Ravintoloitsijana olen kuullut termiä”puhdas syöminen” jo jonkin aikaa. Se on lause, jota käytetään kaikkialla ravitsemus- ja hyvinvointimaailmassa.
Puhtaan syömisen tarkoituksena on juurensa auttaa yksilöä poistamaan elintarvikkeistaan epäpuhtaudet, kuten väriaineet ja lisäaineet, keskittyen samalla syömään enemmän "kokonaisia ruokia" tai ruokia niiden luonnollisessa muodossa. Puhdas syöminen edellyttää, että ateriat valmistetaan kokonaan tyhjästä, käyttämällä vain luomutuotteita ja käsittelemätöntä ruokaa.
Yleensä asiakas tuo tämän konseptin tapana poistaa vieroitus tai aloittaa ruokavalion uudelleen tai jopa laihtua. Ja vaikka tämä lause voi auttaa asiakkaani harkitsemaan terveyttään ja kannustamaan heitä raiteilleen terveellisempiin elämäntapoihin, sillä on myös mahdollisuus olla syvästi demoralisoiva.
Erityisesti asiakkailleni, jotka elävät ruoka-aavikoissa.
Mikä on ruoka-aavikko?
Tautien torjunta- ja ehkäisykeskukset (CDC) määrittelevät ruoka-aavikon alueeksi, jolla ei ole pääsyä elintarvikkeisiin, jotka sallivat monenlaisen ruokavalion, kuten:
- kohtuuhintaisia hedelmiä
- vihannekset
- kokojyvät
- meijeri
Näiden alueiden ihmiset asuvat yli mailin päässä supermarketista, ja heillä on vähän pääsyä kuljetuksiin.
Yhdysvaltain terveys- ja ihmispalveluministeriön (HHS) mukaan yli 23 miljoonaa amerikkalaista - mukaan lukien 6,5 miljoonaa lasta - asuu ruoka-autiomaissa ympäri maata. HHS arvioi, että vuonna 2008 yli 49 miljoonalla ihmisellä oli rajoitettu pääsy riittävään ruokaan ja kokenut ruokaturva.
1990-luvulta lähtien köyhyyden ja ruoan saatavuuden välillä on ollut tiedossa oleva yhteys. John Hopkins Magazine -lehden vuoden 2014 raportissa todetaan kuitenkin, että kun tarkastellaan yhteisöjä, joilla on samanlainen köyhyysaste, afroamerikkalaisissa ja latinalaisamerikkalaisissa lähiöissä on usein vähemmän supermarketteja ja enemmän nurkkakauppoja, joista puuttuu tuoreita ruokia.
Yhteiskunnan paine syödä "puhdasta" voi jättää nämä ihmiset voittamaan
Jaa Pinterestissä
Ruoka-autiomaissa eläville voi selvittää, kuinka ruokkia perhettään, ja se on stressaava tehtävä. Käsite "puhdas syöminen" lisää vain tätä jännitystä. Ja suuri osa puhtaan syömisen stressistä johtuu medioista ja bloggaajista, jotka ajavat näitä "täysin puhtaita" elämäntapoja.
Usein tämä kertomus yhdistetään sanoilla, joilla on moraalinen arvo tietyille ruokatuotteille. Esimerkiksi orgaaninen on “terveellistä”, jalostettu on “huono”.
Vaikka ajattelemalla puhtaan syömisen käsitettä ja tiettyjen ruokien moraalisointia voitaisiin pikemminkin innostaa kuin lannistaa, se jättää asiakkaani usein pettyneiksi ja syyllisiksi siitä, että heillä ei ole varaa tällaiseen elämäntapaan.
Puhtaasta syömisestä aiheutuva stressi voi tarkoittaa tiettyjen ravintoaineiden luopumista
Kuten aiemmin mainittiin, paine syödä "puhdasta", "orgaanista" tai "kokonaista" voi aiheuttaa valtavaa stressiä. Se voi johtaa myös tiettyjen elintarvikkeiden rajoituksiin - usein niihin, jotka tarjoavat meille eniten ravintoaineita.
Ihmisille, jotka elävät ruoka-aavikoissa ilman orgaanisten tai tuoretuotteiden saatavuutta, on usein ongelma: syö joko epäorgaanisia, jäädytettyjä tai säilöttyjä hedelmiä ja vihanneksia tai ota kokonaan pois käytöstä.
Usein he ohittavat tuotannon painostuksen seurauksena, että nämä eivät ole”puhtaita” vaihtoehtoja.
Hedelmien ja vihannesten ohittaminen johtaa kuitenkin hedelmistä ja vihanneksista löytyvien välttämättömien ravintoaineiden menettämiseen. Mutta totuus on, että näiden vitamiinien ja mineraalien merkitys ylittää huomattavasti sen, että ruoan on oltava puhdasta tai orgaanista.
