan löydä tiensä supertaster-ruokakauppaan, kuten:
- parsakaali
- pinaatti
- Ruusukaalia
- nauriit
- vesikrassi
Supertasterit voivat yrittää peittää katkeran maun muilla elintarvikkeilla
Kompensoidakseen ylivoimaista katkeruutta supertasterit voivat lisätä suolaa, rasvaa tai sokeria elintarvikkeisiin. Nämä ruuat voivat peittää katkeruuden.
Tutkimuksesta on kuitenkin epäselvää, mitkä näistä ruuista supertasterit todella mieluummin. Jotkut supertasterit vältävät makeita tai rasvaisia ruokia, koska nämä maut voivat myös olla kiristyneitä tiheiden, erityisen herkkien makuhermojensa seurauksena. Se tekee joistakin ruuista maistamattomia, vaikka ne eivät olisi katkeraa.
Supertasterit syövät usein ylimääräistä suolaa
Suola peittää menestyksekkäästi katkerat maut, joten supertasterit saattavat pitää ravistimen kätevänä aterian aikana.
Esimerkiksi supertasterit voivat lisätä suolaa greippiin. Ne voivat myös lisätä yhä suurempia määriä suolaa salaattikastikkeisiin yrittääkseen kattaa katkeruus lehtivihanneksissa.
Supertasterit välttävät usein alkoholia tai tupakointia
Jopa asiat, joilla on karvasmakea tasapaino joillekin ihmisille, voivat olla liian vahvoja supertastaajille. Ruoat, kuten greippi, olut ja kova neste, voivat olla supertasterien no-go-alueella. Kielen makuhermojen ottama katkera maku on aivan liian ylivoimainen nautittavaksi. Kuivat tai tammiviinit voivat olla myös rajan ulkopuolella.
Joillekin supertastereille savukkeet ja sikarit eivät ole nautinnollisia. Tupakka ja lisäaineet voivat jättää katkeran aromin, mikä voi estää supertastereita.
Hyvät ja huonot puolet
Termi supertaster on melko hauskaa. Loppujen lopuksi ei vain kukaan voi väittää, että kielensä on erityisen hyvä maistamaan ruokaa. Supertasteriksi olemisessa on kuitenkin myös joitain haittoja.
Supertasterina olemisen edut:
- Voi painaa keskimääräistä vähemmän tai ei-maistajia. Tämä johtuu siitä, että supertasterit välttävät usein sokeria sisältäviä, rasvaisia ruokia, joissa on usein kaloreita. Nämä maut voivat olla liian ylivoimaisia ja tuntemattomia, kuten katkerat maut.
- Ovat vähemmän todennäköisesti juoda ja tupakoida. Olutta ja alkoholia sisältävät karvasmakeiset maut ovat usein liian katkeroita supertastereille. Lisäksi savun ja tupakan maku voi olla liian kova.
Miinukset on supertaster
- Syö vähän terveellisiä vihanneksia. Ristiristiset vihannekset, mukaan lukien ruusukaalia, parsakaalia ja kukkakaalia, ovat erittäin terveellisiä. Supertasterit välttävät niitä kuitenkin usein katkeran maunsa vuoksi. Tämä voi johtaa vitamiinin puutteisiin.
- Voi olla suurempi paksusuolen syövän riski. Ne ristisydänvihannekset, joita he eivät voi sietää, ovat tärkeitä ruuansulatuksen terveydelle ja auttavat vähentämään tiettyjen syöpien riskiä. Ihmisillä, jotka eivät syö niitä, voi olla enemmän paksusuolen polyyppeja ja suurempi syöpäriski.
- Voi olla lisääntynyt riski sydänsairauksille. Suola peittää katkerat maut, joten supertasterit yleensä käyttävät sitä monissa ruuissa. Liian paljon suolaa voi kuitenkin aiheuttaa terveysongelmia, mukaan lukien korkea verenpaine ja sydänsairaudet.
- Voi olla nirso syöviä. Ruoat, jotka ovat liian katkeraa, eivät vain ole miellyttäviä. Tämä rajoittaa niiden ruokien määrää, joita monet supertasterit syövät.
Supertaster-tietokilpailu
Supertastereilla on paljon yhteistä, joten tämä nopea tietokilpailu voi auttaa sinua selvittämään, onko kielelläsi supervoimia vai onko se vain keskimääräistä. (Muista: Useimmat ihmiset ovat keskivertoja, joten älä murehdi, jos makuhermoosi ovat vain tyypillisiä.)
Voisitko olla supertaster?
Jos vastaat kyllä mihin tahansa näistä kysymyksistä, voit olla supertaster:
- Löydätkö tiettyjä vihanneksia, kuten parsakaalia, ruusukaalia ja lehtikaalia liian katkeraa?
- Vihaatko kahvin tai teen katkeruutta?
- Löydätkö paljon rasvaisia tai paljon sokeria sisältäviä ruokia maistamattomista?
