Onko Ruoanlaitto Ilmakeittimellä Terveellistä?

2024 Kirjoittaja: Jesus Peterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 11:16

Mikä on ilmarasvakeitin ja miten se toimii?

Ilmarasvakeitin on suosittu keittiölaite, jota käytetään paistettujen ruokien, kuten liha, leivonnaiset ja perunalasut, valmistukseen.

Se toimii kiertämällä kuumaa ilmaa ruoan ympärillä tuottaen rapean, rapean ulkopinnan.

Tämä johtaa myös kemialliseen reaktioon, joka tunnetaan nimellä Maillard-vaikutus, joka tapahtuu aminohapon ja pelkistävän sokerin välillä lämmön läsnä ollessa. Se johtaa elintarvikkeiden värin ja maun muutoksiin (1).

Ilmapaistettuja ruokia pidetään terveellisenä vaihtoehtona paistettuihin ruokia, koska niissä on vähemmän rasvaa ja kaloreita.

Sen sijaan, että ruokaa upotetaan kokonaan öljyyn, ilmapaistaminen vaatii vain ruokalusikallista öljyä samanlaisen maun ja rakenteen saavuttamiseksi kuin paistettuja ruokia.

Ilmakeittimen käyttäminen voi auttaa vähentämään rasvan määrää

Paistetut ruuat sisältävät yleensä enemmän rasvaa kuin muut keittomenetelmät valmistetut.

Esimerkiksi paistettu kananrinta sisältää noin 30% enemmän rasvaa kuin yhtä suuri määrä paahdettua kanaa (2, 3).

Jotkut valmistajat väittävät, että ilmarasvakeittimen käyttö voi vähentää paistettujen ruokien rasvapitoisuutta jopa 75%.

Tämä johtuu siitä, että rasvakeittimet tarvitsevat huomattavasti vähemmän rasvaa kuin perinteiset rasvakeittimet. Vaikka monet paistettujen ruokien reseptit vaativat jopa 3 kupillista (750 ml) öljyä, ilmapaistetut ruuat tarvitsevat vain noin 1 ruokalusikallista (15 ml).

Tämä tarkoittaa, että rasvakeittimet käyttävät jopa 50 kertaa enemmän öljyä kuin ilmakeittimet ja vaikka ruoka ei absorboi kaikkea tuota öljyä, ilmakeittimien käyttö voi vähentää merkittävästi ruuan yleistä rasvapitoisuutta.

Yhdessä tutkimuksessa verrattiin paistettujen ja ilmassa paistettujen ranskalaisten perunoiden ominaisuuksia ja todettiin, että ilmapaistaminen antoi lopputuotteen, jossa oli huomattavasti vähemmän rasvaa, mutta samanlainen väri- ja kosteuspitoisuus (4).

Tällä voi olla suuri vaikutus terveyteesi, koska kasviöljyjen suurempaan rasvankulutukseen on liitetty lisääntynyt riski sairauksien, kuten sydänsairauksien ja tulehduksien (5, 6).

Air Fryer -laitteeseen siirtyminen voi auttaa laihtumisessa

Paistettuja ruokia ei ole vain enemmän rasvaa, mutta ne ovat myös korkeampia kaloreita ja voivat vaikuttaa painonnousuun.

Yhdessä tutkimuksessa, jossa oli 33 542 espanjalaista aikuista, havaittiin, että suurempaan paistettujen ruokien määrään liittyy suurempi liikalihavuuden riski (7).

Jos haluat leikata vyötäröäsi, paistettujen ruokasi vaihtaminen paistettuihin ruokia voi olla hyvä paikka aloittaa.

Tarjoaminen 9 kaloria kohti grammaa rasvaa, ruokavaliorasva sisältää yli kaksinkertaisen määrän kaloreita grammaa kohti kuin muut makroravinteet, kuten proteiini ja hiilihydraatit.

Koska paistettujen elintarvikkeiden rasva on alhaisempaa kuin paistettujen tuotteiden, vaihtaminen paistinpannuun voi olla helppo tapa leikata kaloreita ja edistää painonpudotusta.

Ilmakeittimet voivat vähentää haitallisten yhdisteiden muodostumista

Sen lisäksi, että paistaminen sisältää enemmän rasvaa ja kaloreita, se voi luoda potentiaalisesti vaarallisia yhdisteitä, kuten akryyliamidia.

Akryyliamidi on yhdiste, joka muodostuu hiilihydraattipitoisissa elintarvikkeissa kuumailmakeittomenetelmissä, kuten paistamisessa (8).

