Yleiskatsaus
Hemokromatoosi on tila, jossa elimistö imee liikaa ruoasta nautittua rautaa. Tämä yliabsorptio johtaa korkeisiin rautapitoisuuksiin veressä, josta elimistö ei pääse eroon.
Kun tämä rauta talletetaan elintärkeisiin elimiin, kuten maksaan, sydämeen ja haimaan, se voi aiheuttaa oksidatiivista stressiä ja pitkäaikaisia vaurioita.
Hemokromatoosissa kärsiville ihmisille on olemassa erilaisia tapoja vähentää raudan määrää kehossa. Yksi menetelmistä raudan tason pitämiseksi alhaisena on ravitsemuksellisilla muutoksilla.
Tarkastellaan parhainta ruokavaliota hemokromatoosin suhteen, mukaan lukien syövät ruuat, vältettävät ruuat, otettavat lisäravinteet ja kokeiltavat reseptit.
Kyse on enemmän kuin vain siitä, kuinka paljon rautaa kulutat
Laajemmassa merkityksessä paras ruokavalio hemokromatoosiin liittyy ruokia, joissa on vähän rautaa. On kuitenkin erilaisia olosuhteita, jotka voivat vaikuttaa siihen, kuinka paljon rautaa imeytyy syömistäsi ruuista. Tässä on joitain ruokavalion tekijöitä, jotka voivat vaikuttaa kehoasi imemään rautaa:
- Heme vs. ei-rautarauta. Ravinnollista rautaa on kahta tyyppiä: heme ja nonheme. Hemirautaa löytyy lihasta ja merenelävistä. Nonhemeä löytyy kasveista, lihasta, merenelävistä ja väkevöityistä tuotteista. Hemen rauta on enemmän biologisesti saatavissa kuin ei-rautarauta, mikä tarkoittaa, että elimistö absorboi sitä helpommin.
- C- vitamiini. C-vitamiini tai askorbiinihappo parantaa ei-rautaraudan hyötyosuutta. Liha ja äyriäiset voivat myös parantaa ei-rauta-aineen imeytymistä.
- Kalsiumia. Erilaiset kalsiummuodot voivat vähentää sekä hemen että ei-rautaraudan hyötyosuutta.
- Fytaatti ja polyfenolit. Fytaatti tai fytiinihappo on jyvistä ja palkokasveista löytyvä yhdiste, joka vähentää raudan imeytymistä. Muut kasvisruoissa olevat yhdisteet, joita kutsutaan polyfenoleiksi, voivat myös vähentää raudan imeytymistä.
Kuten näette, rautapitoisten ruokien välttäminen on vain yksi osa parhaita ruokavalioita hemokromatoosissa. On muita esineitä, kuten syömäsi ruokien muut ravintoaineet, jotka voivat vaikuttaa raudan imeytymiseen.
Syötävät ruoat, kun sinulla on hemokromatoosi
Hedelmiä ja kasviksia
Hemokromatoosissa ylimääräinen rauta lisää oksidatiivista stressiä ja vapaiden radikaalien aktiivisuutta, mikä voi vahingoittaa DNA: ta.
Antioksidantit ovat tärkeässä roolissa kehon suojelemisessa hapettumisen aiheuttaman stressin aiheuttamilta vaurioilta. Hedelmät ja vihannekset ovat loistava lähde monille antioksidantteille, kuten E-vitamiinille, C-vitamiinille ja flavonoideille.
Monet hemokromatoosia koskevista suosituksista varoittavat sinua pysymään poissa vihanneksista, joissa on paljon rautaa. Tämä ei aina ole välttämätöntä.
Vihannekset, joissa on paljon rautaa, kuten pinaatti ja muut lehtivihannekset, sisältävät vain ei-rautarautaa. Eiheme-rauta imeytyy vähemmän helposti kuin heme-rauta, joten vihannekset ovat hyvä valinta. Keskustele lääkärisi tai ravitsemusterapeutin kanssa, jos sinulla on ongelmia.
Viljat ja palkokasvit
Jyvät ja palkokasvit sisältävät aineita, jotka estävät raudan imeytymistä - erityisesti fytiinihappoa.
Monille ihmisille runsaasti jyviä sisältävä ruokavalio voi asettaa heille mineraalipuutosten, kuten kalsiumin, raudan tai sinkin, puutteen riskin.
Hemokromatoosissa kärsiville ihmisille tämä fytiinihappo voi kuitenkin auttaa pitämään kehoa yliabsorboimasta ruokia.
munat
Munat ovat nonheme-raudan lähde, joten ovatko ne hienoja syödä hemokromatoosiruokavaliossa? Itse asiassa vastaus on kyllä - munankeltuaisen fosfoproteiinin, nimeltään fosvitiini, vuoksi.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että fosvitiini voi estää raudan imeytymistä muiden mineraalien joukossa. Yhdessä eläintutkimuksessa tutkijat havaitsivat, että munankeltuaisen proteiinilla ruokituilla rotilla oli alhaisempi raudan imeytyminen kuin rotilla, joille annettiin soija- tai kaseiiniproteiinia.
