Mitä on ruokamyrkytys?
Ruoan kautta leviävä sairaus, jota yleisemmin kutsutaan ruokamyrkytysksi, on seurausta saastuneen, pilaantuneen tai myrkyllisen ruoan syömisestä. Ruokamyrkytyksen yleisimpiä oireita ovat pahoinvointi, oksentelu ja ripuli.
Vaikka ruokamyrkytys on melko epämiellyttävää, se ei ole epätavallista. Sairauksien torjunta- ja ehkäisykeskusten (CDC) mukaan joka kuudes amerikkalainen saa jonkinlaisen ruokamyrkytysmuodon joka vuosi.
Ruoka myrkytyksen oireet
Jos sinulla on elintarvikemyrkytys, todennäköisesti se ei jää huomaamatta. Oireet voivat vaihdella infektion lähteestä riippuen. Aika, joka oireiden ilmaantumiseen kuluu, riippuu myös tartunnan lähteestä, mutta se voi vaihdella vain yhdestä tunnista jopa 28 päivään. Yleisissä ruokamyrkytystapauksissa on tyypillisesti ainakin kolme seuraavista oireista:
- vatsakouristukset
- ripuli
- oksentelu
- ruokahalun menetys
- lievä kuume
- heikkous
- pahoinvointi
- päänsärkyä
Mahdollisesti hengenvaaralliseen ruokamyrkytykseen liittyviä oireita ovat:
- ripuli, joka jatkuu yli kolme päivää
- kuumempi kuin 101,5 ° F
- vaikeudet nähdä tai puhua
- oireita vakavasta kuivumisesta, johon voi kuulua suun kuivuminen, vähäisen virtsan kulkeutuminen tai nesteiden pitäminen vaikeuksissa
- verinen virtsa
Jos sinulla on jokin näistä oireista, ota heti yhteyttä lääkäriisi.
Mikä aiheuttaa ruokamyrkytyksen?
Suurin osa ruokamyrkytyksistä voidaan jäljittää yhteen seuraavista kolmesta pääasiallisesta syystä:
Bakteerit
Bakteerit ovat ylivoimaisesti yleisin syy ruokamyrkytyksiin. Kun ajatellaan vaarallisia bakteereja, nimet, kuten E. coli, Listeria ja Salmonella, tulevat mieleen syystä. Salmonella on selvästi suurin vakavien elintarvikemyrkytysten syyllinen Yhdysvalloissa. CDC: n mukaan salmonella-infektioon voidaan jäljittää arviolta 1 000 000 ruokamyrkytystapausta, mukaan lukien lähes 20 000 sairaalahoitoa. Campylobacter ja C. botulinum (botulismi) ovat kaksi vähemmän tunnettua ja potentiaalisesti tappavaa bakteeria, jotka voivat piiloutua ruokaamme.
loiset
Loisten aiheuttamat ruokamyrkytykset eivät ole yhtä yleisiä kuin bakteerien aiheuttamat ruokamyrkytykset, mutta ruoan kautta levinneet loiset ovat edelleen erittäin vaarallisia. Toksoplasma on loinen, jota nähdään useimmiten ruokamyrkytystapauksissa. Se on tyypillisesti kissanhiekkarasioissa. Loiset voivat elää ruuansulatuksessa huomaamatta vuosia. Ihmiset, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, ja raskaana olevat naiset voivat kuitenkin aiheuttaa vakavia sivuvaikutuksia, jos loiset asettuvat suolistoonsa.
virukset
Ruoka voi johtaa myös myrkytykseen. Norovirus, joka tunnetaan myös nimellä Norwalk-virus, aiheuttaa yli 19 miljoonaa elintarvikemyrkytystapausta vuodessa. Harvinaisissa tapauksissa se voi olla tappava. Sapovirus, rotavirus ja astrovirus aiheuttavat samanlaisia oireita, mutta ne ovat vähemmän yleisiä. Hepatiitti A-virus on vakava tila, joka voi tarttua ruoan kautta.
