Mikä on munkin hedelmä?
Munkkihedelmät on pieni, vihreä kurpitsa, joka muistuttaa melonia. Se on kasvatettu Kaakkois-Aasiassa. Buddhalaiset munkit käyttivät hedelmää ensimmäisen kerran 13 - luvulla, joten hedelmän epätavallinen nimi.
Tuoreet munkkihedelmät eivät säilytä hyvin eikä ole houkuttelevia. Munkkihedelmät yleensä kuivataan ja niitä käytetään lääkkeiden valmistukseen. Munkkihedelmien makeutusaineet valmistetaan hedelmäuuteesta. Ne voidaan sekoittaa dekstroosiin tai muihin aineosiin makeuden tasapainottamiseksi.
Munkin hedelmäuute on 150-200 kertaa makeampi kuin sokeri. Uute sisältää nollakaloria, nolla hiilihydraatteja, nolla natriumia ja nolla rasvaa. Tämä tekee siitä suositun makeutusvaihtoehdon valmistajille, jotka valmistavat vähäkalorisia tuotteita, ja kuluttajille, jotka niitä syövät.
Yhdysvalloissa Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) luokittelee munkkien hedelmistä valmistetut makeutusaineet”yleisesti tunnustetuiksi turvallisiksi” tai GRAS.
Mitä hyötyä munkkien hedelmistä on?
Plussat
- Munkkien hedelmillä valmistetut makeutusaineet eivät vaikuta verensokeritasoon.
- Ei sisällä kaloreita, munkkien hedelmä makeutusaineet ovat hyvä vaihtoehto ihmisille, jotka seuraavat painonsa.
- Toisin kuin eräät keinotekoiset makeutusaineet, tähän päivään mennessä ei ole todisteita siitä, että munkin hedelmillä olisi kielteisiä sivuvaikutuksia.
Munkkihedelmämakeuttajilla on useita muita etuja:
- Niitä on saatavana nestemäisissä, rakeisissa ja jauhemaisissa muodoissa.
- Ne ovat turvallisia lapsille, raskaana oleville naisille ja imettäville naisille.
- Vuoden 2009 tutkimuksen mukaan munkin hedelmät saavat makeutensa antioksidanttisista mogrosideista. Tutkimuksessa todettiin munkkien hedelmäuutteella olevan mahdollinen glykeeminen luonnollinen makeutusaine.
- Vuoden 2013 tutkimuksessa pääteltiin, että mogrosidit voivat auttaa vähentämään oksidatiivista stressiä. Hapettava stressi voi johtaa sairauteen. Vaikka on epäselvää, kuinka erityisiä munkkimakeutusaineet tulevat peliin, tutkimus osoittaa munkkien hedelmien potentiaalin.
Mitkä ovat munkkien hedelmien haitat?
Haittoja
- Munkkihedelmiä on vaikea kasvattaa ja kalliita tuoda.
- Munkkihedelmien makeutusaineita on vaikeampi löytää kuin muita makeutusaineita.
- Kaikki eivät ole munkkien hedelmien hedelmäisen maun faneja. Jotkut ihmiset ilmoittavat epämiellyttävästä jälkimausta.
Muita munkkien hedelmä makeutusaineiden haittoja ovat:
- Jotkut munkkimakuiset makeutusaineet sisältävät muita makeutusaineita, kuten dekstroosia. Ainesosien prosessointitavasta riippuen tämä saattaa tehdä lopputuotteesta vähemmän luonnollisen. Tämä voi myös vaikuttaa sen ravitsemusprofiiliin.
- Mogrosidit voivat stimuloida insuliinin eritystä. Tästä ei ehkä ole apua ihmisille, joiden haima on jo tehnyt liian paljon työtä insuliinin valmistamiseksi.
- He eivät ole olleet Yhdysvaltain näyttämöllä kovin kauan. Niitä ei ole tutkittu ihmisissä yhtä hyvin kuin muita makeutusaineita.
Mikä on stevia?
Stevia on 200-300 kertaa makeampi kuin sokeri. Kaupalliset stevia-makeutusaineet valmistetaan stevia-kasvin yhdistelmästä, joka on Asteraceae-perheen yrtti.
Stevian käyttö elintarvikkeissa on vähän hämmentävä. FDA ei ole hyväksynyt kokonaisia lehti- tai raa'at steviauutteita lisäaineena. Huolimatta siitä, että FDA: ta on käytetty vuosisatojen ajan luonnollisena makeutusaineena, se pitää niitä vaarallisina. He väittävät, että kirjallisuus osoittaa, että stevia luonnollisimmassa muodossaan voi vaikuttaa verensokeriin. Se voi vaikuttaa myös lisääntymis-, munuais- ja sydänjärjestelmiin.
