Mikä tarkalleen on?
Stevia, jota kutsutaan myös Stevia rebaudiana, on kasvi, joka kuuluu krysanteemiperheeseen, joka on Asteraceae-perheen alaryhmä (ragweed-perhe). Ruokakaupasta ostamasi stevia ja kotona kasvatetun stevia välillä on suuri ero.
Ruokakauppojen hyllyiltä löytyvät Stevia-tuotteet, kuten Truvia ja Stevia in Raw, eivät sisällä kokonaista stevia-lehteä. Ne on valmistettu erittäin hienostuneesta stevia-lehtiuutteesta, nimeltään rebaudioside A (Reb-A).
Itse asiassa monissa steviatuotteissa on lainkaan hyvin vähän steviaa. Reb-A on noin 200 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri.
Reb-A: lla valmistettuja makeutusaineita pidetään”uusina makeutusaineina”, koska ne sekoitetaan erilaisiin makeutusaineisiin, kuten erytritoliin (sokerialkoholi) ja dekstroosiin (glukoosiin).
Esimerkiksi, Truvia on sekoitus Reb-A: ta ja erytritolia, ja Stevia in The Raw on sekoitus Reb-A: ta ja dekstroosia (paketit) tai maltodekstriiniä (Bakers Bag).
Jotkut stevia-merkit sisältävät myös luonnollisia makuja. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) ei vastusta termiä "luonnolliset maut", jos asiaankuuluviin ainesosiin ei ole lisätty värejä, keinotekoisia makuja tai synteettisiä aineita.
Silti ainesosat, jotka kuuluvat”luonnollisen maun” sateenvarjoon, voidaan edelleen jalostaa. Monet väittävät, että tämä tarkoittaa, ettei heissä ole mitään luonnollista.
Voit kasvattaa stevia-kasveja kotona ja käyttää lehtiä makeuttamaan ruokia ja juomia. Reb-A-makeutusaineita on saatavana nestemäisissä, jauhemaisissa ja rakeisissa muodoissa. Tässä artikkelissa”stevia” tarkoittaa Reb-A-tuotteita.
Onko stevian käytöstä hyötyä?
Stevia on ravitsematon makeutusaine. Tämä tarkoittaa, että siinä ei ole melkein kaloreita. Jos yrität laihtua, tämä näkökohta voi olla houkutteleva.
Tähän mennessä tutkimus on kuitenkin epäselvä. Ravitsemattomien makeutusaineiden vaikutus yksilön terveyteen voi riippua kulutetusta määrästä sekä päiväsajasta, jolloin se kuluu.
Jos sinulla on diabetes, stevia voi auttaa pitämään verensokeritasosi kurissa.
Yhdessä vuonna 2010 tehdyssä tutkimuksessa, jossa oli mukana 19 tervettä, laihaa osallistujaa ja 12 liikalihavaa osallistujaa, havaittiin, että stevia alensi merkittävästi insuliini- ja glukoositasoja. Se myös jätti tutkimuksen osallistujat tyytyväisiksi ja täynnä syömisen jälkeen huolimatta alhaisemmasta kalorien saannista.
Yksi huomattava rajoitus tässä tutkimuksessa on kuitenkin se, että se tapahtui laboratorioympäristössä eikä todellisessa tilanteessa ihmisen luonnollisessa ympäristössä.
Ja vuoden 2009 tutkimuksen mukaan stevia-lehtijauhe voi auttaa hallitsemaan kolesterolia. Tutkimuksen osallistujat kultivat 20 millilitraa steviauutetta päivässä yhden kuukauden ajan.
Tutkimuksessa havaittiin, että stevia alensi kokonaiskolesterolia, LDL (”paha”) kolesterolia ja triglyseridejä ilman negatiivisia sivuvaikutuksia. Se lisäsi myös HDL (“hyvää”) kolesterolia. On epäselvää, olisiko satunnaisella stevia-käytöllä pienemmissä määrin sama vaikutus.
Aiheuttaako stevia haittavaikutuksia?
FDA: n mukaan stevia-glykosidit, kuten Reb-A, "tunnustetaan yleisesti turvallisiksi". He eivät ole hyväksyneet täyslehden steviaa tai raakaa steviauutetta käytettäväksi jalostetuissa elintarvikkeissa ja juomissa turvallisuustietojen puutteen vuoksi.
On huolestuttavaa, että raaka stevia-yrtti voi vahingoittaa munuaisia, lisääntymisjärjestelmää ja sydän- ja verisuonijärjestelmää. Se voi myös laskea verenpainetta liian matalalle tai olla vuorovaikutuksessa lääkkeiden kanssa, jotka alentavat verensokeria.
Vaikka steviaa pidetään turvallisena diabeetikoille, dekstroosia tai maltodekstriiniä sisältäviä tuotemerkkejä tulee hoitaa varoen.
Dekstroosi on glukoosia ja maltodekstriini on tärkkelys. Nämä aineosat lisäävät pieniä määriä hiilihydraatteja ja kaloreita. Sokerialkoholit voivat myös hiukan vähentää hiilihydraattien määrää.
Jos käytät steviaa silloin tällöin, se ei ehkä riitä vaikuttamaan verensokeriisi. Mutta jos käytät sitä koko päivän, hiilihydraatit lisääntyvät.