- Haluatko välttää mausteisia ruokia?
- Pidätkö itseäsi nirso syöjänä?
- Löydätkö alkoholin, kuten kovan lipeän tai oluen, liian katkeraksi juomiseksi?
Supertastereille ei ole totta diagnostista testiä. Jos luulet kielesi olevan ultraherkkä, tiedät parhaiten. Ainakin mahdollisesti supertasterina oleminen on hauska aihe cocktailjuhlissa.
Kotitesti
Toinen tapa määrittää, voitko olla supertaster, on laskea makuhermojen lukumäärä. Tämä testi on todella vain hauska kokeilu, ja sen tarkkuudesta on kiistelty tiedeyhteisössä.
Jos ajattelet, että ihmiset, joilla on 35 - 60 papillaa 6 millimetrin ympyrässä, saattavat olla supertastereita, tämä testi auttaa teoriassa näkemään, kuinka mittaat.
Se ei kuitenkaan ole tyhjä. Makuhermojen on oltava aktiivisia makujen maistamiseksi. Jos sinulla on inaktiivisia makuhermoja, et ehkä ole supertaster, vaikka sinulla olisi ylimääräisiä makuhermoja.
Kokeile tätä:
- Tee reikä pienellä paperinpalalla (noin 6 millimetriä) reikäreiän avulla.
- Pudota sininen ruokaväri kielellesi. Väriaine helpottaa kielen ja makuhermojen erottamista toisistaan.
- Pidä paperia osan värjätystä kielestä.
- Laske näkyvien papillien lukumäärä.
Kasvavatko lapset siitä?
Jos epäilet, että lapsesi on supertaster, koska hän ei tule lähellä mitään vihreää, älä raivota. Lapset kasvavat usein herkkyydestä, vaikka he eivät olisikaan oikeita supertastereita.
Ikääntyessä menetämme makuhermoja, ja jäljelle jäävä herkkyys muuttuu. Tämä tekee katkerasta tai epämiellyttävästä mausta vähemmän voimakasta. Lapset, jotka ovat kerran vuolanneet kyyneleitä parsakaalin päälle, voivat pian ottaa sen omakseen.
Tämä pätee jopa supertastereihin. He menettävät myös jonkin verran herkkyyttä ja makuhermoja. Koska he alkavat suuremmalla numerolla, jopa heidän pienempi lukumäärä voi silti olla erittäin suuri. Vaikka jopa muutama lovi maistamismahdollisuuksissa saattaa tehdä joistakin ruuista miellyttävämmän.
Kuinka saada supertaster-lapset syömään vihanneksia
Jos lapsesi ei tule huoneeseen, kun ruusukaalia, lehtikaalia tai pinaattia on ruokalistalla, on olemassa tapoja saada terveelliset vihannekset vatsaansa ilman taistelua.
- Keskustele rekisteröidyn ravitsemusterapeutin kanssa. Nämä ravitsemusalan asiantuntijat voivat tehdä makututkimuksen mitata, mitkä vihannekset saattavat olla lapsellesi maukkaita. Ne voivat myös auttaa esittelemään uusia asioita, joita et ole ehkä ajatellut.
- Keskity vihanneksiin, jotka eivät aiheuta taistelua. Vihreät kasvit eivät ole ainoita vitamiinien ja mineraalien lähteitä. Squash, bataatit ja maissi ovat myös täynnä hyviä ravintoaineita ja saattavat olla maukkaampia.
- Lisää vähän mausteita. Suola ja sokeri voivat peittää joidenkin kasvisten katkeruuden. Jos pieni tippu sokeria auttaa lapsesi syömään ruusukaalia, omaksua se.
Lopullinen rivi
Supertasterina oleminen on vähän hauskaa trivia, mutta se voi vaikuttaa myös syömistavaan. Monet supertasterit välttävät terveellisiä ruokia, kuten lehtikaalia, pinaattia ja retiisiä. Heidän luonnollisesti katkera maku voi olla ylivoimainen. Elämänsä aikana tämä voi johtaa ravintoainevajeisiin ja lisääntyneisiin joidenkin syöpien riskeihin.
Onneksi supertasterit ovat kuitenkin jalka ylös ihmisille, jotka kamppailevat makean hampaan kanssa. Rasvaiset, sokeriruuat voivat olla liian intensiivisiä supertasterille, mikä tarkoittaa, että ne välttyvät. Niin monilla supertastereilla on pienempi paino ja vähemmän haluaa ruokia, jotka ovat vaikeita meille muille.
Hoitoa ei tarvita. Sen sijaan ihmisillä, joilla on ladattu kieli, on vain keskityttävä syömistekniikoihin ja ruokiin, jotka auttavat heitä syömään erilaisia terveellisiä ruokia välttäen silti asioita, jotka ovat yksinkertaisesti liian epämiellyttäviä.