Opi tekemään terveellisiä valintoja
Sen lisäksi, että autan asiakkaitasi siirtymään pois käsityksestä, että tietyt ruuat ovat”hyviä”, kun taas toiset ovat”huonoja”, puhun heidän kanssaan myös painosta valmistaa ruokaa aina tyhjästä.
Vaikka ruoanlaitto itse tekee ruoasta”puhtaampaa”, koska he tietävät, mitä siinä on, se ei ole aina realistista.
Heidän ravitsemusterapeuttina yritän sen sijaan opettaa heille, että heidän ja heidän perheensä ruokinnan varmistaminen on avainta. Lisäksi, jos he asuvat ruoka-autiomaassa ja joilla ei ole lähistöllä supermarketia, jossa he voivat tehdä ostoksia, on tärkeää tietää, miten tehdä terveellisiä valintoja missä ja milloin tahansa.
Esimerkiksi, jos asiakkaani asuvat lähellä pikaruokaa tai pizzerioita, saan heidän tuoda valikko näistä paikoista. Korostamme kaikkia suuria valintoja, joita he voivat tehdä ilman syyllisyyden tai häpeän tunnetta.
Jotkut näistä vaihtoehdoista voivat sisältää:
- hedelmien valinta perunoilla
- hampurilainen ilman pulla
- margherita-pizza liharaskaan sijasta
7 rahaa säästävää vinkkiä terveelliselle syömiselle ilman harkintaa
Jaa Pinterestissä
Ollaan rehellisiä. Vain siksi, että joku ei asu ruoka-autiomaassa, ei välttämättä tarkoita, että heillä olisi varaa”syödä puhdasta”. Toisin sanoen, on tärkeää varmistaa, että päivittäisiin aterioihin lisätään erilaisia ja makuisia, koska tämä on tärkeää kehon ravinnoksi.
Lisäksi näiden hedelmien ja vihannesten kestävyyden oppiminen on yhtä tärkeää, etenkin niille, joiden budjetti on tiukka.
Tässä on muutamia vinkkejä aloittamiseen:
1. Osta irtotavarana
Irtotavarana ostaminen voi olla hieno tapa säästää rahaa. Voit ostaa melkein mitä tahansa hedelmiä ja vihanneksia irtotavarana, varsinkin jos ostat jäädytettyä tai säilöttyä.
Irtotavaraisten hedelmien ja vihannesten ostaminen voi antaa sinulle mahdollisuuden suunnitella terveellisiä välipaloja viikon töihin venyttäessäsi palkkasi.
Minulla on taipumus ostaa myös proteiineja irtotavarana ja sitten jäädyttää ne, kun saan kotiin. Tämä antaa minulle mahdollisuuden valita aina erilaisia proteiineja tietyllä päivällä.
2. Lisää lajike
Olen kotoisin latinalaisamerikkalaisesta kotitaloudesta, joka söi riisiä ja papuja joka päivä. Joten aina kun yritän saada vanhempani kokeilemaan uusia asioita, se on taistelu. He ovat niin tottuneet kulttuuriruokaihimme ja pelkäävät joskus kokeilla uusia asioita.
Mutta uudet asiat voivat olla hyviä! Aterioiden vaihtaminen ei vain pidä asioita kiinnostavina, vaan se on osa terveellisiä suhteita ruokaan.
Voit tehdä tämän seuraavasti:
- Lisää väriä hedelmien ja vihannesten, kuten pinaatin, sipulin ja karhunvatukan, läpi.
- Lisää tekstuuri vaihtamalla ruuankeittotapaa. Jos paistat yleensä ruokia, kokeile niiden sijaan höyryttämistä tai paistamista.
- Älä pelkää ostaa sitä eri näköistä kasviksia, joka on myynnissä. Kokeile vähän!
3. Osta jäädytetty
Vastoin yleistä käsitystä, pakastetut hedelmät ja vihannekset ovat terveellisiä.
Itse asiassa kaikki pakastetut tuotteet pakastetaan pikajäädytettyinä heti, kun ne on poimittu. Tämä tarkoittaa, että he ovat parhaimmillaan kypsyydessä, joten saat niistä eniten ravintoaineita.
On tärkeätä huomata, että joskus tuotteemme matkustavat niin pitkälle päästäksemme markkinoillemme, että ne voivat menettää maun ja ravintoaineet, joten pakasteiden ostaminen auttaa välttämään tämän.
Hedelmien ja vihannesten lisääminen on muodossaan riippumatta tärkeätä terveydelle, koska ne tarjoavat meille välttämättömiä ravintoaineita.
