Tomaatti-allergiat
Tomaatti-allergia on tyypin 1 yliherkkyys tomaateille. Tyypin 1 allergiat tunnetaan yleisesti kontaktiallergioina. Kun henkilö, jolla on tämäntyyppinen allergia, joutuu kosketukseen allergeenin, kuten tomaatin, kanssa, histamiinit vapautuvat paljaille alueille, kuten iholle, nenälle sekä hengityselimille ja ruuansulatukselle. Tämä puolestaan aiheuttaa allergisen reaktion.
Huolimatta siitä, että tomaatit ja tomaattipohjaiset tuotteet ovat länsimaisessa ruokavaliossa eniten käytettyjä ruokia, tomaatti-allergiat ovat erittäin harvinaisia. Tomaatti-allergiasta kärsivällä henkilöllä on taipumus myös allergisiin reaktioihin muiden yöpakojen, mukaan lukien perunat, tupakka ja munakoiso, kanssa. Usein tomaattiallergiat saaneilla ihmisillä on myös ristireaktio lateksiin (lateksi-hedelmäoireyhtymä).
Tomaatti-allergian oireet
Tomaatti-allergiaoireet ilmenevät yleensä pian allergeenin kulutuksen jälkeen. Ne sisältävät:
- ihottuma, ihottuma tai nokkosihottuma (urtikaria)
- vatsan kouristukset, pahoinvointi, oksentelu tai ripuli
- kutina tunne kurkussa
- yskä, aivastelu, hengityksen vinkuminen tai vuoto
- kasvojen, suun, kielen tai kurkun turvotus (angioödeema)
- anafylaksia (erittäin harvoin)
Tomaatti-allergiaekseema
Ekseema esiintyy vain noin 10 prosentilla ihmisistä, joilla on ruoka-allergioita. Tomaatteja (kuten pähkinöitä) pidetään kuitenkin ärsyttävinä niille, joilla on ekseema. Allergiaan liittyvän ihottuman oireet ilmenevät tyypillisesti välittömästi allergeenille altistumisen jälkeen, ja niihin voi sisältyä toistuvia ihottumia, vaikea kutina, turvotus ja punoitus.
Testit ja hoito
Tomaatti-allergia voidaan varmistaa joko ihon pistoskokeella tai verikokeella, joka havaitsee immunoglobuliini E (IgE). Välttäminen on paras vaihtoehto, mutta tomaatti-allergioita voidaan yleensä hoitaa onnistuneesti antihistamiinilla, ja paikallisesti käytettävät steroidiset voiteet voivat olla hyödyllisiä hoidettaessa allergista ihottumaa.
Tomaatti-allergiareseptit
Koska tomaatit ovat perustana niin monille ruokia, joiden länsimaiset nauttivat syömisestä, tomaatti-allergiasta kärsiville henkilöille voi olla turhauttavaa välttää rakastamaansa ruokaa, kuten pizzaa ja pastaa. Pienellä kekseliäisyydellä ja valmistelulla allergiasta kärsivä voi kuitenkin löytää tapoja järkyttää tomaatit. Harkitse seuraavia korvauksia:
Alfredo kastike
Tekee 2 annosta.
ainekset
- 8 nesteunssia raskasta vaahtoavaa kermaa
- 1 munankeltuainen
- 3 rkl voita
- 1/4 kuppi raastettua Parmesan-juustoa
- 1/4 kuppi raastettua romanojuustoa
- 2 rkl raastettua Parmesan-juustoa
- 1 ripaus jauhettua muskottipähkinää
- suolaa maun mukaan
Ohjeet
Sulata voi kattilassa keskilämpötilassa. Lisää raskas kerma. Sekoita parmesan- ja romanojuusto, suola ja muskottipähkinä. Sekoita jatkuvasti, kunnes sulaa, sekoita munankeltuainen. Anna hautua keskimääräisen alhaisella lämmöllä 3–5 minuutin ajan. Top ylimääräisellä raastetulla Parmesan-juustolla. Muun tyyppisiä juustoja voidaan käyttää haluttaessa.
Bechamel-kastike (pizzaa tai pastaa varten)
ainekset
- 1 kuppi kana- tai vihannesliemettä
- 4 rkl voita
- 1 kuppi puoli ja puoli
- 2 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 2 rkl raastettua sipulia
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua valkoista pippuria
- 1 ripaus kuivattua timjamia
- 1 ripaus jauhettua cayennepippuria
Ohjeet
Sulata voi pienessä kattilassa ja sekoita sitten jauhot, suola ja valkoinen pippuri. Lisää kylmä puoli ja puoli ja kylmä varastossa yhdessä. Sekoita hyvin. Keitä keskilämpötilassa ja sekoita usein, kunnes paksu. Poista se lämmöltä ja sekoita muut mausteet.
Japanilainen tyylikäs tomaattiton pastakastike
Tekee 8 annosta.
ainekset
- 3 kupillista vettä
- 1 1/2 kiloa porkkanaa, leikataan suuriksi paloiksi
- 3 suurta punajuuria, kuutioiksi
- 3 sellerivarsivarret, leikataan suuriksi paloiksi
- 2 laakerinlehteä
- 2 rkl punaista kome miso
- 4 valkosipulinkynsiä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl oreganoa
- 1/2 tl basilikaa
- 2 rkl nuolenjuuria (tai kuzu), liuotettuna 1/4-kuppiseen vettä
Ohjeet
Lisää pannulle vesi, vihannekset, laakerinlehdet ja miso. Peitä ja keitä, kunnes hyvin pehmeä (15 - 20 minuuttia). Soseuta vihannekset käyttämällä tarvittaessa jäännösliemiä. Palaa pottiin. Paista valkosipuli ja lisää kastike oliiviöljyn, basilikan, oreganon ja nuolanjuurin kanssa. Hauduta vielä 15 - 20 minuuttia. Mausta maun mukaan.
