Oletko lukenut ruokamerkkejä tarkemmin nykyään? Jos näin on, olet ehkä huomannut, että “keltainen 5” ilmestyy monissa kaupassa skannaamissasi ainesosaluetteloissa.
Keltainen 5 on keinotekoinen elintarvikeväri (AFC), jonka FDA hyväksyi käytettäväksi elintarvikkeissa vuonna 1969. Sen tarkoitus on tehdä elintarvikkeista - etenkin erittäin jalostetuista elintarvikkeista, kuten karkeista, soodasta ja aamiaismuroista - enemmän tuoreita, makuisia ja mausteisia.
Vuosien 1969 ja 1994 välillä FDA hyväksyi myös keltaisen 5 seuraaviin käyttötarkoituksiin:
- suun kautta otetut huumeet
- ajankohtaiset lääkkeet
- kosmetiikka
- silmähoito
Muita keltaisen 5 nimiä ovat:
- FD&C keltainen no. 5
- tartratsiini
- E102
Muutaman viime vuosikymmenen aikana keltaisen 5: n turvallisuus on asetettu kyseenalaiseksi muutaman muun AFC: n ohella. Tutkimuksissa on löydetty mahdollinen yhteys AFC-yhdistelmää sisältävien hedelmämehujen ja lasten hyperaktiivisten oireiden välillä. Tutkimukset viittaavat myös siihen, että tällä AFC: llä voi olla haitallisia vaikutuksia ajan kuluessa.
Tarkastellaan lähemmin keltaisen 5 mahdollisia vaikutuksia, jotta voit selvittää, onko jotain jota haluat välttää.
Onko keltainen 5 turvallista?
Eri maiden sääntelyelimillä on erilaisia mielipiteitä kelta-aineen turvallisuudesta. 5. Uraauurtavan vuoden 2007 tutkimuksen julkaisemisen jälkeen, joka yhdisti AFC: t esikoulu- ja kouluikäisten lasten hiperaktiivisuuteen, Euroopan unionin (EU) elintarvikestandardivirasto piti kuutta AFC: tä vaarattomana. lapsille. EU: ssa vaaditaan varoitusetiketti kaikille elintarvikkeille, jotka sisältävät:
- keltainen 5
- keltainen 6
- kinoliinin keltainen
- KARMOSIINI
- punainen 40 (allura punainen)
- ponceau 4R
EU: n varoitusetiketissä lukee: "Voi olla haitallinen vaikutus lasten aktiivisuuteen ja huomioon."
Sen lisäksi, että toimitaan varoituslipukkeilla, Yhdistyneen kuningaskunnan hallitus kannustaa aktiivisesti ruoanvalmistajia pudottamaan AFC-yhdisteitä tuotteistaan. Itse asiassa brittiläiset versiot Skittles- ja Nutri-Grain-baareista, molemmat suositut tuotteet Yhdysvalloissa, on nyt värjätty luonnollisilla väreillä, kuten paprikalla, punajuurijauheella ja annatalla.
Toisaalta elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) ei päättänyt omaksua samanlaista lähestymistapaa. Vuonna 2011 FDA: n neuvoa-antava komitea äänesti vastaan Yhdysvaltojen tällaisten merkintöjen käyttämistä vedoten todisteiden puuttumiseen. Komitea suositteli kuitenkin jatkuvaa tutkimusta AFC: stä ja hyperaktiivisuudesta.
Osittain erittäin jalostettujen elintarvikkeiden virtauksen ansiosta Yhdysvaltojen ihmiset syövät AFC-yhdisteitä neljä kertaa nopeammin kuin he tekivät 50 vuotta sitten, kun nämä väriaineet otettiin ensimmäisen kerran käyttöön.
Keltainen 5 on kokonaan kielletty Itävallassa ja Norjassa.
Mistä keltainen 5 on tehty?
Keltainen 5 pidetään atsoyhdiste, jolla on kaava C 16 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2. Tämä tarkoittaa hiilen, vedyn ja typen lisäksi - joita tyypillisesti esiintyy luonnollisissa elintarvikeväreissä - se sisältää myös natriumia, happea ja rikkiä. Nämä ovat kaikki luonnossa esiintyviä alkuaineita, mutta luonnolliset väriaineet eivät ole yhtä vakaita kuin keltainen 5, joka on valmistettu öljyn sivutuotteista.
Keltaista 5 testataan usein eläimillä, joten on keskusteltava siitä, onko se kasvissyöjä vai vegaaniystävällinen.
Mitä tutkimus sanoo
On olemassa monia terveysalueita, joihin sisältyy tutkimus yleensä elintarvikeväreistä tai erityisesti keltaisista 5.
