Monet meistä syövät jälkiruokaa kolme kertaa päivässä - emmekä edes tiedä sitä
Sokeri ja muut makeutusaineet ovat tärkeimmät ainesosat joidenkin Amerikan suosikki juomien ja ruokien joukossa. Ja he ovat juurtuneet amerikkalaiseen ruokavalioon, kun otetaan huomioon, että keskimääräinen amerikkalainen kuluttaa noin 20 tl tai 80 grammaa sokeria päivässä. Makea tavara on läsnä oleva kalorien lähde länsimaisessa ruokavaliossa. Nyt asiantuntijat väittävät, että makeutusaineet ovat osaltaan tärkeimpiä sairauksia.
Ihmiskehoa ei ollut suunniteltu käsittelemään näitä makeutusaineitasoja, kuten käy ilmi heihin liittyvien sairauksien nousevasta noususta. Onteloiden lisäksi makeutusaineen liiallinen kulutus myötävaikuttaa suoraan tyypin 2 diabeteksen, sydänsairauden ja alkoholittoman rasvamaksataudin kehitykseen, jonka odotetaan vastaavan suurimpaan osaan Yhdysvaltain maksasiirtopyyntöistä
Ei niissä satunnaisissa herkkuissa, joissa lääketieteen asiantuntijat ovat huolissaan, vaan valtaosassa amerikkalaisia on suuri päivittäinen kulutus. Vastuullista ravitsemusta käsittelevän instituutin hallituksessa työskentelevä lastenlääkäri tri Alan Greene sanoo, että sokerilla makeutetut juomat, kuten kakut, evästeet ja jäätelöt, ovat suurimpia rikoksentekijöitä, mutta lisättyjen sokerien piilotetut lähteet ovat myös huolenaihe.. "Mitä tapahtuu, on se, että amerikkalaiset syövät jälkiruokaa useita kertoja päivässä eivätkä tiedä sitä", hän kertoi Healthline: lle.
Ruoka makeutusaineet
Vaikka lisätyn sokerin syyllisiä, kuten kahvisi tai lapsesi viljakulho, ovat ilmeisiä syyllisiä, on olemassa monia muita tapoja, joilla lisätyt makeutusaineet hiipuvat amerikkalaiseen ruokavalioon. Päivän aloittaminen jollain rasvattomalla jogurtilla, hedelmämehulla, vilja- tai granola-baarilla voi kuulostaa fiksulta valinnalta, mutta nämä terveellisesti kuulostavat ruokia voivat pakata piilotettuja sokereita.
Esimerkiksi 6 unssinen Dannon All Natural Plain Lowfat -jogurttipakkaus sisältää 12 grammaa sokeria. 8-unssi lasillinen Tropicana Pure Premium-appelsiinimehua sisältää 22 grammaa sokeria.
Kahden baarin pakkaus Nature Valley Oats 'n' Honey Granola Barsissa sisältää 11 grammaa sokeria. (Hunaja on toiseksi lueteltu makeutusaine sokerin jälkeen. Baarit sisältävät myös ruskean sokerisiirapin.) Vaikka etiketissä sanotaan "luonnollinen", "puhdas" ja "luonto", sanat Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkehallinnossa (FDA) eivät säätele., nämä kaikki lasketaan lisätyn sokerin lähteiksi.
Mutta aamiainen on vasta alku.
Kaiken kaikkiaan 13 prosenttia amerikkalaisten aikuisten kokonaiskalorimäärästä on lisättyjä sokereita. Kolmasosa tulee sokerilla makeutetuista juomista, mukaan lukien virvoitusjuomat, urheilujuomat ja hedelmäjuomat. Yksi 20 unssin pullo Coca-Colaa, maailman myydyin sooda, sisältää 65 grammaa sokeria. Sama koko Pepsissä on 69 grammaa ja”oikean sokerin” lajikkeessa 66 grammaa. 20 unssisessa Gatoradessa on 34 grammaa sokeria. Mutta sokeripitoisissa juomissa, joissa on merkintä, mehu, on usein enemmän sokeria unssia kohti kuin suurimmassa osassa markkinoita. Esimerkiksi 11,5 unssin tölkki Minute Maid Cranberry Apple Cocktail-, "valmistettu oikealla hedelmämehulla", on 58 grammaa sokeria, kun taas 12 unssin tölkki Pepsiä on 41 grammaa.
