Viiden Sekunnin Ruokaohje: Tosiasia Vai Fiktio?

2024 Kirjoittaja: Jesus Peterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 11:16

Kun pudotat ruokaa lattialle, heitätkö sitä tai syötkö? Jos olet kuin monet ihmiset, katsot todennäköisesti nopeasti, arvioit riskit ja ehkä päätät syömättä jotain, joka laskeutui siellä, missä koira nukkuu.

Vaikka suosikki evästeen tai hedelmäpalon hylkääminen on luultavasti turvallisin tapa edetä, onko tilanteissa, joissa 5 sekunnin sääntöä sovelletaan?

Tässä on katsaus siihen, mitä löysimme 5 sekunnin säännöstä, ja onko koskaan turvallista syödä jotain, joka on ollut lattialla alle muutaman sekunnin.

Mikä on 5 sekunnin sääntö?

Työskenteletkö keittiössä, onko lapsia tai sinulla on vain tapa pudottaa ruokaa lattialle, on hyvät mahdollisuudet, että tiedät jo, mitä se tarkoittaa, kun joku mainitsee viiden sekunnin säännön.

Maallikon kannalta tämän säännön noudattaminen antaa meille luvan syödä jotain, joka putosi lattialle, kunhan se on noudettu 5 sekunnissa.

Tieteellisessä mielessä 5 sekunnin sääntö ehdottaa, että jos tartu nopeasti pudonneen ruoan saastuneelta pinnalta, kyseisen pinnan mikro-organismeilla ei ole aikaa siirtyä ruokaan.

Toisin sanoen, jos pudotat aamumuffinisi keittiön lattialle, mutta noutit sen erittäin nopeasti, lattian mikro-organismeilla ei ole mahdollisuutta kiinnittää matkaa mustikkamuffiniin.

Mutta toimiiko se todella tällä tavalla?

Ennen kuin päätät itse, harkitse sitä tosiasiaa, että kaikki pintaan joutuvat ruokaesineet keräävät jonkin tyyppisiä bakteereja. Lisäksi ei ole mitään keinoa tietää, minkä tyyppiset bakteerit tai kuinka paljon odottavat tunkeutuvan pudonneen muffinisiisi.

Lisäksi, toisin kuin kädet, et voi desinfioida pudottua ruokaa.

Yhteenveto

”5 sekunnin säännön” mukaan on turvallista syödä maassa pudottua ruokaa, kunhan noudet sen viiden sekunnin sisällä.

Mutta onko tällä "säännöllä" totuutta vai on parasta sivuuttaa tämä neuvo?

Onko se myytti?

Tässä vaiheessa saatat miettiä, onko 5 sekunnin sääntö myytti. Lyhyt vastaus on kyllä. Enimmäkseen.

Sekaannus johtuu tosiasiasta, että jotkut ympäristöt ja pinnat ovat turvallisempia kuin toiset. Puhumattakaan, on myös joitain ruokia, jotka voivat olla turvallisempia syödä pudottamisen jälkeen.

Ruuan syömisen turvallisuudesta lattialla on, kuten voidaan odottaa, erilaisia mielipiteitä.

Vaikka aiheesta on olemassa vain vähän tutkimuksia, yksi tutkijaryhmä testasi viiden sekunnin sääntöä. Se, mitä he löysivät, voi yllättää sinut.

Mitä tutkimuksessa sanotaan?

Rutgers-tutkijat havaitsivat, että kosteus, pinnan tyyppi ja kosketusaika maassa vaikuttavat kaikki ristikontaminaation asteeseen.

Tämä puolestaan voi vaikuttaa siihen, kuinka todennäköisesti sinut tarttuu elintarvikkeiden kautta tarttuvaan sairauteen.