Hyperaktiivisuus lapsilla
Joidenkin tutkimusten mukaan 50 milligrammaa (mg) AFC: tä päivässä riittää aiheuttamaan muutoksia lapsissa. Tämä saattaa tuntua huomattavalta määrältä elintarvikeväriainetta, jota olisi vaikea kuluttaa päivässä. Mutta kaikilla nykypäivän markkinoilla saatavissa olevilla, täysin maustetulla jalostetuilla ruoilla, se ei ole niin vaikea. Esimerkiksi vuonna 2014 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että yksi annos Kool-Aid Burst Cherryä sisälsi 52,3 mg AFC-yhdisteitä.
Vuosina 2004–2007 kolme merkittävää tutkimusta paljasti AFC: llä maustettujen hedelmämehujen ja lasten hyperaktiivisen käyttäytymisen välisen suhteen. Nämä tunnetaan nimellä Southampton Studies.
Southamptonin tutkimuksissa esikoululaisten ja 8–9-vuotiaiden ryhmille annettiin hedelmämehuja erilaisilla seoksilla ja määrillä AFC: itä. Yhden tutkimuksen tulokset osoittivat, että ne esikoululaiset, joille annettiin sekoitusta A, joka sisälsi keltaista 5, osoittivat paljon korkeamman”globaalin hyperaktiivisuuden” pisteet verrattuna esikouluikäisiin, joille annettiin lumelääke.
Esikoululaiset eivät olleet ainoita sairauksia - 8–9-vuotiailla, jotka nauttivat AFC: tä, oli myös enemmän merkkejä hyperkäyttäytymisestä. Itse asiassa tutkijat havaitsivat, että kaikilla kokeellisen ryhmän lapsilla esiintyi hiperaktiivisen käytöksen hiukan nousua. Käyttäytymisongelmat eivät olleet ainutlaatuisia lapsille, jotka jo täyttivät huomiovaje- / hyperaktiivisuushäiriön (ADHD) kriteerit.
Mutta ADHD: n lapset voivat olla erittäin herkkiä. Harvardin yliopiston ja Columbian yliopiston aikaisemmassa katsauksessa tutkijat arvioivat, että”keinotekoisten ruokavärien poistaminen ADHD-lasten ruokavaliosta olisi noin kolmannes - puoli yhtä tehokas kuin metyylifenidaatilla (Ritalin) hoitaminen”. Vaikka tämä vuoden 2004 katsaus on päivätty, se tukee Southamptonin tutkimustuloksia.
Toistaiseksi tutkijat ja FDA ovat yhtä mieltä siitä, että ruokavalio ei yksin ole syyllinen lasten ADHD-oireisiin. Pikemminkin on vahvaa näyttöä tämän häiriön biologisen komponentin tukemiseksi. Tarvitaan lisää tutkimusta.
Syöpä
Vuonna 2015 tehdyssä tutkimuksessa tarkasteltiin, kuinka keltainen 5 vaikutti ihmisen valkosoluihin. Tutkijat havaitsivat, että vaikka tämä ruoan väriaine ei ollut välittömästi myrkyllinen valkosoluille, se vaurioitti DNA: ta aiheuttaen solun mutaation ajan myötä.
Kolmen tunnin altistumisen jälkeen keltainen 5 aiheutti vahinkoa ihmisen valkosoluille jokaisessa testatussa pitoisuudessa. Tutkijat totesivat, että solut, jotka altistettiin korkeimmalle keltaisen 5 konsentraatiolle, eivät pystyneet korjaamaan itseään. Tämä voi tehdä kasvaimen kasvusta ja syövän kaltaisista sairauksista todennäköisempiä.
Tutkijat päättelivät, että koska maha-suolikanavan solut altistetaan suoraan keltaiselle 5: lle, nämä solut saattavat todennäköisemmin kehittää syöpää. Suurin osa syömistäsi AFC-aineista metaboloituu paksusuolessa, joten paksusuolen syöpä voi olla suurin riski.
On kuitenkin tärkeää huomata, että tämä tutkimus tehtiin eristetyissä soluissa eikä ihmiskehossa.
Muut terveysvaikutukset
Vuoden 2019 tutkimuksessa mitattiin keltaisen 5 toksisuutta kärpäsiin. Tulokset osoittivat, että kun keltaista 5 annettiin kärpäsiin neljännellä korkeimmalla pitoisuudella, siitä tuli myrkyllistä. Noin 20 prosenttia kärpäsiä ryhmässä ei selvinnyt, mutta siellä voi olla muita tekijöitä tämän eläintutkimuksen lisäksi.
Tämän tutkimuksen toisessa osassa ihmisen leukemiasolut altistettiin erilaisille elintarvikeväreille. Tutkijat havaitsivat, että vaikka keltaiset 5 ja muut AFC: t voivat lisätä kasvainsolujen kasvua, ne eivät aiheuta vaurioita tai muutoksia ihmisen DNA: han sallituissa pitoisuuksissaan. Tutkijat päättelivät kuitenkin, että "pitkäaikainen ruokavärien saanti koko elämän ajan ei ole suositeltavaa".