Elintarvikkeiden kohdalla tärkeimmät rikkomukset ovat ilmeisiä: siirapit, karkit, kakut, evästeet ja maitotuotteet, kuten jäätelö. Yksi Hostess Cupcake, josta amerikkalaiset syövät 600 miljoonaa vuodessa, sisältää 21 grammaa sokeria. Kaksi Pikku Debbien Sveitsin kakkurullaa sisältää 27 grammaa, sama kuin Snickers-palkki. M & Ms, Yhdysvaltain myydyin karkki, sisältää 30 grammaa sokeria annosta kohden, puhumattakaan 30 prosenttia tyydyttyneen rasvan päivittäisestä arvosta.
Päivittäisen arvon määrittäminen
Vaikka kaikki nämä elintarvikkeet ilmoittavat sokeripitoisuutensa ravintoarvomerkinnöissään, se on yksi ainesosa, jolla ei ole määritettyä päivittäistä arvoa. Ryhmät, kuten American Heart Association (AHA) ja Maailman terveysjärjestö (WHO), suosittelevat, että alle 10 prosenttia ihmisen ruokavaliosta on peräisin lisätyistä sokereista. Ihannetapauksessa useimpien naisten ei pitäisi kuluttaa enemmän kuin 100 kaloria sokeria päivässä tai noin kuusi teelusikallista. Miehille se on 150 kaloria tai yhdeksän teelusikallista. Koska yksi teelusikallinen sisältää neljä grammaa sokeria, kuppi kaupallisimpia omenamehuja - jopa ne, jotka on merkitty 100-prosenttiseksi mehuksi - maksimoi sinut päiväksi.
Toukokuussa FDA saattoi päätökseen uudet elintarvikemerkinnät, jotka sisältävät heinäkuuhun 2018 mennessä päivittäisarvoina ilmaistut kokonais- ja lisätyt sokerit, ravitsemusalan asiantuntijoiden ilmoittaman ja makeutusalan ammattilaisten suunnitteleman muutoksen. Mutta harvoin sääntelymuutokset tulevat ilman takaiskua niiltä, jotka hyötyvät makeiden tavaroiden myynnistä.
Vuonna 2002 WHO julkaisi TRS 196: n, asiakirjan, jossa arvioitiin parhaita käytäntöjä tartuntatautien vähentämistä koskevan maailmanlaajuisen strategiansa kannalta. Yksi suositus oli rajoittaa sokerin saanti alle 10 prosenttiin ihmisen päivittäisistä kaloreista. Sokerinvalmistajat hyökkäsivät raporttiin sen tieteellisten ansioiden ja oletusten vuoksi, mikä sai aikaan uuden taistelun terveystutkijoiden ja elintarviketeollisuuden välillä.
Ryhmät, kuten sokeriyhdistys, maissinjalostajien yhdistys, kansainvälinen meijerituottajajärjestö, kansallinen maissinviljelijäyhdistys ja välipalayhdistys ry, kirjoittivat kirjeitä, joissa protestoivat suositusta sillä perusteella, että väitteiden tueksi ei ollut riittävästi näyttöä. "He väittivät, että ei ole huonoja ruokia, ovat vain huonot ruokavaliot, ja nämä johtuivat henkilökohtaisista valinnoista", norjalainen ravitsemusterapeutti Kaare R. Norum, Olsen yliopiston professori, kirjoitti teollisuuden takaiskuista.
Sokeriteollisuus meni niin pitkälle, että pyysi silloista Yhdysvaltain terveys- ja ihmispalvelujen sihteeriä Tommy Thompsonia pidättämään Yhdysvaltain osuus WHO: lle, jos raportti julkaistaan. Muuttoa verrattiin kiristykseen ja sitä pidettiin huonompana kuin mikä tahansa tupakkateollisuuden käyttämä taktiikka.
