Mikä on arugula?
Arugula on pippurinen, ainutlaatuisen makuinen vihreä, joka on alun perin syntynyt Välimeren alueelta. Se tunnetaan myös nimellä rucola, salaattiraketti ja italialainen krassi. Arugula on Brassica- tai ristiinnauran perheen jäsen. Tähän luokitteluun sisältyy pääasiassa ristikkovihanneksia, kuten ruusukaalia, lehtikaalia, kukkakaalia ja parsakaalia.
Mitä hyötyä arugulasta on?
Arugulan suosiolla on yhtä paljon tekemistä sen terveyshyötyjen kanssa kuin sen maulla. Yhdessä tutkimuksessa mainitaan, että arugula on erityisen korkea syöpää torjuvissa aineissa.
Tämä herkullinen vihreä on ravintoaineiden tiheä ruoka, jossa on runsaasti kuitua ja fytokemikaaleja. Arugulassa on vähän sokeria, kaloreita, hiilihydraatteja ja rasvaa. Se sisältää paljon tärkeitä ravintoaineita. Nämä sisältävät:
- Kalsium, joka auttaa verta hyytymään normaalisti. Se on välttämätöntä myös luun, hampaiden terveyden, lihaksen ja hermojen toiminnan kannalta.
- Kalium, mineraali ja elektrolyytti, joka on elintärkeää sydämen ja hermon toiminnalle. Se auttaa myös lihaksia supistumaan normaalisti. Kalium auttaa vähentämään natriumin kielteisiä vaikutuksia, ja siitä voi olla hyötyä ihmisille, joilla on korkea verenpaine.
- Folaatti, B-vitamiini. Se auttaa tukemaan DNA: n ja muun geneettisen materiaalin tuotantoa. Se on erityisen tärkeää naisille, jotka ovat raskaana tai suunnittelevat raskautta. Raskaana olevien naisten foliovaje voi johtaa spina bifidaan, hermoputken vikaan.
- C-vitamiini, voimakas antioksidantti, joka auttaa tukemaan immuunijärjestelmää. Tunnetaan myös nimellä askorbiinihappo, C-vitamiini on tärkeä kudosten terveydelle ja raudan imeytymiselle ruoasta.
- K-vitamiini, joka auttaa veren hyytymisessä. Jos tarvitset reseptilääkkeitä, kuten varfariinia (Coumadin), keskustele K-vitamiinin saannista lääkärisi kanssa ennen ruokailutapojen muuttamista.
- A-vitamiini, kattotermi rasvaliukoisten retinoidien ryhmälle. A-vitamiini on voimakas antioksidantti, joka tukee immuunitoimintaa, solujen kasvua, yönäköä ja yleistä silmien terveyttä. Se auttaa myös ylläpitämään munuaisten, keuhkojen ja sydämen toimintaa.
Arugula vs. muut vihreät
Toisin kuin monissa hienovaraisemmissa salaattien vihanneksissa, arugulan erittäin erottuva ja pippurinen rapea lisää hohtoa salaateille ja muille kylmille ruokia. Kuten persilja, se voidaan pureskella auttaakseen torjumaan hapanta hengitystä.
Arugulaa voidaan käyttää useimpien salaattityyppien tai yrttien lisäksi tai niiden sijasta. Siinä on myös erottuva lehtimuoto. Arugulan kukat, siemenet ja lehdet ovat kaikki syötäviä.
Kuinka käyttää sitä
Arugula on herkullista raakaa, ja sitä voidaan käyttää terveellisenä lisäaineena pizzaa, nachoja, voileipiä ja kääreitä varten.
Sitä voidaan tarjota sivusalaattina, jossa on vain tippaa ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, suolaa ja pippuria.
Se on myös erinomainen perusta entistä tärkeämpille salaatti resepteille. Kokeile lisätä kirsikkatomaatteja, grillattua kanaa ja saksanpähkinöitä arugulaan proteiinipakattuun, vähäkaloriseen ateriaan.
Arugulan lehtien muoto ja maku tekevät siitä myös mielenkiintoisen lisäyksen sitrushedelmä- ja marjasalaateihin.
Arugulaa voidaan käyttää vaihtoehtona basilikalle kuuman tai kylmän peson valmistukseen. Tämä resepti käyttää arugulaa, parmesania ja pinjansiemeniä, joilla on meheviä tuloksia.
Kypsennettäessä koristeleivosta se menettää osan pippurisesta lävistyksestään ja muuttuu mausta mahempana. Tämä resepti lisää arugulaa squash- ja vuohenjuustopastoihin.