Kuinka ruoka saastuu?
Patogeenejä löytyy melkein kaikista ihmisten syömistä ruuista. Ruoanlaitosta peräisin oleva lämpö tappaa kuitenkin yleensä patogeenit ruoassa ennen kuin se saavuttaa lautasellemme. Raakaksi syöneet ruuat ovat yleisiä myrkytyslähteitä, koska ne eivät käy läpi keittoprosessia.
Toisinaan ruoka joutuu kosketukseen organismien kanssa ulosteessa. Tämä tapahtuu yleisimmin, kun ruokaa valmistava henkilö ei pese käsiään ennen ruoanlaittoa.
Liha, munat ja maitotuotteet ovat usein saastuneita. Vesi voi olla saastunut myös sairauksia aiheuttavilla organismeilla.
Kuka on vaarassa ruokamyrkytys?
Kuka tahansa voi tulla myrkyttämään ruokaa. Tilastollisesti sanottuna melkein kaikki joutuvat vähentämään ruokamyrkytyksiä ainakin kerran elämässään.
Jotkut populaatiot ovat alttiimpia kuin toiset. Jokaisella, jolla on tukahdutettu immuunijärjestelmä tai autoimmuunisairaus, voi olla suurempi infektioriski ja suurempi ruokamyrkytysten aiheuttamien komplikaatioiden riski.
Mayon klinikan mukaan raskaana olevat naiset ovat suuremmassa vaarassa, koska heidän ruumiinsa selviytyvät muutoksista metaboliaan ja verenkiertoon raskauden aikana. Vanhuksilla on myös suurempi riski saada myrkyllisyys ruokaan, koska heidän immuunijärjestelmänsä ei välttämättä reagoi nopeasti tarttuviin organismeihin. Lapsia pidetään myös riskiryhmässä, koska heidän immuunijärjestelmänsä eivät ole yhtä kehittyneitä kuin aikuisten. Oksentelun ja ripulin aiheuttama kuivuminen vaikuttaa pieniin lapsiin helpommin.
Kuinka ruoka myrkytykset diagnosoidaan?
Lääkärisi saattaa pystyä diagnosoimaan ruokamyrkytyksen tyypin oireidesi perusteella. Vakavissa tapauksissa verikokeita, ulostetestejä ja syömiäsi ruokia voidaan testata sen selvittämiseksi, mikä on vastuussa ruokamyrkytyksestä. Lääkärisi voi myös käyttää virtsakoetta arvioidaksesi, onko henkilö kuivunut ruokamyrkytyksen seurauksena.
Kuinka ruokamyrkytys hoidetaan?
Ruokamyrkytykset voidaan yleensä hoitaa kotona, ja suurin osa tapauksista ratkeaa kolmen tai viiden päivän kuluessa.
Jos sinulla on ruokamyrkytystä, on tärkeää pysyä kunnolla hydratoituneena. Urheilujuomat, joissa on paljon elektrolyyttejä, voivat olla avuksi tässä. Hedelmämehu ja kookosvesi voivat palauttaa hiilihydraatit ja auttaa väsymyksessä.
Vältä kofeiinia, joka voi ärsyttää ruuansulatuksia. Kofeiinittomat teet rauhoittavilla yrtteillä, kuten kamomilla, piparminttu ja voikukka, voivat rauhoittaa vatsavaivoja. Lue lisää korjaustoimenpiteistä vatsavaivat.
Over-the-the-lääkkeet, kuten Imodium ja Pepto-Bismol, voivat auttaa ripulin hallinnassa ja vähentää pahoinvointia. Sinun on kuitenkin tarkistettava lääkärisi kanssa ennen näiden lääkkeiden käyttöä, koska keho käyttää oksentelua ja ripulia toksiinijärjestelmän poistamiseen. Näiden lääkkeiden käyttö voi myös peittää sairauden vakavuuden ja aiheuttaa viivästymisen asiantuntijahoidon hakemiseen.