Tässä on joitain ateriaideoita, joihin on lisätty erilaisia jäädytettyjä hedelmiä ja vihanneksia:
- aamu smoothies jäädytettyjen mansikoiden, mustikoiden tai vadelmien kanssa
- aamiainen munakas pakastettua pinaattia, parsakaalia tai paprikaa
- yön kauran pakastettujen mustikoiden tai vadelmien kanssa
- pastaruokia jäädytettyjen herneiden, paprikoiden, parsakaalin tai pinaatin kanssa
4. Osta purkitettuja
Aivan kuten pakastetut hedelmäsäilykkeet ja vihannekset jalostetaan huippukypsyydellä.
Kun ostat hedelmä- ja vihannessäilykkeitä, muista etsiä vaihtoehtoja, jotka ovat vedessä tai luonnollisessa hedelmämehussa. Haluat myös ostaa säilöttyjä tuotteita, jotka sisältävät vähemmän natriumia.
Kaikki nämä kolme tekevät terveellisemmän valinnan. Voit myös huuhdella tyhjennyksen jälkeen. Tämä auttaa vähentämään säilöntäprosessin aikana lisätyn natriumin ja sokerin määrää.
Kokeile seuraavia lautasideoita:
- salaatit purkitettu maissia, vihreitä papuja tai herneitä
- vilja purkitettu mango tai persikat
- smoothiet ananassäilykkeiden, mangon tai persikoiden kanssa
- Uunit purkitettu maissia, vihreitä papuja, perunoita tai herneitä
5. Osta kuivattuja hiilihydraatteja
Hyvät suhteet hiilihydraatteihin ovat avain terveelliseen elämäntapaan. Hiilihydraatit muodostavat noin puolet päivittäisistä kaloritarpeistamme. Hyvien, terveellisten valintojen tekeminen auttaa poistamaan joitain niitä ympäröivistä stressistä.
Niiden ostaminen kuivattuina tekee lisäksi nopeita aterioita. Kokeile lisätä näitä hiilihydraatteja ruokavalioon:
- kuivatut pavut, kuten mustat, pinto- ja limapavut
- kuivatut hedelmät, kuten rusinat, aprikoosit ja banaanisirut
- pastaa, kuten spagetti, penne tai farfalle (bowties)
6. Kierrä vihreät
Tyypillisesti ajatellessasi pääsalaattiainesosaa ajattelemme salaattia, erityisesti roomaania. On aika sekoittaa se!
Eri tyyppisten vihannesten syöminen tarjoaa sinulle erilaisia terveyteen tarvittavia ravintoaineita. Lisäksi sinun ei kyllästy salaattisi kanssa.
Onneksi on olemassa niin monia muita herkullisia ja ravitsevia vihanneksia, joita voidaan lisätä salaatteihin, enkereihin ja lisukkeihin. Ne voivat lisätä tonnia makua ja ravintoaineita ruokalajiisi.
Tässä on joitain aloittamista varten (ja muista, että ne voidaan myös jäädyttää tai säilyttää):
- Ruusukaalia
- kaali
- rucola
- pinaatti
7. Jos säilytät ruokaa oikein, se kestää pidempään
Elintarvikkeiden varastointi on yhtä tärkeää kuin sen varmistaminen, että ostat erilaisia ja mahdollisuuksien mukaan irtotavarana. Haluat varmistaa, että ostamasi ei menee pahasti ennen kuin syöt sen.
Ruoan säilyttämiseen on saatavana useita hyviä resursseja, kuten ravitsemus- ja ruokavalioakatemiasta.
Lisäksi tässä on muutama muistettava kohta:
Tuottaa sinun pitäisi jääkaappiin:
- omenat
- verkkomeloni
- luumut
- kiivi
- hunajameloni
- kukkakaali
- kurkku
- lehtisalaatti
- parsakaali
- Ruusukaalia
Tuotetta ei saa jääkaappiin:
- persikat
- vesimeloni
- tomaatit
- banaanit
- nektariinit
Tuotetta pidetään viileässä, pimeässä, kuivassa kaapissa:
- perunat
- valkosipuli
- sipulit
Ottaa mukaan
Muista, että sinun on tehtävä se, mikä sopii sinulle ja perheellesi. Puhdasta syömistä ei ehkä ole saatavana kaikille tai et ehkä tunnu mukavalta tekemällä sitä useista syistä. Tämä on ok.
Pikemminkin arvosta sitä, että ihmiset ovat ruokittuja, onnellisia ja terveitä, ja alat pohtia sitä, kuinka tietyt suuntaukset vaikuttavat niin moniin väestöihimme.
Jaa Pinterestissä
Dalina Soto, MA, RD, LDN, on Philadelphiassa toimivan Nutritiously Yours -yrityksen perustaja ja kaksikielisesti rekisteröity dieetti. Dalina sai ravintotieteiden kandidaatin Penn State Universitystä ja suoritti maisteri- ja ruokavalioharjoittelun Immaculata-yliopistossa. Koko uransa ajan, Dalina on työskennellyt Philadelphian yhteisössä auttaen asiakkaita oikulaitoksissa ja syömässä terveellisesti. Seuraa häntä Instagram.