Tee ja kahvi
Sekä tee että kahvi sisältävät tanniineiksi kutsuttuja polyfenolisia aineita, jotka tunnetaan myös nimellä tanniinihappo. Teessä ja kahvassa olevat tanniinit estävät raudan imeytymistä. Tämän ansiosta nämä kaksi suosittua juomaa ovat erinomainen lisä ruokavalioon, jos sinulla on hemokromatoosi.
Vähärasvainen proteiini
Proteiini on tärkeä osa terveellistä ruokavaliota. Monet ruokavaliolähteet sisältävät rautaa. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että sinun on leikattava liha ruokavaliosta kokonaan.
Suunnittele sen sijaan ateriat proteiinilähteiden, joissa on vähemmän rautaa, kuten kalkkunan, kanan, tonnikalan ja jopa deli -lihan ympärille.
Vältettävät ruuat, kun sinulla on hemokromatoosi
Ylimääräinen punainen liha
Punainen liha voi olla terveellinen osa hyvin pyöristettyä ruokavaliota, jos sitä syödään maltillisesti. Sama voidaan sanoa hemochromatosis-potilaille.
Punainen liha on helmiraudan lähde, mikä tarkoittaa, että elimistö pystyy absorboimaan raudan helpommin. Jos syöt edelleen punaista lihaa, harkitse vain kahden tai kolmen annoksen syömistä viikossa. Voit yhdistää sen ruokaan, joka vähentää raudan imeytymistä.
Raaka mereneläviä
Vaikka merenelävät itsessään eivät sisällä vaarallista määrää rautaa, raa'issa simpukoissa on jotain, joka saattaa olla kiinnostavampaa.
Vibrio vulnificus on eräänlainen rannikkovesillä esiintyvä bakteereja, joka voi tartuttaa simpukoita näillä alueilla. Vanhemmat tutkimukset ovat osoittaneet, että raudalla on olennainen osa V. vulnificuksen leviämisessä.
Ihmisille, joilla on korkea rautapitoisuus, kuten hemokromatoosille, on tärkeää välttää raa'at äyriäiset.
Elintarvikkeet, joissa on runsaasti vitamiineja A ja C
C-vitamiini tai askorbiinihappo on yksi tehokkaimmista raudan imeytymisen tehostajista. Vaikka C-vitamiini on välttämätön osa terveellistä ruokavaliota, kannattaa ehkä olla tietoinen C-vitamiinirikkaista ruuista ja syödä niitä maltillisesti.
Lisäksi A-vitamiinin on osoitettu lisäävän raudan imeytymistä ihmisillä tehdyissä tutkimuksissa.
Huomaa, että monet lehtivihannekset sisältävät C-vitamiinia, A-vitamiinia ja rautaa. Koska vihanneksissa esiintyvä ei-rautarauta ei kuitenkaan ime niin helposti, hyödyt näyttävät ylittävän riskit.
Väkevä ruoka
Rikastetut ruuat on täydennetty ravintoaineilla. Monet väkevöidyt ruuat sisältävät suuria määriä vitamiineja ja mineraaleja, kuten kalsiumia, sinkkiä ja rautaa.
Jos sinulla on hemokromatoosi, rautapitoisten väkevien ruokien syöminen voi nostaa veren raudan tasoa. Tarkista ravinnepitoisuudet ravintotarroista ennen kuin syöt tällaisia ruokia.
Liiallinen alkoholi
Alkoholin kulutus, etenkin krooninen alkoholin kulutus, voi vaurioittaa maksaa. Raudan ylikuormitus hemokromatoosissa voi myös aiheuttaa tai pahentaa maksavaurioita, joten alkoholia tulisi käyttää vain maltillisesti.
Jos sinulla on minkään tyyppisiä maksavaivoja hemokromatoosin takia, sinun ei pitäisi käyttää alkoholia ollenkaan, koska se voi vahingoittaa maksaasi entisestään.
lisäravinteet
Lisäravinteita ei ole paljon, kun sinulla on hemokromatoosi. Tämä johtuu siitä, että tutkimuksia on rajoitettu ruokavalioon liittyvistä toimenpiteistä tämän sairauden suhteen. Silti sinun tulee välttää seuraavien lisäravinteiden käyttöä tai olla varovainen:
- Rauta. Kuten voitte kuvitella, raudan ottaminen hemokromatoosin yhteydessä saattaa aiheuttaa vaarana kehon erittäin korkean raudan määrän.