Kansainvälisen syöpätutkimusviraston mukaan akryyliamidi luokitellaan todennäköiseksi syöpää aiheuttavaksi aineeksi, mikä tarkoittaa, että jotkut tutkimukset osoittavat, että akryyliamidi voi olla yhteydessä syövän kehitykseen (9).

Vaikka tulokset ovat vaihtelevia, joissakin tutkimuksissa on löydetty yhteys ruokavalion akryyliamidin ja lisääntyneen munuais-, endometrium- ja munasarjasyövän riskin välillä (10).

Ruoan leivonta paistaminen rasvakeittimen käytön sijasta voi auttaa vähentämään paistettujen ruokien akryyliamidipitoisuutta.

Itse asiassa yhdessä tutkimuksessa todettiin, että ilmassa paistaminen vähensi akryyliamidia 90% verrattuna perinteiseen paistamiseen (11).

On kuitenkin tärkeää huomata, että muita haitallisia yhdisteitä voi silti muodostua ilmassa paistamisen aikana.

Aldehydit, heterosykliset amiinit ja polysykliset aromaattiset hiilivedyt ovat kaikki muut potentiaalisesti vaaralliset kemikaalit, jotka muodostuvat kuumalla keittämisellä ja joihin voi liittyä suurempi syöpäriski (12).

Tarvitaan lisätutkimuksia sen määrittämiseksi, kuinka paistaminen ilmassa voi vaikuttaa näiden yhdisteiden muodostumiseen.

Ilma-paistaminen voi olla terveellisempää kuin paistaminen

Ilmapaistettu ruoka voi olla terveellisempi kuin paistettu paistettu ruoka usealla tavalla.

Niissä on vähemmän rasvaa, kaloreita ja jopa joitain mahdollisesti haitallisia yhdisteitä, joita löytyy perinteisesti paistettuista ruuista.

Jos haluat laihtua tai vähentää rasvankulutusta muuttamatta tai vähentämällä paistettuja ruokia, vaihtaminen paistinpannuun voi olla hyvä valinta.

Muista kuitenkin, että vain se, että se voi olla parempi vaihtoehto kuin paistaminen, ei tarkoita, että se on loistava vaihtoehto yleiseen terveyteesi liittyen.

Ilmapaistettu ruoka ei ole välttämättä terveellisempi

Vaikka paistettuja ruokia voi olla terveellisempiä kuin paistettuja ruokia, on tärkeää muistaa, että ne ovat samanlaisia kuin paistettuja ruokia kypsennettäessä öljyllä.

Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että paistettujen ruokien syömiseen voi liittyä lukuisia terveydelle haitallisia vaikutuksia.

Esimerkiksi 15 362 ihmistä koskevassa tutkimuksessa havaittiin, että enemmän paistettujen ruokien syömiseen liittyy suurempi sydämen vajaatoiminnan riski (13).

Muut tutkimukset ovat osoittaneet, että paistettujen ruokien säännöllinen syöminen voi liittyä tietyn tyyppisten syöpien, mukaan lukien eturauhasen, keuhkosyövän ja suun syöpien, suurempaan riskiin (14, 15, 16).

Paistettujen ruokien usein syöminen on liitetty myös muihin tiloihin, kuten tyypin 2 diabetekseen ja korkeaan verenpaineeseen (17, 18).

Vaikka erityisesti paistettujen elintarvikkeiden vaikutuksia koskevaa tutkimusta on rajoitetusti, on suositeltavaa vähentää kaikkien paistettujen ruokien määrää paremman terveyden edistämiseksi.

Sen sijaan valitse terveellisempiä keittomenetelmiä, kuten leivontaa, paistamista, höyryttämistä tai kypsentämistä, parantaa makua ja välttää paistettujen ruokien kielteisiä terveysvaikutuksia.

Pohjaviiva

Paistinpanoon verrattuna ilmakeittimen käyttö voi vähentää rasvan, kaloreiden ja mahdollisesti haitallisten yhdisteiden määrää ruoassa.

Ilmakeitetyt ruuat ovat kuitenkin samanlaisia kuin tavanomaisesti paistetut ruuat öljyllä keitettäessä ja niiden säännöllinen syöminen voi liittyä haitallisiin terveystilanteisiin.

Vaikka paistinpannut voivat olla parempi vaihtoehto paistinpannuille, paistetun ruoan saannin rajoittaminen kokonaan on paras vaihtoehto terveydellesi.