Yleiskatsaus
Olet todennäköisesti kuullut, että tutustuminen pakattujen ruokien sivuilla oleviin tosiasioihin ja lukuihin on hyvä idea terveydellesi. Itse asiassa, kun nykyinen ravintotietojen etiketti perustettiin ensimmäisen kerran vuonna 1990, sen oli tarkoitus toimia välineenä, jolla amerikkalaisille tiedotetaan ainesosista ja ravintoaineista, joita ruokamme sisältävät - ja todentaakseen terveysväitteensä, joita nämä ruuat voivat antaa.
Nyt, kun sen muotoilu (ja osa sen ravintotiedoista) on saatu aikaan vuonna 2021, on hyvä aika kysyä tärkeitä kysymyksiä nykyisestä ravitsemustietojen etiketistämme.
Auttaako se todella amerikkalaisia tekemään parempia valintoja? Ymmärrämmekö sen tarpeeksi hyödyntääksemme sitä - vai puhaltammeko sen tieteen luonteenomaisena kirjana?
Ja voisiko keskittyminen numeroluetteloon johtaa meidät harhautumaan kokonaiskuvan käsityksestä terveydestä, jopa syömään syömishäiriöitä?
| Plussat | Haittoja |
| rehellinen ja avoin erittely | useimmilla ihmisillä ei ole koulutusta niiden lukemiseen |
| voi auttaa ihmisiä vahvistamaan tai kiistämään markkinointiväitteet | abstrakti, kuinka se sopii yleiseen ruokavalioon |
| hyödyllinen terveystilanteiden hallinnassa | ei aina helppo tulkita |
| auttaa ihmisiä tekemään parempia ruokavalintoja | voi olla ongelma ihmisille, joilla on syömishäiriöitä tai häiriöitä syömisessä |
Tässä on nopea sukeltaminen ravitsemusmerkintöjä koskevan keskustelun tärkeimpiin etuihin ja haitoihin:
Pro: Mitä näet, on mitä saat
Rehellisyys ja avoimuus ovat tärkeitä arvoja monilla elämänalueilla, ja ruokamme ei ole poikkeus. Ravintotarra toimii kuin totuuden seerumi ruoalle, kertoo meille tarkalleen mitä saamme.
Kun viranomaisten valvonta vaatii tarkkuutta - ja luettelot ravintoainearvoista jopa milligrammaan saakka - etiketit tarjoavat kuluttajille helpon pääsyn tietoihin, joihin he voivat luottaa.
Kun ryhdymme tosissaan selvittämään, mitä ruokissamme todella on, saatamme löytää, että se tuo valaisevia tuloksia.
Dietitialainen Jeanette Kimszal, RDN, kehottaa asiakkaitaan usein ottamaan huomioon sokerien määrän tavallisissa ruuissa.
"Mielestäni monet asiakkaat tulevat takaisin ja kertovat minulle löytäneensä paljon sokeria käyttämistäsi arjen tuotteista", hän sanoo.
Pelkästään etiketinlukutavan kehittäminen voi viedä meidät tiellemme uudistuneelle tietoisuudelle ja tietoisuudelle siitä, mitä ruokamme sisältää.
Con: Meillä ei ole koulutusta lukea niitä oikein
Vaikka osaaminen tulkita ravitsemustietoja voi johtaa parempiin ruokavalioihin, ymmärryksen puute voi tehdä merkinnöistä hyödytöntä.
"Kun puhun asiakkaideni kanssa ostoksista ja etikettien lukemisesta, jotkut heistä sanovat:" Luen etikettejä, mutta en ole aina varma mitä etsin ", sanoo Lisa Andrews, MD, RD, LD.
Tämä ei ole yllättävää, koska tutkimukset osoittavat, että kuluttajien mielestä elintarvikkeiden etiketit ovat hämmentäviä, harhaanjohtavia tai vaikeasti tulkittavissa.
Suurin osa meistä ei todennäköisesti ole istunut koulutusistuntoon ravitsemustietojen käytöstä - ja voi usein keskittyä merkinnän osiin, jotka johtavat harhaan.
Yksi yleinen esimerkki, ravitsemusterapeutti Diane Norwood, MS, RD, CDE, sanoo, että "Monet diabeteksen ihmiset siirtyvät suoraan sokereihin, kun heidän on otettava huomioon hiilihydraattien kokonaismäärä."
Vaikka meillä on vakaa ymmärrys ravintomerkinnöistä, on meidän itsemme tehtävä, mitä teemme tietojemme avulla. (Kuten edellä mainittu tutkimus osoitti, motivaatio on tärkeä tekijä etikettien käytössä terveyden parantamiseksi.)
Useat muut tutkimukset ovat myös osoittaneet, että ravintolapalvelujen ravintotiedot eivät anna mitään rohkaista ruokailijoita valitsemaan terveellisempiä ruokia. Jos ympäristöohjeet, kuten mehukkaan hampurilaisen näkö ja haju, ohittavat motivaatiomme, teemme paljon vähemmän todennäköisesti terveellisiä valintoja.
Pro: Totuus (tai valheet) mainonnassa
Tarroissa olevat yksityiskohtaiset tiedot voivat varmuuskopioida - tai joskus hylätä - itse tuotteen terveysväitteet.
Ehkä vilja, jota kutsutaan itseään "suureksi proteiinipitoisuudeksi", todella täyttää tämän väitteen vain tarjoutuessaan 8 unssin maitoa. Tai ehkä niissä tortillalastuissa, joissa on”vihje” suolaa, on enemmän natriumia kuin haluat mieluummin omalle ruokavaliollesi.
Ravitsemustietojen tarkasteleminen voi antaa sinulle todellisen alhaisen myyntikielen takana.
