Yleiskatsaus
Mitä eroa on allergisuudesta ruoalle ja sen herkkyyden tai intoleranssin välillä?
Ero ruoka-aineallergian ja herkkyyden välillä on kehon vaste. Kun sinulla on ruoka-allergia, immuunijärjestelmäsi aiheuttaa reaktion. Jos sinulla on ruokaherkkyys tai intoleranssi, ruuansulatusjärjestelmä laukaisee reaktion.
- Ruokatoleranssin oireita ovat kaasu, turvotus, ripuli, ummetus, kouristukset ja pahoinvointi.
- Ruokaallergian oireita ovat nokkosihottuma, turvotus, kutina, anafylaksia ja huimaus.
Ruokaherkkyys
Sherry Farzan, MD, allergologi ja immunologi, North Shore-LIJ Health System, Great Neck, NY, sanoo, että ruoan herkkyys eivät ole hengenvaarallisia. Hän selittää, että on olemassa ruoka-intoleransseja, jotka eivät ole immuunivälitteisiä. Sen sijaan ne johtuvat kyvyttömyydestä käsitellä tai sulatella ruokaa.
Ruokaherkkyys ja intoleranssi ovat yleisempää kuin ruoka-allergiat, sanoo British Allergy Foundation. Kumpikaan ei koske immuunijärjestelmää.
Ruoka laukaisee suvaitsemattomuuden ruuansulatuksessa. Tällöin kehosi ei pysty hajottamaan sitä oikein tai kehosi reagoi ruokaan, johon olet herkkä. Esimerkiksi laktoosi-intoleranssi on, kun kehosi ei pysty hajottamaan laktoosia, maitotuotteista löytyvää sokeria.
Saatat olla herkkä tai intoleranssi ruoalle muutamasta syystä. Nämä sisältävät:
- koska sinulla ei ole oikeita entsyymejä, sinun on sulatettava tietty ruoka
- reaktiot elintarvikelisäaineisiin tai säilöntäaineisiin, kuten sulfiitteihin, MSG: hen tai keinotekoisiin väreihin
- farmakologiset tekijät, kuten herkkyys kofeiinille tai muille kemikaaleille
- herkkyys sokereille, joita esiintyy luonnollisesti tietyissä elintarvikkeissa, kuten sipulissa, parsakaalissa tai ruusukaalissa
Ruokaherkkyyden oireet vaihtelevat. Mutta suvaitsemattomuuden oireet liittyvät kaikki ruoansulatukseen. Näitä voivat olla:
- kaasu ja turvotus
- ripuli
- ummetus
- kouristelua
- pahoinvointi
Ruoka-allergiat
Immuunijärjestelmäsi on kehosi puolustus hyökkääjiä, kuten bakteereja, sieniä tai tavallista kylmävirusta vastaan. Sinulla on ruoka-aineallergia, kun immuunijärjestelmäsi tunnistaa valkuaisaineesi syömässä olevan proteiinin ja reagoi tuottamalla vasta-aineita sen torjumiseksi.
Farzan selittää, että ruoka-allergia on immuunivälitteinen reaktio ruokaan. Yleisin on immunoglobuliini E (IgE) -välitteinen reaktio. IgE: t ovat allergisia vasta-aineita. Ne aiheuttavat välittömän reaktion, kun kemikaalit, kuten histamiini mastosoluista, vapautuvat.
Ruoka-allergiat voivat olla kohtalokkaita, toisin kuin ruoka-intoleranssi tai herkkyys. Äärimmäisissä tapauksissa pienen määrän allergeenin nauttiminen tai jopa koskettaminen voi aiheuttaa vakavan reaktion.
Ruokaallergian oireita ovat:
- ihoreaktiot, kuten nokkosihottuma, turvotus ja kutina
- anafylaksia, mukaan lukien hengitysvaikeudet, hengityksen vinkuminen, huimaus ja kuolema
- ruuansulatuksen oireet
Kahdeksan ravintoa aiheuttaa 90 prosenttia allergisista reaktioista: maito, munat, kala, äyriäiset, maapähkinät, pähkinät, vehnä ja soijapavut.
On myös muita kuin IGE-välitteisiä ruoka-allergioita. Nämä reaktiot tapahtuvat, kun muut immuunijärjestelmän osat aktivoituvat IGE-vasta-aineita lukuun ottamatta.
Ei-IGE-reaktioiden oireet tyypillisesti viivästyvät ja esiintyvät pääasiassa maha-suolikanavassa. Niihin sisältyy oksentelu, ripuli tai turvotus. Tämän tyyppisestä reaktiosta tiedetään vähemmän ja yleensä tämäntyyppinen reaktio ei ole hengenvaarallinen.
Mitä tehdä hätätilanteessa
Kahdeksan ruuan osuus on 90 prosenttia allergisista ruokareaktioista. Nämä ovat:
- maito
- munat
- kalastaa
- äyriäinen
- maapähkinät
- puu pähkinät
- vehnä
- soija
Ruoka-allergioista kärsivien ihmisten on vältettävä näitä ruokia. Myös ruoka-allergioista kärsivien lasten vanhemmat ja hoitajat on koulutettava tahattomien nielemismenetelmien hoitamiseksi, Farzan sanoo.
Itseinjektoitavan epinefriinin on oltava aina saatavilla, ja vanhempien ja talonmiesten on tiedettävä, miten injektoitavaa ainetta annetaan, hän selittää.
Allergisten reaktioiden mahdolliset vaikutukset ovat vakavat. Mutta ihmisille, joilla on ruoka-allergioita, pyritään vastaamaan. Koulujen lounashuoneet voivat olla maapähkinättömiä palvelemaan maapähkinäallergioiden lapsia.
Lisäksi vaaditaan, että tuotemerkinnöissä ilmoitetaan, jos ruoka on valmistettu samassa laitoksessa, joka käsittelee yleisimmät allergeenit.
