Yleiskatsaus
Ruokamyrkytys, jota kutsutaan myös ruuan kautta leviäväksi sairaudeksi, johtuu saastuneiden ruokien tai juomien syömisestä tai juomisesta. Ruokamyrkytysoireet vaihtelevat, mutta niihin voi sisältyä pahoinvointia, oksentelua, ripulia ja vatsan kouristuksia. Joillakin ihmisillä kehittyy myös kuume.
Arvioiden 48 miljoonasta ihmisestä, jotka sairastuvat vuosittain elintarvikkeiden kautta leviävistä sairauksista, 3 000 kuolee tautien valvonnan ja ehkäisyn keskuksen (CDC) mukaan.
Oireet voivat kehittyä muutamassa tunnissa tai päivien sisällä saastuneen ruoan syömisestä.
Tiettyjen bakteerien, virusten tai loisten aiheuttamat ruokamyrkytykset ovat tarttuvia. Joten jos sinulla tai lapsellasi on ruokamyrkytyksen oireita, suojele itseäsi ja estää sairauden leviäminen.
Joskus ruokamyrkytys on seurausta elintarvikkeista löydetyistä kemikaaleista tai toksiineista. Tämän tyyppistä ruokamyrkytystä ei pidetä tartunnana, joten se ei ole tarttuva eikä leviä ihmisestä toiseen.
Ruoka myrkytyksen tyypit
Elintarvikeperäisiä sairauksia on yli 250. Suurin osa näistä sairauksista johtuu yhdestä seuraavista.
1. Bakteerit
Bakteerit - jotka ovat pieniä organismeja - voivat päästä maha-suolikanavaan saastuneen ruoan kautta ja aiheuttaa oireita, kuten pahoinvointia, oksentelua, ripulia ja vatsakipuja.
Bakteerit voivat saastuttaa ruokaa monilla tavoilla:
- Voit ostaa ruokaa, joka on jo pilaantunut tai bakteerien saastuttama.
- Ruoka voi saastuttaa jossain vaiheessa varastoinnin tai valmistuksen aikana.
Näin voi käydä, jos et pese käsiäsi ennen ruoan valmistelua tai käsittelyä. Se voi tapahtua myös, kun ruoka on kosketuksessa bakteerien saastuttaman pinnan kanssa.
Ruoan epäasianmukainen varastointi, kuten ruoan pitäminen huoneenlämmössä tai ulkona liian kauan, voi myös aiheuttaa bakteerien kasvua ja lisääntymistä nopeasti.
On tärkeää, että ruoka jäähdytetään tai pakastetaan keittämisen jälkeen. Älä syö ruokaa, joka on jätetty istumaan liian kauan. Muista, että saastunut ruoka voi makua ja hajua normaalisti.
Bakteereita, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytystä, ovat:
- salmonella
- Shigella
- E. coli (jotkut kannat, mukaan lukien E. coli O157: H7)
- Listeria
- Campylobacter jejuni
- Staphylococcus aureus (staph)
2. Virukset
Virusten aiheuttamat ruokamyrkytykset voivat myös siirtyä henkilöiltä toiselle. Yleinen elintarvikkeiden välityksellä toimiva virus on norovirus, joka aiheuttaa tulehdusta mahassa ja suolistossa.
Hepatiitti A on toinen viruksen aiheuttama ruoka-ainetauti. Tämä erittäin tarttuva akuutti maksainfektio aiheuttaa maksatulehduksen. Hepatiitti A-virus löytyy tartunnan saaneiden ihmisten ulosteesta ja verestä.
Jos et pese käsiäsi kylpyhuoneen käytön jälkeen, virus on mahdollista välittää muille kädenpuristuksen ja muun fyysisen kosketuksen kautta. Voit levittää virusta myös muille, jos valmistat ruokaa tai juomia saastuneilla käsillä.
Tarttuvat ruoan kautta leviävät virukset leviävät myös epäsuoran kosketuksen kautta. Voit koskettaa useita pintoja saastuneilla käsillä koko päivän ajan. Näitä ovat valokytkimet, laskurit, puhelimet ja ovenkahvat. Jokainen, joka koskettaa näitä pintoja, voi saada sairauden, jos hän asettaa kätensä lähellä suuhunsa.
Bakteerit ja virukset voivat elää kehon ulkopuolella kovilla pinnoilla tunteja ja joskus päiviä. Salmonella ja kampylobakteerit voivat elää pinnoilla jopa neljä tuntia, kun taas norovirus voi säilyä pinnoilla viikkoja.
3. Loiset
Loisia, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytystä, ovat:
- Giardia duodenalis (aiemmin tunnettu nimellä G. lamblia)
- Cryptosporidium parvum
- Cyclospora cayetanensis
- Toxoplasma gondii
- Trichinella spiralis
- Taenia saginata
- Taenia solium
Loiset ovat organismeja, joiden koko vaihtelee. Jotkut ovat mikroskooppisia, mutta toiset, kuten loiset, voivat olla näkyvissä paljaalla silmällä. Nämä organismit elävät muissa organismeissa tai niiden päällä (kutsutaan isännäksi) ja vastaanottavat ravintoaineita tältä isännältä.