"Ravintotietojen etiketti auttaa sinua selvittämään, ovatko etiketin väitteet todella totta vai eivät", toteaa ravitsemusterapeutin ja ravitsemus- ja ruokavalion akatemian tiedottaja Julie Stefanski, RDN.
Mahdollisuus salata näiden kahden välillä on todella hyvä taito, joka voi auttaa sinua ottamaan vastuun terveydestäsi.
Con: Ne ovat vähän abstrakteja
Valitettavasti tarrojen arvo laskee myös siitä, voimmeko ymmärtää ja visualisoida tarjoilun koon.
Suurimmalla osalla ihmisistä on vaikea kuvitella, mikä 50 grammaa tätä tai toista ravintoainetta todella näyttää tai tarkoittaa todellisessa maailmassa - ja todellista ruokavaliomme.
Tästä syystä jotkut ravitsemusterapeutit ohjaavat asiakkaita ajattelemaan sen sijaan helpommin saavutettavissa olevia mittauksia.
"Käytän toimistossani visuaalisia tuotteita etikettien lukemisen tukena, kuten mittakupit tai käyttämällä omaa kättään kokojen tarjoamiseen", sanoo Jessica Gust, MS, RDN.
Jotkut väittävät myös, että ravitsemusta koskevat tosiasiat vievät pois kokonaisvaltaisen lähestymistavan terveyteen. "Ravintotunniste on ravinteiden yksinkertaistettu tilannekuva", sanoo Yafii Lvova, RDN.
Tämä saattaa polttaa liian kapeaa keskittymistä tiettyihin ravintoaineisiin ja arvoihin (jätetään huomioimatta muut, jotka, vaikka niitä ei ole merkinnässä, ovat myös kriittisiä terveydelle). Monet terveysammattilaiset mieluummin kannustavat kokonaisia ruokia, koko ruokavalion näkymiä - ja jättävät etiketit taakse.
Pro: Hyödyllinen terveysolosuhteissa
Ravintotietojen etiketit ovat erityisen hyödyllisiä niille, jotka elävät terveysolosuhteissa, jotka vaativat ruokavalion muuttamista.
Monille ihmisille annetaan hyvin tarkat parametrit tiettyjen ravintoaineiden määristä, joita heillä voi olla eikä voi olla.
Munuaissairaudet, joiden on seurattava esimerkiksi natriumia, tai diabeetikot, jotka laskevat hiilihydraatinsa, voivat kääntyä merkinnöihin selvittääkseen, sopiiko tietty ruoka ruokavalioon.
Con: Aihe häiriöttömästä syömisestä
Vaikka ravintomerkinnät saattavat tuntua yksinkertaiselta leikattujen ja kuivattujen elintarvikkeiden tosiasioilta, joillekin niiden tiedoilla on tunnepaino.
Syömishäiriöistä kärsivät ihmiset huomaavat usein, että ravintomerkinnät laukaisevat taipumukset pakkomielle kaloreita, rasvaa tai sokeria kohtaan.
"Kun tietoa tutkitaan ruokahuollon linssin kautta, kuten kroonisen laihduttamisen, järjettömän syömisen tai syömishäiriöiden yhteydessä, tiedot voidaan helposti ottaa pois asiayhteydestä", Lvova sanoo.
Jos kamppailet häiriintymättömän syömisen kanssa tai sinulla on aiemmin ollut liiallista laihduttamista, voi olla parasta pysyä poissa etikettien lukemisesta.
Loppusana: parempia valintoja paremmalla koulutuksella
Viime kädessä ravitsemusmerkintöjen tehokkuus laskee koulutuksessa.
Yhdessä tutkimuksessa havaittiin, että ihmisten tietämys ja motivaatio olivat kaksi avaintekijää, paransivatko ravintomerkintöjen lukeminen todella heidän ruokavaliotaan. Kun koehenkilöt tiesivät mitä etsiä - ja halusivat tehdä terveellisiä valintoja -, he tekivät parempia päätöksiä ruoasta.
Joitakin tärkeitä muistettavia käsitteitä, jotka auttavat sinua käyttämään ravitsemusmerkkejä terveellisissä valinnoissa, ovat:
- tietäen, että kaloritarpeesi voivat poiketa etikettien 2 000 kaloria päivässä -tasosta
- ymmärtämällä, että tarra-arvojen ravintoarvot on lueteltu annoskokoa kohti - ja seuraamalla kuinka monta annosta syöt
- ymmärtäminen, että etiketit eivät sisällä kaikkia terveydelle tärkeitä ravintoaineita
- tarkastellaan prosentuaalista osuutta päivittäisestä arvosta gramman tai milligramman sijasta
Jos olet ahkera etiketinlukija, jatka hyvää työtä. Pienellä koulutuksella siitä, mitä kannattaa etsiä, olet hyvä tapa tehdä terveellisiä ruokavaliovalintoja.
Toisaalta, jos ruokavalioihin liittyvät seikat ovat hämmentäviä, ehkä hieman lukeminen voi tarjota paremman ymmärryksen! Toisaalta niille, jotka haluavat intuitiivisempaa syömistä, kokonaisten ruokien lähestymistapaa ruokavalioon, ravintotietojen etiketit eivät ehkä ole hyödyllisiä.
Kuten niin monissa muissakin tiedoissa, on sinun tehtäväsi ottaa pois tai jättää jälkikäteen ruokiesi puolella olevaan mustavalkoiseen laatikkoon.
Sarah Garone, NDTR, on ravitsemusterapeutti, freelance-kirjailija ja ruokablogi. Hän asuu miehensä ja kolmen lapsensa kanssa Mesassa, Arizonassa. Löydä häneltä jaettavat maanläheiset terveys- ja ravitsemustiedot ja (enimmäkseen) terveelliset reseptit Rakkauskirjeestä ruokaan.
