Yleiskatsaus
Olet ehkä kuullut suolakurkkujen ja suolakurkkumehun terveysvaikutuksista. Hapan, suolainen suolakurkku voi auttaa painonpudotuksen, diabeteksen ja jopa syövän ehkäisyssä. Mutta olet ehkä myös kuullut varoituksia korkeasta natriumpitoisuudesta ja lisääntyneestä mahasyövän riskistä.
Tässä on mitä sinun on tiedettävä päättääksesi, haluatko pistää tai siirtää seuraavan näkemäsi tillin suolakurkun.
Suolakurkkuravinteet
Peter Piper, se, joka poimi pekanan suolakurkkua, ei todennäköisesti syönyt koko pekkaa. Pekka on noin kaksi gallonaa, aivan liian monta suolakurkkua yhdelle henkilölle. Tuotemerkistä ja tyypistä riippuen ravitsemustiedot voivat vaihdella suuresti, mutta melkein kaikissa suolakurkkuissa on erittäin korkea natriumpitoisuus.
Suolakurkut, kurkku, tilli tai kosher-tilli, 1 pieni keihäs (35 g)
| Määrä | |
| kalorit | 4 kcal |
| Hiilihydraatti | 0,8 g |
| kuitu | .3 g |
| natrium | 283 mg |
| proteiini | 0,2 g |
| sokeri | 0,4 g |
-US Maatalouden laitos, Maatalouden tutkimuspalvelu, Ravintotietolaboratorio. USDA: n kansallinen ravintotietokanta vakioviitteille, Legacy. Versio: Huhtikuu 2018 Suolakurkut, kurkku, tilli tai kosher-tilli.
Onko hapukkeet käyneet?
Käyminen on yksi peittausmenetelmä, mutta kaikkia suolakurkkeja ei käydä.
Kun vihannekset ja hedelmät käyvät, terveet bakteerit hajottavat luonnolliset sokerit. Tämä menetelmä antaa käymisille suolakurkkuille hapan maun. Suolakurkut istuvat suolavedessä ja käyvät useiden päivien ajan.
Käyminen on syy siihen, että jotkut laktoosi-intolerantit ihmiset voivat syödä jogurttia. Jogurtin hyvät bakteerit hajottavat laktoosiksi kutsutun sokerin. Nämä bakteerit, tunnetaan myös nimellä probiootit, säilyttävät ruokia ja niillä on monia terveyshyötyjä kehollesi.
Kun suolakurkkua ei käytetä, etikka antaa heille tangin. Itse etikka tuotetaan käymisprosessin avulla, mutta vain raa'at ja pastöroimattomat etikat, kuten raa'at omenasiideri etikat, säilyttävät osan "emoviljelmästä", joka tarjoaa nämä hyvät bakteerit.
Useimmat ruokakaupasta löytyvät suolakurkkua ovat käymättömiä, etikkakurkkua. Näissä tapauksissa kurkut imevät etikkaa ja mausteita. Niitä on helppo valmistaa myös kotona.
Terveyshyödyt
Käytettyjen elintarvikkeiden syöminen voi auttaa kaikessa insuliiniresistenssistä tulehdukseen. Hapankapsalla, joka on yksi maailman suosituimmista käyneistä ruuista, on osoitettu olevan syöpää estäviä vaikutuksia, kun taas säännöllinen jogurtti syöminen voi vähentää lihavuuden riskiä.
Suolat, joita ei käytetä, tarjoavat edelleen etikan, mausteiden ja kurkkujen edut. Suolakurkkumehun juomisesta on tullut trendi, koska lihaskramppeihin, painonpudotukseen, diabetekseen ja muihin liittyvistä todettuista eduista johtuu.
Suolamehu on myös suosikki ketogeenistä ruokavaliota noudattaville, jotka saattavat tarvita enemmän natriumia elektrolyyttitasapainon hallitsemiseksi.
Suolakurkut voivat lisätä antioksidanttien saantiasi. Kaikissa hedelmissä ja vihanneksissa olevat luonnolliset antioksidantit auttavat torjumaan vapaita radikaaleja. Vapaat radikaalit ovat epästabiileja kemikaaleja, jotka muodostuvat luonnossa kehossa ja liittyvät toisiinsa kuten sydänsairaudet ja syöpä.
Minkä tahansa ruoan keittäminen voi hajottaa lämpöherkkiä ravintoaineita, mukaan lukien antioksidantit. Raakavihannesten ja hedelmien peittaaminen säilyttää niiden antioksidanttivoiman.
Natrium suolakurkkuissa
Minkä tahansa ruoan säilyttäminen vaatii suolan lisäämistä, ja suola muodostaa noin viisi prosenttia suurimmasta peittausreseptistä. Kaksi pientä keihäätä sisältää lähes 600 mg natriumia, yli neljäsosa suositeltavasta päivärajasta.
Sen lisäksi, että se on huolenaihe suurimmalle osalle ihmisiä, joilla on korkea verenpaine, erittäin suolaiset marinoidut ruokia saattavat asettaa suuremman riskin mahalaukun syöpään. Vuonna 2015 tehdyssä tutkimustutkimuksessa todettiin, että korkean suolapitoisuuden sisältävät ruuat sekä olut ja kova viina olivat yhteydessä mahasyövän riskiin.
Yksi tapa hallita suolakurkkujen natriummäärää on tehdä ne itse.
Kuinka suolakurkkua suolakurkkua
Peittausta käymisellä tai suolaveden suolavedellä on käytetty tuhansien vuosien ajan ruoan säilyttämiseen kasvukauden jälkeen. Peittausreseptit vaativat yleensä suolaa, valkoista etikkaa ja mausteita, kuten tilliä ja sinappinsiemeniä. Osissa Aasiaa käytetään myös öljyä.
Kurkut ovat yleisimpiä Pohjois-Amerikassa, mutta ympäri maailmaa suolakurkkua käytetään kaikenlaisia hedelmiä ja vihanneksia ja jopa lihaa. Voit suolakurkkua, porkkanaa, kukkakaalia, punajuuria, kaalia ja paljon muuta.
Kaadat vain kuumaa, suolaista etikkaa ja vettä päälle, anna jäähtyä, peitä ja anna heidän liota muutama päivä jääkaapissa. Kotitekoisia suolakurkkua kutsutaan usein pikakurkkuksi tai jääkaapin suolakurkkuksi.
Jos et ole herkkä suolalle, sinulla ei ole korkeaa verenpainetta tai voit valmistaa suolakurkkua itse, voit nauttia terveyshyödyistä ja herkullisen tilli-suolakurkun suolaisesta purista.