Myös ruokamyrkytysten saaneiden on tärkeää saada paljon lepoa.
Vakavissa ruokamyrkytystapauksissa henkilöt saattavat tarvita nesteytystä laskimonsisäisillä (IV) nesteillä sairaalassa. Pahimmissa ruokamyrkytystapauksissa voidaan tarvita pidempi sairaalahoito yksilön toipumisen yhteydessä.
Ruokavalio
Mitä on hyvä syödä, kun sinulla on ruokamyrkytys?
On parasta pitää vähitellen kiinni kiinteistä ruokia, kunnes oksentelu ja ripuli ovat ohi, ja sen sijaan rentoutua takaisin normaaliin ruokavalioosi syömällä yksinkertaisesti sulavia ruokia, jotka ovat mautomia ja vähärasvaisia, kuten:
- suolakeksejä
- gelatiini
- banaanit
- riisi
- kaurapuuro
- broileri
- bland perunat
- keitetyt vihannekset
- paahtoleipä
- sooda ilman kofeiinia (ginger ale, juuriolut)
- laimennetut hedelmämehut
- urheilujuomat
Mitä pahaa syödä, kun sinulla on ruokamyrkytys?
Jotta vatsaasi ei enää järkyttyisi, yritä välttää seuraavia vaikeimmin sulavia ruokia, vaikka luuletkin paremmasi olevan:
- maitotuotteet, erityisesti maito ja juustot
- rasvaiset ruuat
- voimakkaasti maustetut ruuat
- korkea sokeripitoisuus sisältävä ruoka
- maustetut ruuat
- paistettuja ruokia
Sinun tulisi myös välttää:
- kofeiini (sooda, energiajuomat, kahvi)
- alkoholi
- nikotiini
Näkymät
Vaikka ruokamyrkytykset ovat melko epämiellyttäviä, hyvä uutinen on, että suurin osa ihmisistä paranee kokonaan 48 tunnin sisällä. Lisätietoja siitä, mitä syödä ruokamyrkytyksen jälkeen.
Ruokamyrkytys voi olla hengenvaarallinen, mutta CDC: n mukaan tämä on erittäin harvinaista.
Kuinka ruokamyrkytys voidaan estää?
Paras tapa estää ruokamyrkytys on käsitellä ruokaa turvallisesti ja välttää vaarallisia ruokia.
Jotkut ruuat aiheuttavat todennäköisemmin ruokamyrkytyksiä niiden valmistus- ja valmistustavan vuoksi. Liha, siipikarja, munat ja äyriäiset voivat sisältää tartunta-aineita, jotka tapetaan ruoanlaiton aikana. Jos näitä ruokia syödään raa'assa muodossa, ei kypsennetty kunnolla, tai jos käsiä ja pintoja ei puhdisteta kosketuksen jälkeen, voi tapahtua ruokamyrkytys.
Muita elintarvikkeita, jotka todennäköisesti aiheuttavat ruokamyrkytystä, ovat:
- sushi ja muut kalatuotteet, jotka tarjoillaan raa'ina tai alikeitetyt
- Deli lihaa ja hot dogia, joita ei ole lämmitetty tai kypsennetty
- jauhettua naudanlihaa, joka voi sisältää useiden eläinten lihaa
- pastöroimaton maito, juusto ja mehu
- raa'at, pesemättömät hedelmät ja vihannekset
Pese aina kädet ennen ruoanlaittoa tai syömistä. Varmista, että ruoka on suljettu ja varastoitu oikein. Keitä liha ja munat huolellisesti. Kaikki raakatuotteiden kanssa kosketuksiin joutuvat tuotteet on puhdistettava ennen niiden käyttöä muiden ruokien valmistukseen. Pese aina hedelmät ja vihannekset ennen tarjoilua.