- C-vitamiini. Vaikka C-vitamiini on suosittu lisärauta raudan puuteanemiaan, sitä tulisi välttää niillä, joilla on hemokromatoosi. Voit kuluttaa päivittäistä suositeltavaa C-vitamiiniarvoasi kokonaisten hedelmien ja vihannesten kautta.
- Multivitamins. Jos sinulla on hemokromatoosi, sinun tulee ottaa varoen monivitamiini- tai moni-vitamiinivalmisteita. Ne voivat sisältää suuria määriä rautaa, C-vitamiinia ja muita ravinteita, jotka parantavat raudan imeytymistä. Tarkista aina etiketti ja ota yhteyttä lääkäriisi.
Kokeile näitä reseptejä
Seuraavat reseptit ovat loistavia esimerkkejä siitä, kuinka voit edelleen sisällyttää lihaa ja muita rautaa sisältäviä ruokia ruokavalioon, kun sinulla on hemokromatoosi.
Kasvis Quiche
ainekset
- 1 rkl. oliiviöljy
- 1/2 kuppi vihreää sipulia, hienonnettu
- 1/2 kuppi sipulia, hienonnettu
- 1/2 kuppi kesäkurpitsaa, hienonnettu
- 1 kuppi pinaattia
- 3 munaa, lyöty
- 1/2 kuppimaitoa
- 1 1/2 kuppia silputtua juustoa
- 1 syvä astian piirakkakuori, esikypsytetty
ohjeet
- Kuumenna uuni 177 ° C: seen.
- Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa. Lisää vihreä sipuli, sipuli ja kesäkurpitsa. Keitä 5 minuuttia.
- Lisää pinaatti. Keitä vielä 2 minuuttia. Poista keitetyt vihannekset paistinpannu ja pane sivuun.
- Vatkaa sekoituskulhoon munat, maito, puolet juustoa ja suola ja pippuri maun mukaan.
- Kaada munaseos piirakkakuoreen. Yläosa murskatun juuston kanssa.
- Paista 40–45 minuuttia tai kunnes munat ovat kypsyneet kokonaan.
Turkki Chili
ainekset
- 1 rkl. oliiviöljy
- 1 lb jauhettua kalkkunaa
- 1 iso sipuli, hienonnettu
- 2 kupillista kananliemettä
- 1 (28 unssia) voi punaisia tomaatteja, murskattu
- 1 (16 unssia) voi munuaista pavut, valutettu ja huuhdeltu
- 2 rkl. chilijauhe
- 1 rkl. valkosipuli, hienonnettu
- 1/2 tl. jokainen cayenne, paprika, kuivattu oregano, kumina, suola ja pippuri
ohjeet
- Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhettu kalkkuna ja keitä, kunnes se on kypsynyt. Lisää hienonnettu sipuli ja keitä kunnes se on tarjous.
- Lisää kanaliemi, tomaatit ja munuaispavut. Lisää jäljellä olevat aineosat ja sekoita huolellisesti.
- Kuumenna kiehuvaksi ja laske sitten lämpö alhaiseksi. Peitä ja hauduta 30 minuuttia.
Nouto
Kun sinulla on hemokromatoosi, ruokavaliomuutokset voivat auttaa vähentämään entisestään ruoasta imeytyvän raudan määrää.
Jos olet huolissasi siitä, että saatat saada liian paljon rautaa ruokavaliossasi, ota yhteyttä lääkäriisi. He voivat suositella ravitsemusterapeuttia tai ravitsemusterapeuttia, joka voi auttaa sinua selvittämään sairautesi terveellisimmän ja tasapainoisimman ruokavalion.
Artikkelin lähteet
- Chung KT, et ai. (1998). Tanniinit ja ihmisten terveys: Katsaus. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
- Cook JD, et ai. (1983). Kuidun vaikutus ei-rauta-imemiseen.
- Crownover BK, et ai. (2013). Perinnöllinen hemokromatoosi.
- Hurrell R, et ai. (2010). Raudan hyötyosuus ja ruokavalion vertailuarvot. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
- Rauta [tosite]. (2018).
- Ishakawa SI, et ai. (2007). Munankeltuaisen proteiini- ja munankeltuaisen fossiini estää kalsium-, magnesium- ja raudan imeytymistä rotilla. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
- Jones MK, et ai. (2009). Vibrio vulnificus: tauti ja patogeneesi. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
- Lonnerdal B. (2010). Kalsiumin ja raudan imeytymismekanismit ja kansanterveyden merkitys. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
- Mayon klinikan henkilökunta. (2018). Hemochromatosis.
- Phosvitin. (Nd).
- Punainen liha ja suolisyövän riski. (2018).
- Teucher B, et ai. (2004). Raudan imeytymistä lisäävät aineet: Askorbiinihappo ja muut orgaaniset hapot. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
- Vibrio vulnificus -infektiot ja katastrofit. (2017).
