Kun maallinen uusi vuosi on täynnä kimaltelevia mekkoja ja samppanjaa, juutalainen uusi vuosi Rosh Hashanah on täynnä … omenoita ja hunajaa. Ei läheskään yhtä jännittävää kuin mahtava keskiyön paahtoleipä. Vai onko se?
Mutta varmuuskopioidaan. Miksi omenat ja hunaja? Hunaja symboloi makeaa uutta vuotta, ja omena on kausiluonteinen (ja raamatullinen) laskuhedelmä kastamaan siihen. Ja vaikka voisit vain palvella viipaloituja omenoita hunajalla ja kutsua Rosh Hashanah -asi menestykseen, haluan olla hieman luovampi resepteilläni.
Lomat ovat aina kiireisiä, ja niihin liittyy usein stressiä kaiken tekemisestä. Mutta lopulta kaikki, mitä muistat, on upeaa ateriaa ja perheaikaa.
Omenajuurikas Farro-salaatti rapeaa kahviherneitä
Rakastan tätä salaattia, koska voit tehdä farosta ja punajuureista muutama päivä etukäteen, ja sitten se tulee nopeasti yhteen, jotta voit viettää enemmän aikaa perheen kanssa.
Juutalaisuus on täynnä symboleja, ja Rosh Hashanah on esimerkki tästä. Yhdistin muutaman tähän salaattiin. Omenat ja hunaja, tietysti. Heprealainen sana juurikkaista on samanlainen kuin sana”poista”, joten juurikkaiden syöminen on symboli vihollisten ja pahan jujun poistamiseksi. Pyöreitä ruokia nautitaan usein, mikä edustaa elämän ja uudistumisen ympyrää. Pyöreät kahviherneet ja tomaatit ovat nyökkäys tähän. Pidän myös siitä, kuinka katkarin tiukempi rapea versio on vastakohtana makealle mutta mausteiselle kastikkeelle. Kova, makea, mausteinen. Tällainen kuin elämä, eikö?
Kastike, punajuuret ja farro voidaan valmistaa neljä päivää etukäteen. Valmista salaatti heti ennen tarjoilua.
Jaa Pinterestissä
Tarjoukset: 6
ainekset
- 1 1/2 kuppia kuivaa farroa - tämä tekee 4 1/2 kupillista kypsennettyä
- 1 keskikokoinen keltajuuri (tai voit käyttää myös punaista)
- 1 rkl. extra neitsytoliiviöljy, jaettu
- kosher suola
- 1 purkki tai 1 1/2 kuppia, kahviherneitä
- 1 tl. kuivattu kumina
- 1/2 tl. kuivattua kardemummaa
- 1/2 tl. kuivattua kanelia
- 4 kuppia arugulaa
- 1/4 kuppi mintun lehtiä
- 1/2 kuppi kirsikkatomaatteja, puolitettu
- 1 avokado, viipaloitu
- 1 hapokas vihreä omena, kuten Granny Smith, viipaloitu ohuiksi
Pukeutumiseen:
- 1/4 kuppi hunajaa
- 2 tl. Dijon-sinappi
- 2 rkl. tuore sitruunamehu
- 1/4 kupillista omenaviinietikkaa
- 1/2 kuppi neitsytoliiviöljyä
- 2 tl. jauhettu kumina
- 1/4 - 1/2 tl. chili-pippurihiutaleet (valinnainen)
- suola ja pippuri, maun mukaan
ohjeet
- Kuumenna uuni 400 F: seen.
- Tee farrosi. Kiehauta iso potti suolaista vettä. Lisää farro ja keitä 20-30 minuuttia, kunnes tarjous on hellitty. Valuta ja aseta sivuun jäähtymään.
- Samanaikaisesti kuori ja noppaa sokerijuurikkaasi ja aseta se folio- tai pergamenttipohjaiseen leivinpeltiin. Tihru 1/2 rkl. oliiviöljyä ja 1/2 tl. suola. Paista 20 minuuttia tai kunnes tarjous.
- Ota kahviherneet ja kuivaa ne erittäin hyvin. Heitä 1/2 rkl. oliiviöljyä, heitä sitten kuminaa, kardemummaa, kanelia ja 1/2 tl. suolaa.
- Aseta kahviherneet pergamentti- tai foliovuorattuun leivinlevylle ja paista 30–40 minuuttia tai rapeaksi. Aseta sivuun jäähtyä.
- Sidoksen valmistamiseksi vispilä kaikki ainekset yhteen ja sekoita jäähdytetyllä farolla. Et voi käyttää kaikkia sidoksia. Sitten heitä arugula kuihtua yhdessä mintunlehtiä, punajuuria ja kirsikkatomaatteja.
- Alkuun avokado, omenaviipaleet ja rapeat kahviherneet. Tihuta hiukan lisää kastikkeella ja syö!
Kuinka täydentää tuo Rosh Hashanah-ateria
Mutta salaatti - vaikkakin herkullinen salaatti - ei tee Rosh Hashanah-ateriaa. Tässä on joitain suosikki Rosh Hashanah -ruokiani.
Sitruunakapros mantelilohi yli juurikkaan soseen
Jaa Pinterestissä
Rintaosa on kuningas Rosh Hashanahille, mutta älä koputa lohta! Kalapäät ovat usein Rosh Hashanah-pöydällä muistutuksena katsoa eteenpäin, ei taaksepäin. En tiedä sinusta, mutta kiinnitän sen sijaan lohifileen!
Kurpitsamauste Matzah-pallokeitto
Jaa Pinterestissä
Älä koputa sitä, kun yrität sitä! Matzah-nyytit imevät kaikki syksyn maut tässä herkullisessa keitossa aivan täydellisesti.
Kasviskugel karamellisilla purjoilla
Jaa Pinterestissä
Perunakugeeli voi olla tiheä ja hyvin, peruna-ey. Mutta tässä värikkäässä versiossa on paljon suosikki erilaisia vihanneksia.
Tzimmes kanssa Tahini Pesto ja granaattiomena
Jaa Pinterestissä
Tzimmes on yleensä sokerinen porkkana-, bataatti- ja kuivattujen hedelmien muhennos. Tämä versio on paahdettu, ja sen päällä on tahini-pesto, jonka haluat hioa kaikesta.
Granaattiomena Tahini Bark
Jaa Pinterestissä
Rakastan hunajakakkua yhtä paljon kuin seuraava tyttö, mutta tämä tumman suklaan kuori on makea, mutta kevyempi purema aterian lopettamiseksi. Granaattiomenat ovat myös toinen symbolinen Rosh Hashanah -hedelmä, joka on syksyinen hedelmä. On myös toivoa, että ensi vuosi tulee olemaan yhtä runsas, koska granaattiomenassa on arils.
Amy Kritzer on juutalaisten reseptiblogin mitä juutalainen Wanna Eat perustaja ja viileän juutalaisten lahjakaupan ModernTribe omistaja. Vapaa-ajallaan hän pitää teemajuhlista ja kimalleista. Voit seurata hänen ruokaseikkailujaan Instagramissa.