Se julkaistiin eikä rahoitusta pidätetty.
Lisättyjen sokerien nousu
Sokerista on tullut viime aikojen ravitsemuksellinen tavoite, kuten kolesteroli sekä tyydyttyneet ja transrasvat ennen sitä. Ruoanvalmistuksen aikana tärkeät ravintoaineet ja kuidut poistetaan samalla kun sokeria lisätään sen makuksi tekemiseksi. Äskettäisessä tutkimuksessa, joka ilmestyi British Medical Journal -lehdessä, havaittiin, että ultraprosessoidut elintarvikkeet - ne, joissa on keinotekoisimmat ainesosat - muodostavat lähes 58 prosenttia kulutetuista kaloreista, joista 90 prosenttia on lisätty sokereita. Kaiken kaikkiaan tutkijat havaitsivat, että yli 82 prosenttia tutkituista 9 317 ihmisestä ylitti suositellut 10 prosenttia sokerien kaloreista.
Sokeri itsessään ei ole paholainen kaapissa, mutta sen liiallisessa kulutuksessa monet asiantuntijat ovat huolissaan kansakuntamme terveydestä. Yksi äänekkäimmistä kritiikoista on tohtori Robert Lustig, lasten endokrinologi Kalifornian yliopistossa, San Franciscossa, ja vastuullisen ravitsemuksen instituutin perustaja. Hän ei ole ujo kutsumaan sokerin esiintymistä amerikkalaisessa ruokavaliossa toksiiniksi tai myrkkyksi.
"Tarvitsemme muutoksen ruokatarjonnassa", Lustig kertoi Healthlinelle.”Emme tarvitse sokeria elämiseen. Kukaan ei tee."
Sokerin historia
Sokeri on ollut osa ihmisen ruokavaliota vuosisatojen ajan. Kun Christopher Columbus piti sitä ylellisyytenä, hän jopa toi mukanaan”valkokulta” kasvit 1492-matkansa aikana Pohjois-Amerikkaan, ja sokeriruoko sato menestyi. 1800-luvulle mennessä keskimääräinen amerikkalainen käytti 4 kiloa sokeria vuodessa. Se on edelleen merkittävä maailmanlaajuinen kassakasvi ja osa melkein jokaista planeetan kulttuuria.
Mutta kun viitataan sokeriin, emme puhu pelkästään sokeriruo'ista ja punajuurista valmistetusta pöytäsokerista, vaan myös maissista valmistetuista, kuten maissisiirappista ja korkea fruktoosimaissisiirappista. Kaiken kaikkiaan sokeri tunnetaan 56 nimellä, joista kaikki voivat esiintyä elintarvikemerkinnöissä. Lisää kaikki nämä aliakset kaloristen makeutusaineiden alla ja huippunsa vuonna 1999 amerikkalaiset kuluttivat 155 kiloa kalorimakeuttajia vuodessa eli noin 52 tl päivässä, Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan.
Nyt keskimääräisen amerikkalaisen vuosittainen kulutus on noin 105 puntaa vuodessa, mikä on merkki siitä, että kuluttajien asenteet valkoisiin asioihin ovat alkaneet muuttua.
”Sokeri on tietyssä mielessä elintarvikelisäaine numero yksi. Se ilmenee tietyissä epätodennäköisissä paikoissa, kuten pizza, leipä, hotdogit, pakattu riisi, keitto, keksejä, spagetti-kastike, lounasliha, säilötyt vihannekset, hedelmäjuomat, maustettu jogurtti, ketsuppi, salaattikastike, majoneesi ja maapähkinä voi”, vuoden 2000 USDA-raportti toteaa.