Toisaalta FDA on hyväksynyt erityiset jalostetut stevia-tuotteet GRAS: ksi. Nämä tuotteet on valmistettu Rebaudioside A: sta (Reb A), glykosidista, joka antaa stevialle makeuden. FDA ilmoittaa, että tuotteet, joita markkinoidaan nimellä "Stevia", eivät ole totta steviaa. Sen sijaan ne sisältävät erittäin puhdistettua Reb-uutetta, joka on GRAS.
Hienostunut stevia Reb A -makeutusaineissa (joita tässä artikkelissa kutsutaan steviaksi) on nolla kaloria, nolla rasvaa ja nolla hiilihydraattia. Jotkut sisältävät muita makeutusaineita, kuten agave- tai turbinadosokeri.
Mitä hyötyä steviasta on?
Plussat
- Stevia-makeutusaineissa ei ole kaloreita, ja ne ovat hyvä valinta ihmisille, jotka yrittävät laihtua.
- Ne eivät yleensä nosta verensokeriarvoja, joten ne ovat hyvä sokerivaihtoehto diabeetikoille.
- Niitä on saatavana nestemäisissä, rakeisissa ja jauhemaisissa muodoissa.
Stevia-makeutusaineiden edut ovat samanlaisia kuin munkkien hedelmämakeutusaineet.
Mitkä ovat stevian haitat?
Haittoja
- Stevia-makeutusaineet ovat kalliimpia kuin sokeri ja useimmat muut keinotekoiset makeutusaineet.
- Se voi aiheuttaa sivuvaikutuksia, kuten turvotusta, pahoinvointia ja kaasua.
- Stevia on lakritsi-makuinen ja hieman katkera jälkimaku.
Stevialla on useita muita haittapuolia, mukaan lukien:
- Se voi aiheuttaa allergisen reaktion. Jos olet allerginen Asteraceae-sukuun kuuluville kasveille, kuten päivänkakkarat, ambulanssit, krysanteemit ja auringonkukka, sinun ei tule käyttää steviaa.
- Se voidaan sekoittaa korkeamman kalori- tai korkeamman glykeemisen makeutusaineen kanssa.
- Useimmat stevia-tuotteet ovat erittäin hienostuneita.
Kuinka valita sinulle oikea makeutusaine
Kun valitset makeutusainetta, kysy itseltäsi nämä kysymykset:
- Tarvitsetko sitä vain aamukahvin tai teen makeuttamiseen vai aiotko leipoa sen kanssa?
- Oletko diabeetikko vai huolissasi sivuvaikutuksista?
- Häiritseekö sinua, jos makeutusaineesi ei ole sataprosenttisesti puhdasta?
- Pidätkö mausta?
- Onko sinulla varaa siihen?
Munkkihedelmät ja stevia ovat monipuolisia. Molemmat voidaan korvata sokerilla juomissa, smoothiet, kastikkeet ja kastikkeet. Muista, että vähemmän on enemmän näiden makeutusaineiden suhteen. Aloita vähimmäismäärästä ja lisää lisää maun mukaan.
Munkkihedelmiä ja steviaa voidaan käyttää leivontaan, koska molemmat ovat lämmönkestäviä. Käytetty määrä riippuu sekoituksesta ja jos se sisältää muita makeutusaineita. Useimmissa tapauksissa tarvitset paljon vähemmän munkkihedelmiä tai steviaa kuin valkoista sokeria. Muista lukea valmistajan ohjeet huolellisesti ennen käyttöä, muuten saatat päätyä jotain syömättömää.
Katso: 19 jälkiruokia, joista et usko olevan todella terveellisiä »
Takeaway
Munkkihedelmät ja stevia ovat ravitsemattomia makeutusaineita. Tämä tarkoittaa, että heillä on vähän tai ei lainkaan kaloreita tai ravintoaineita. Molempia markkinoidaan luonnollisina vaihtoehdoina sokerille. Tämä pitää paikkansa. Munkkihedelmät eivät ole tyypillisesti niin hienostuneita kuin stevia, mutta ne voivat sisältää muita ainesosia. Ruokakaupasta ostamasi stevia on huomattavasti erilainen kuin takapihallasi kasvatettu stevia. Silti stevia- ja munkkimakeutusaineet ovat luonnollisempia valintoja kuin aspartaamia, sakkariinia ja muita synteettisiä aineosia sisältävät keinotekoiset makeutusaineet.
Jos olet diabeetikko tai yrität laihtua, lue munkkien hedelmä- tai steviatuotemerkinnät huolellisesti nähdäksesi, onko lisätty enemmän kaloreita ja korkeamman glykeemisiä makeutusaineita.
Lopulta kaikki maistuu. Jos et pidä munkin hedelmien tai stevian mausta, niiden eduilla ja haitoilla ei ole merkitystä. Kokeile jos mahdollista, kumpaakin valita, mitkä haluat.