Elintarvikkeet, jotka sisältävät keltaista 5
Tässä on muutama yleinen ruoka, joka sisältää keltaista 5:
- jalostetut leivonnaiset, kuten Twinkies
- neonväriset sodat, kuten Mountain Dew
- lasten hedelmäjuomat, kuten Sunny D, Kool-Aid Jammers, sekä useita lajikkeita Gatorade ja Powerade
- värikkäitä karkkeja (ajattele karkkimaissia, M & Ms: tä ja Starburstia)
- sokeria aamiaismuroja, kuten Cap'N Crunch
- esipakatut pastaseokset
- jäädytetyt herkut, kuten Popsicles
Nämä saattavat tuntua melko ilmeisiltä keltaisen 5 lähteistä. Jotkut ruoan lähteet voivat kuitenkin olla petollisia. Voisitko esimerkiksi odottaa, että jääkaapissa oleva suolakurkkupurkki sisältää keltaista 5? No, joissain tapauksissa se toimii. Muita yllätyslähteitä ovat lääkkeet, suuvedet ja hammastahnat.
Kuluttamasi keltaisen 5 määrän vähentäminen
Jos haluat vähentää keltaisen 5 saantia, kokeile skannata elintarvikemerkintöjä useammin. Vältä aineosaluetteloita, jotka sisältävät keltaista 5 ja näitä muita AFC: itä:
- sininen 1 (briljanttisininen FCF)
- sininen 2 (indigotiini)
- vihreä 3 (nopeasti vihreä FCF)
- keltainen 6 (auringonlaskun keltainen FCF)
- punainen 40 (allura punainen)
Se voi antaa sinulle jonkin verran varmuutta tietää, että monet elintarviketeollisuuden tuotemerkit ovat siirtymässä luonnollisiin väreihin. Jopa suuret yritykset, kuten Kraft Foods ja Mars Inc., korvaavat AFC: t seuraavilla vaihtoehdoilla:
- karmiininpunainen
- paprika (luonnollinen vaihtoehto keltaiselle 5)
- annatto
- punajuuriuute
- lykopeeni (tomaateista)
- sahrami
- porkkanaöljy
Kun seuraavan kerran osut päivittäistavarakauppaan, kiinnitä erityistä huomiota ravintoarvoihin. Saatat huomata, että jotkut tuotteistasi ovat jo siirtyneet luonnollisiin väreihin.
Muista, että luonnolliset värit eivät ole hopea luoti. Esimerkiksi karmiinia saadaan murskatuista kovakuoriaisista, joita kaikki eivät halua syödä. Annatun tiedetään aiheuttavan allergisia reaktioita joillekin ihmisille.
Tässä on muutama yksinkertainen vaihto, jonka avulla voit vähentää keltaista 5 ruokavaliossasi:
- Valitse Squirt over Mountain Dew. Sitrusmaiset sodat maistuvat samanlaisilta, mutta säännöllisessä ruiskussa ei ole AFC: tä. Siksi se on selvää.
- Siirrä valmiiksi pakatut pastaseokset. Sen sijaan osta täysjyvänuudelit ja tee kotitekoisia pastaruokia. Voit pilata herkullisen, terveellisemmän sekoituksen kotona.
- Juo kotitekoista limonadia keltaisten myymälässä ostamien mehujen yli. Toki, se voi silti sisältää sokeria, mutta voit varmistaa, että se ei sisällä AFC: tä.
Lopullinen rivi
FDA ja huippututkijat ovat tarkistaneet todisteet ja todenneet, että keltainen 5 ei ole välitön uhka ihmisten terveydelle. Tutkimukset kuitenkin viittaavat siihen, että tämä väriaine voi vahingoittaa soluja ajan myötä, varsinkin kun solut altistetaan suuremmille määrille kuin suositeltu saanti.
Jos olet huolissasi siitä, mitä tutkimuksessa sanotaan keltaisesta 5, yksi parhaimmista tehtävistä on vähentää sokeristen jalostettujen elintarvikkeiden käyttöä. Tavoitteena on saada enemmän näitä kokonaisia ruokia sen sijaan:
- terveelliset rasvat, kuten avokado
- puhdistamattomat jyvät
- hedelmiä ja kasviksia
- omega-3-rasvahapot (löytyy kaloista, kuten lohista)
- pellavansiemenet
- vähärasvainen proteiini kuten kana ja kalkkuna
Näiden elintarvikkeiden runsaan ruokavalion syöminen pitää sinut täyteen pidempään. Tämä tarkoittaa sitä, että värjätyt, pakatut ruuat houkuttelevat sinua vähemmän. Lisäksi kokonaisten ruokien kanssa sinun ei tarvitse huolehtia siitä, syötkö kyseenalainen elintarvikeväri, mikä saattaa tuoda sinulle mielenrauhaa.
