Mononatriumglutamaatti (MSG) ei aiheuta kiistoja, mutta ei ole olemassa vakuuttavia todisteita MSG: n kulutuksen yhdistämisestä syöpään tai lisääntyneeseen syöpäriskiin. Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) katsoo, että MSG: n lisääminen ruokaan on turvallista.
Mikä on natriumglutamaatti?
MSG on glutamiinihapon aminohapon natriumsuola. Glutamiinihappoa esiintyy luonnossa ihmiskehossa ja monissa elintarvikkeissa, mukaan lukien juusto, soijauutteet ja tomaatit.
Itse asiassa MSG löydettiin ruoan maunparantajana perustuen sen luonnolliseen esiintymiseen merilevässä. Japanilainen professori Kikunae Ikeda uutti glutamaattia suositusta merileväliemestä määrittäen, että se oli avaintekijä sen mausteessa. Vuonna 1908 hän haki patentin MSG: n tuottamiseksi.
MSG: n kaupallinen tuotanto ei enää alkaa merilevästä, se tehdään tärkkelyksen käymisprosessilla, joka on samanlainen kuin etikan, viinin ja jogurtin valmistukseen.
Aiheuttaako MSG päänsärkyä?
Vuonna 2016 tehdyssä kattavassa tutkimusten katsauksessa ei päätelty, että ruoassa esiintyvä MSG aiheuttaa päänsärkyä, mikä viittaa siihen, että tarvitaan lisätutkimuksia sen selvittämiseksi, onko MSG: n nauttimisen ja päänsärkyjen välillä syy-yhteys.
Jos epäilet, että MSG aiheuttaa päänsärkyäsi, paras tapa toimia on todennäköisesti välttää se. Etsi mononatriumglutamaatti elintarvikkeiden etiketeistä ennen kuin syöt sitä.
Muut oireet
Vaikka tutkijat eivät ole löytäneet lopullisia yhteyksiä MSG: n yhdistämiseen kuvattuihin oireisiin, MSG: stä on anekdoottisia raportteja, jotka aiheuttavat:
- rintakipu
- uneliaisuus
- kasvojen kireys tai paine
- kasvojen pistely tai tunnottomuus
- punastuminen
- sydämentykytyksiä
- pahoinvointi
- hikoilu
- heikkous
Kuten päänsärkyjen tapauksessa, jos sinusta tuntuu, että olet herkkä MSG: lle ja että se laukaisee jonkin tai kaikki luetelluista oireista, harkitse yrittämistä välttää MSG: tä yhdessä.
Kuinka voin kertoa, onko ruuissani MSG?
Lue pakkaus. FDA vaatii, että elintarvikkeet, joihin on lisätty MSG: tä, merkitsevät mononatriumglutamaatti ainesosaluetteloon.
Aineosille, joissa on luonnossa esiintyvää MSG: tä, kuten soijauuteelle tai hiivauutteelle, MSG: tä ei vaadita luettelossa. Tuotteisiin, joissa on ainesosia, joissa on luonnossa esiintyvää MSG: tä, ei kuitenkaan voida sisällyttää pakkauksiinsa väitteitä, kuten “ei lisätty MSG” tai “ei MSG”.
MSG: tä ei voida myöskään piilottaa nimettömästi nimellä "mausteet ja aromit".
Ottaa mukaan
Tähän päivään mennessä ei ole olemassa vakuuttavia todisteita, jotka liittäisivät MSG: n kulutuksen syöpään joko syövän syynä tai lisäävän syöpäriskiä.
Saatat kuitenkin epäillä, että olet herkkä MSG: lle ja että kulutus aiheuttaa päänsärkyä tai muita oireita. Jos niin, välttäminen on todennäköisesti hyvä toimintatapa. Lue ruokapakkaukset. FDA: lla on tiukat säännöt lisätyn MSG: n paljastamisesta.