Vuoden 2019 tutkimuksessa kerrottiin mahdollisesta yhteydestä ravitsemattomien makeutusaineiden, mukaan lukien stevia, ja hyödyllisen suolistofloorin häiriöiden välillä. Sama tutkimus ehdotti myös ravitsemattomia makeutusaineita, jotka voivat aiheuttaa glukoosi-intoleranssia ja aineenvaihduntahäiriöitä.
Kuten useimmissa ravitsemattomissa makeutusaineissa, merkittävä haittapuoli on maku. Stevialla on lievä, lakritsimainen maku, joka on hieman katkera. Jotkut nauttivat siitä, mutta muille se on sammutus.
Joillekin ihmisille sokerialkoholien kanssa valmistetut stevia-tuotteet voivat aiheuttaa ruuansulatushäiriöitä, kuten turvotusta ja ripulia.
Onko stevia turvallista käyttää raskauden aikana?
Reb-A: lla valmistettu Stevia on turvallista käyttää maltillisesti raskauden aikana. Jos olet herkkä sokerialkoholille, valitse tuotemerkki, joka ei sisällä erytritolia.
Kokolehden steviaa ja raa'ata steviauutetta, mukaan lukien kotona kasvanut stevia, ei ole turvallista käyttää, jos olet raskaana.
Voi tuntua oudolta, että erittäin hienostunutta tuotetta pidetään turvallisempana kuin luonnollista. Tämä on kasviperäisten tuotteiden yleinen mysteeri.
Tässä tapauksessa Reb-A: n turvallisuus on arvioitu raskauden aikana ja muuten. Stevia luonnollisessa muodossaan ei ole. Tällä hetkellä ei ole riittävästi näyttöä siitä, että kokolehden stevia tai raa'at steviauutteet eivät vahingoita raskauttasi.
Onko stevian ja syövän välillä yhteys?
On olemassa todisteita siitä, että stevia voi auttaa torjumaan tai estämään tiettyjä syöpää.
Vuoden 2012 tutkimuksen mukaan stevia-kasveista löytyvä glykosidi nimeltään steviosidi auttaa lisäämään syöpäsolujen kuolemaa ihmisen rintasyövän linjassa. Steviosidi voi myös auttaa vähentämään joitain mitokondrioreittejä, jotka auttavat syöpää kasvamaan.
Vuoden 2013 tutkimus tukee näitä havaintoja. Se havaitsi, että monet steviaglykosidijohdannaiset olivat myrkyllisiä spesifiselle leukemialle, keuhkojen, mahalle ja rintasyövän solulinjoille.
Kuinka käyttää steviaa sokerin korvikkeena
Steviaa voidaan käyttää pöytäsokerin sijaan suosikkiruokissasi ja juomissasi. Ripaus steviajauhetta on yhtä suuri kuin yksi tl pöytäsokeria.
Maukkaita tapoja käyttää Steviaa ovat:
- kahvissa tai teissä
- kotitekoisessa limonadissa
- sirotellaan kuumalle tai kylmälle viljalle
- smoothiessa
- ripotettiin makeuttamattomaan jogurttiin
Jotkut stevia-tuotemerkit, kuten Stevia in Raw, voivat korvata pöytäsokerilusikan teelusikalla (kuten makeutetuissa juomissa ja kastikkeissa), ellet käytä sitä leivonnaisissa.
Voit leipoa stevian kanssa, vaikka se saattaa antaa kakkuille ja evästeille lakritsin jälkimakua. Raw Stevia suosittelee korvaamaan puolet reseptin kokonaismäärästä sokerimäärää tuotteella.
Muita merkkejä ei ole tehty erityisesti leipomiseen, joten sinun on käytettävä vähemmän. Sinun pitäisi lisätä ylimääräistä nestettä tai täyteainetta sisältävää ainesosaa, kuten omenakastiketta tai muhennettua banaania reseptiisi korvaamaan menetettyä sokeria. Kestää jonkin verran kokeiluja ja virheitä saadaksesi haluamasi rakenne ja makeustaso.
Lopullinen rivi
Reb-A: lla valmistettuja Stevia-tuotteita pidetään turvallisina, jopa raskaana oleville tai diabeetikoille. Nämä tuotteet aiheuttavat harvoin sivuvaikutuksia. On kuitenkin tehtävä enemmän tutkimusta, jotta saadaan vakuuttavaa näyttöä painonhallinnasta, diabetestä ja muista terveyskysymyksistä.
Muista, että stevia on paljon makeampaa kuin pöytäsokeri, joten sinun ei tarvitse käyttää niin paljon.
Kokolehden steviaa ei ole hyväksytty kaupalliseen käyttöön, mutta voit silti kasvattaa sitä kotikäyttöön. Tutkimuksen puutteesta huolimatta monet ihmiset väittävät, että kokolehden stevia on turvallinen vaihtoehto sen erittäin hienostuneelle vastineelle tai pöytäsokerille.
Vaikka lisäät raa'an stevia-lehden kupilliseen teetä nyt ja todennäköisesti aiheuttamatta haittaa, sinun ei tule käyttää sitä, jos olet raskaana.
Ennen kuin tutkimus osoittaa, onko kokolehden stevia turvallista kaikille, hanki lääkäriltäsi lupa ennen kuin käytät sitä säännöllisesti, etenkin jos sinulla on vakava sairaus, kuten diabetes, sydänsairaus tai korkea verenpaine.
