Lyhyt vastaus? Se riippuu täysin siitä, miten se tehdään.
Kombucha on käynyt teejuoma, joka on päässyt ihmisten sydämiin ja jääkaappeihin ympäri maailmaa, koska sen väitetyt terveyshyödyt ovat juoman tuottavan käymisprosessin luomista terveellisistä organismeista.
Kombuchassa tiedetään olevan pieni määrä alkoholia. Mutta onko siinä kofeiinia?
Kuinka paljon kofeiinia on kombuchassa?
Caffeine Informer -sivuston mukaan noin kolmasosa käytetyn teen alkuperäisestä kofeiinipitoisuudesta voi jäädä tyypillisen käymisajan jälkeen.
Tämä tarkoittaa esimerkiksi, että 8 unssin annos kombuchaa, joka on valmistettu vihreästä teestä, joka on kastettu täyteen vahvuuteen ja joka sisältää noin 30 milligrammaa (mg) kofeiinia, sisältää todennäköisesti noin 10 mg kofeiinia.
Ei ole aina helppoa tietää, kuinka paljon kofeiinia on kombuchassa. Kuten alla keskustelemme, monet tekijät vaikuttavat siihen, kuinka paljon on yhdessä kombucha-annoksessa.
Kuinka vaikeaa on tietää, onko kombuchassa kofeiinia vai ei?
Arviointia on vaikea suorittaa, jos ostat premade-kombuchaa ruokakaupasta. Useimmat valmistajat lisäävät kofeiinimäärän pulloa kohden. Mutta kaikki eivät tee niin.
Pienet paikalliset kombucha-tuottajat, jotka tarjoavat tuotteitaan maanviljelijöiden markkinoilla, eivät ehkä pysty arvioimaan kofeiinimäärää samalla tarkkuudella kuin suuret yritykset, joilla on teollisuuslaitteita. Joten, on vaikea tietää, kuinka paljon kofeiinia on pullossa.
Mikä vaikuttaa kofeiinipitoisuuteen?
Pitkä vastaus? Se riippuu haudutetun teen kofeiinipitoisuudesta - eikä kaikissa vihreän ja mustan teen lajikkeissa ole yhtä paljon kofeiinia.
Yleensä useimmissa tämäntyyppisissä teissä on paljon vähemmän kofeiinia kuin tyypillisessä kahvikupissa - ts. Noin 25 - 30 mg teekupissa - 75 - 80 mg kahvia. Mutta tämä määrä riippuu myös muista tekijöistä, mukaan lukien:
- Kuinka kauan teetät teetä kuumassa nesteessä. Enemmän kofeiinipitoisuutta imetään veteen sitä pidempään, kun pidät teepussia tai -lehtiä kuumassa vedessä.
- Kuinka kauan kombucha käy. Bakteerien kolonisaation luonnolliset prosessit hajottavat teessä olevan kofeiinin ja vähentävät lopulta lopputuotteessa olevan kofeiinin määrää.
- Kuinka paljon kofeiinia on lisätty kombucha-seokseen. Jotkut kaupasta ostamat kombucha-aineet sisältävät ainesosia, joissa on luonnollista kofeiinipitoisuutta tai joihin on lisätty kofeiinia. Katso tarkkaan ainesosaluetteloa ja tarkista, onko tuotteessa kofeiinipitoisuuksia, yleensä milligrammoina.
Se alkaa teellä
Kombucha alkaa sekoituksella:
- sokeri
- valitsemasi tee, mieluiten musta tai vihreä tee
- erityiset hiiva- ja bakteerikannot
Sitten annat seoksen istua huoneenlämpötilassa useita viikkoja antaa hiivan ja bakteerien käydä neste. Käymisprosessi johtaa seuraavien ainesosien tuomiseen seokseen:
- hiilidioksidi
- alkoholi
- etikkahappo
Seoksen pinnalla kasvaa sienestyvä kerros. Sitä kutsutaan symbioottiseksi bakteerikoloksi (SCOBY).
Kuinka voin vähentää kofeiinimäärää kombuchassa?
Jos olet huolestunut kofeiinimäärien vähentämisestä kombuchassa - varsinkin jos juoda kombuchaa säännöllisesti (se on aika herkullista!) - tässä on vinkkejä kofeiinin kulutuksen vähentämiseksi pitäen samalla kombucha-tapaasi.
Valitse teet, joissa on vähemmän kofeiinia
Jos teet omia kombucha-tuotteita, katso tarkkaan, kuinka paljon kofeiinia on teessä, jota käytät perustan luomiseen. Kofeiinittomia teitä on saatavana.
Jos haluat vähentää kofeiinin saantia, mutta haluat silti pienen kofeiinipotkun, valitse teet, joissa on 40-60 mg kofeiinia.
Kun valitset kofeiteetä, etsi sellaisia, jotka on käsitelty hiilidioksidilla tai vedellä, jotka eivät häiritse käymisprosessia.
Löydä sinulle sopiva nopea aika
Liotusaika on avain sekä mustan että vihreän teen maku- ja kofeiinipitoisuuteen. Vähennä liotusaikaa, jos haluat vähentää kofeiinipitoisuutta. Tyypillisesti haluat juottaa teetä noin 5-10 minuutin ajan maun ja kofeiinipitoisuuden tasapainon saavuttamiseksi.
Alun perin teen kasautumiseen käytetyn veden lämpö voi vaikuttaa myös siihen, kuinka nopeasti teeyhdisteet imetään veteen. Joten kannattaa ehkä antaa veden jäähtyä hiukan ennen jyrkkyyttä, jotta vähemmän kofeiinia pääsee seokseen.
Etsi lueteltu kofeiinipitoisuus jokaisesta pullosta
Jokainen kombucha-valmistaja merkitsee pullonsa eri tavalla, joten joudut ehkä etsimään kofeiinipitoisuutta useista eri paikoista.
Suurin osa suurista kombucha-valmistajista, kuten GT tai Health-Ade, ilmoittaa kofeiinin pullomerkinnöissään, vaikkakin merkinnän suunnittelusta riippuen voi olla vaikea löytää.
Useimmissa tapauksissa kofeiini on merkitty etiketin etuosaa vastapäätä, jossa on yrityksen nimi, tuote ja maut.
Katso muita kombucha-seoksessa käytettyjä aineosia
Lisätyt sokerit, luonnolliset ja keinotekoiset aromit ja muut käyneet ainesosat, kuten omenasiideri etikka, voivat vaikuttaa kofeiinipitoisuuteen. Nikotiini voi lisätä kofeiinin metaboliaa.
Pienennä annoskokoa
Kofeiinipitoisuudet vaihtelevat kombucha-lajikkeiden välillä. Jos olet huolestunut kombuchasi määrästä, lue ehdottomasti pullon etiketti saadaksesi selville kofeiinipitoisuudesta ja muista aineosista, jotka voivat vaikuttaa pitoisuuteen.
Juomalla vähemmän kuin yksi 8 unssin annos tai valitsemalla kofeiinittomia teetä varten valmistettu kombucha voi myös varmistaa, että kulutat vähemmän kofeiinia.
Nyt on aika juoda! Mutta ei liikaa.