Tutkimuksen mukaan tietyt ruokalajit toimivat paremmin kuin toiset, kun ne pudotetaan lattialle. Ja myös pinnan tyypillä on merkitystä. Tässä on joitain tutkimuksen keskeisiä havaintoja:

• Elintarvikkeiden kosteudella on suora korrelaatio saastumiseen. Esimerkiksi tutkimuksessa testattiin vesimelonia, jolla on korkea kosteustaso. Tutkijoiden mielestä siinä oli enemmän saastumista kuin millään muulla testatulla elintarvikkeella.
• Pinnan suhteen tutkijat havaitsivat, että maton siirtonopeus on erittäin alhainen. Laatoilla, ruostumattomalla teräksellä ja puulla on paljon korkeammat siirtonopeudet.
• Joissakin tapauksissa bakteerien siirto voi alkaa alle sekunnissa.

Yhteenveto

Tutkimukset viittaavat siihen, että kosteaan ja tahmeaan pudotettuun ruokaan tulee todennäköisesti enemmän bakteereja kuin kuivaan ruokaan.

Myös matolle pudotetulla ruoalla on todennäköisesti vähemmän saastumista kuin ruoalla, joka laskeutuu puiselle tai laattalattialle.

Kenen pitäisi olla varovaisin?

Jos valitset nopan kiertämisen 5 sekunnin säännöllä, saatat olla hyvä tietyissä tilanteissa, varsinkin jos olet terve aikuinen.

Joillakin ihmisillä on kuitenkin suurempi riski saada komplikaatioita syömällä ruokaa lattialta. Tämä sisältää:

• nuoret lapset
• vanhemmat aikuiset
• raskaana olevat naiset
• ihmiset, joiden immuunijärjestelmä on vaarantunut

Näiden korkeamman riskin ryhmien ihmisten tulee aina heittää pudotettuja ruokia roskakoriin sen sijaan, että syövät sitä.

Mitkä ovat mahdolliset komplikaatiot?

Sairauksien torjunta- ja ehkäisykeskusten (CDC) uusimpien tilastojen mukaan elintarvikkeiden kautta leviävät sairaudet aiheuttavat Yhdysvalloissa vuosittain noin 76 miljoonaa sairautta, 325 000 sairaalahoitoa ja 5000 kuolemaa.

CDC huomauttaa myös, että riskiryhmillä on paljon todennäköisemmin kehittää ruoka-aineista johtuva sairaus.

Bakteereita ja viruksia, jotka useimmiten aiheuttavat elintarvikkeista leviäviä sairauksia, ovat:

• norovirus
• salmonella
• Clostridium perfringens (C. perfringens)
• kampylobakteeri
• Staphylococcus aureus (staph)

Ruokamyrkytyksen yleisimpiä oireita ovat:

• vatsakipu ja kouristukset
• ripuli
• pahoinvointi
• oksentelu
• kuume
• vilunväristykset
• päänsärky

Vaikka suurin osa näistä oireista häviää todennäköisesti itsestään, on aikoina ruokaa aiheuttavaa sairautta, joka voi olla hengenvaarallinen.

Muista hakeutua lääkärin hoitoon, jos oireesi ovat vakavat tai jos oireesi eivät parane 3–4 päivän kuluttua.

Lopullinen rivi

Syövätkö tavallisesti lattialle pudotettua ruokaa tai vaaditte sen heittämistä, yksi asia on varma: bakteereja on kaikkialla. Emme vain tiedä kuinka paljon bakteereja tai minkä tyyppisiä bakteereja on.

Ruokatyypillä ja pinnalla, jolla ruoka maistuu, voi myös olla merkitystä. Pala märkä, tahmea ruoka, joka putoaa laattalattialle, poimii todennäköisesti paljon enemmän bakteereja kuin matolle laskeutuva kekse.

Jos epäilet koskaan tekemistäsi, useimmat asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että turvallisin asia on erehtyä varoen. Toisin sanoen, jos et ole varma, onko turvallista syödä jotain, joka on pudonnut lattialle, heitä se vain.