Vuodesta 2005 vuoteen 2009 77 prosenttia kaikista Yhdysvalloissa ostetuista kaloreista sisälsi kalorimakeuttajia, kertoo Pohjois-Carolinan yliopistosta vuonna 2012 tehdystä tutkimuksesta Chapel Hill. Niitä löytyi suurimmasta osasta odotettavissa olevia paikkoja - makeita välipaloja, piirakoita, evästeitä, kakkuja ja sokerilla makeutettuja juomia - mutta myös syötäväksi tarkoitettuihin viljoihin ja granolaan, valkuaisiin ja energiapatukoihin, kuten yllä todettiin.. Maissisiirappi on yleisimmin käytetty makeutusaine Yhdysvaltojen ruokamarkkinoilla, jota seuraavat durra, ruokosokerit, korkea fruktoosisisältöinen maissisiirappi ja hedelmämehutiiviste.
"He ovat jalostetuissa elintarvikkeissa, kuten jogurtissa, kuten grillikastiketta, ketsupia, hampurilainenpaloja, hampurilalihaa", Lustig kertoi. "Lähes kaikki ruokakaupat tavarat leivotaan lisätyllä sokerilla tarkoituksella elintarviketeollisuudessa, koska he tietävät, kun lisäävät sen, ostat enemmän."
Ei 'tyhjät kalorit'
Joten mitkä ovat sinulle parempia sokeria tai maissipohjaisia makeutusaineita?
Se oli perustana oikeudenkäynnille sokeriteollisuuden ja korkean fruktoosimäärän maissisiirappivalmistajien välillä. Molemmat väittivät, että muut edustavat toisiaan väärin mainoksissa, mukaan lukien maissisiirappimainoksissa, joiden mukaan kaikki sokerit ovat samoja ja “Kehosi ei osaa kertoa eroa”. Vuosien jälkeen tuomioistuimissa tapaus vietiin lopulta oikeudenkäyntiin Los Angelesiin viime marraskuussa, mutta 20. marraskuuta molemmat ryhmät ilmoittivat saavuttaneensa luottamuksellisen ratkaisun. FDA on kuitenkin samaa mieltä siitä, että sokerit, olivatpa sitten maissista, punajuurista tai sokeriruo'osta, oleellisesti samat, ja suosittelee kaikkien rajoittavan kaikkien niiden kulutusta.
Liian paljon makeita asioita voi johtaa sairauksiin. Liian vähän? No, sellaista ei ole.
Luonnossa esiintyvät sokerit, kuten hedelmissä tai maitotuotteissa olevat, eivät aiheuta asiantuntijoille huolenaiheita, koska ne tuovat myös kuitua, mineraaleja ja muita ravintoaineita. Greene sanoo, että vaikka on epätodennäköistä, että joku syö viittä omenaa peräkkäin, ei ole harvinaista, että joku kuluttaa saman määrän sokeria, ellei enemmän, evästettäessä evästeitä tai juoda soodaa.
"Järjestelmä on lyöty näihin tasoihin, joita ei ole suunniteltu käsittelemään", hän sanoi.
Puhdistettu sokeri ja muut makeutusaineet, mukaan lukien korkea fruktoosimaissisiirappi ja muut lisätyt sokerit, joissa on loppuliite -ose, tarjoavat vain kaloreita ilman ravintoarvoa. Nimeltään”tyhjät kalorit”, asiantuntijat sanovat, että sokerikalorit eivät ole tyhjiä ja aiheuttavat enemmän haittaa ihmiskeholle kuin kerran tajutaan. Ne ovat energiatiheitä, mikroravinnepitoisia ruokia, mikä tarkoittaa, että se tarjoaa runsaasti energiaa, mutta ei muuta kehon tarvitsemaa. Ja jos et polta tätä energiaa pois, kehosi muuttaa sen rasvaksi. Tämä tapahtuu jopa nopeammin, jos se on nestemäisessä muodossa, koska vartalo ei tunne täyttymään, kuten jos ne nautitaan kiinteässä muodossa.
Kysymys kuuluu, miksi kaikissa elintarvikkeissa, kaikissa resepteissä ja kaikissa jalostetuissa elintarvikkeissa on niin paljon sokeria? Lustig sanoi.”Ja vastaus on, koska sokeri myy. Ja tiedän, että se myy, mutta valitettavasti, kuten olemme oppineet, se ei ole sinulle hyvä.”
Katso miksi on aika #BreakUpWithSugar