Kun näitä organismeja esiintyy, niitä esiintyy yleensä ihmisten ja eläinten ulosteessa. Ne voivat siirtyä kehoosi, kun syöt saastunutta ruokaa, juo saastunutta vettä tai laitat suuhun mitään, mikä on kosketuksissa tartunnan saaneen henkilön tai eläimen ulosteeseen.
Voit levittää tämän tyyppisiä ruokamyrkytyksiä fyysisen kosketuksen kautta tai valmistamalla ruokaa saastuneilla käsillä.
Kuinka estää ruokamyrkytysten leviäminen
Kuka tahansa voi saada ruokamyrkytyksen, mutta on olemassa tapoja estää sen leviäminen, kun olet saanut tartunnan.
Elintarvikkeista tarttuvien tarttuvien sairauksien leviämisen estäminen on tärkeää, koska komplikaatioita voi syntyä.
Koska ruokamyrkytys voi aiheuttaa oksentelua ja ripulia, on kuivumisen riski. Vaikeissa nestehukkatapauksissa tarvitaan sairaalahoito kadonneiden nesteiden korvaamiseksi. Dehydraatio voi olla erityisen vaarallinen vauvoille, vanhuksille ja heikon immuunijärjestelmän omaaville.
Tässä on muutamia vinkkejä estämään ruokamyrkytysten leviäminen, kun olet jo sairas.
Bakteerit
- Pysy kotona koulussa tai töissä, kunnes oireet häviävät
- Pese kädet lämpimällä saippuavedellä, kun olet käynyt kylpyhuoneessa ja joutunut kosketuksiin eläinten tai ihmisten ulosteiden kanssa.
- Älä valmista tai käsittele ruokia tai juomia, ennen kuin oireet häviävät ja tunnet olosi paremmaksi.
- Opettakaa lapsille pestä kädet oikein. CDC: n mukaan asianmukaisen käsien pesun tulisi kestää noin 20 sekuntia, sama aika kestää “Happy Birthday” -kappaleen laulaminen kahdesti.
- Desinfioi kodin yleisesti kosketetut pinnat - valokytkimet, ovien nupit, työtasot, kaukosäätimet jne.
- Puhdista kylpyhuoneen wc jokaisen käytön jälkeen käyttämällä desinfiointipyyhkeitä tai desinfiointiainesuihketta istuimelle ja kahvalle.
- Pysy kotona koulusta ja työskentele, kunnes oireet katoavat, ja vältä matkaa.
- Pese kädet lämpimällä saippuavedellä kylpyhuoneen käytön jälkeen ja joutuessaan kosketuksiin ihmisen tai eläimen ulosteen kanssa.
- Älä valmista tai käsittele ruokia tai juomia, ennen kuin oireet häviävät ja tunnet olosi paremmaksi.
- Desinfioi talon ympärillä olevat pinnat.
- Käytä käsineitä puhdistaessasi tartunnan saaneen henkilön oksennusta tai ripulia.
- Pese kädet lämpimällä saippuavedellä, kun olet mennyt kylpyhuoneeseen ja joutunut kosketuksiin ihmisen tai eläimen ulosteiden kanssa
- Älä valmista tai käsittele ruokia tai juomia, ennen kuin oireet häviävät ja tunnet olosi paremmaksi.
- Harjoittele turvallista seksiä. Jotkut loiset (Giardia) voivat levitä suojaamattoman oraalianalyysin kautta.
Virus
Loinen
Mikä on ruokamyrkytyksen näkymä?
Ruokamyrkytys voi aiheuttaa erilaisia epämiellyttäviä oireita, kuten ripulia, oksentelua, vatsakipuja ja kuumetta. Oireet häviävät kuitenkin yleensä itsestään tuntien tai päivien kuluessa, eivätkä yleensä vaadi lääkäriä.
Paljon lepoa ja juoda nesteitä voi auttaa sinua tuntemaan olosi paremmaksi. Vaikka et ehkä tunnu syövältä, kehosi tarvitsee energiaa, joten on tärkeää nauraa mietoihin ruokia, kuten keksejä, paahtoleipää ja riisiä.
Nesteet (vesi, mehu, kofeiiniton tee) ovat myös elintärkeitä kuivumisen välttämiseksi. Jos sinulla on kuivumisen oireita, mene heti sairaalaan. Oireita ovat voimakas jano, harvinainen virtsaaminen, tummanvärinen virtsa, väsymys ja huimaus.
Lasten kuivumisen oireita ovat kuiva kieli, märät vaipat kolmen tunnin ajan, heikkous, ärtyneisyys ja itku ilman kyyneleitä.
