Suurin osa ihmisistä toipuu Salmonella-tartunnasta neljästä seitsemään päivään. Oireet, kuten ripuli, kuume ja vatsan kouristukset, ilmenevät yleensä 12 - 72 tuntia infektion jälkeen. Hoito sisältää ripulilääkkeitä, antibiootteja sekä nesteitä ja elektrolyyttejä.
2009: PCA-maapähkinävoi
The Peanut Corporation of America (PCA) kokenut salmonellan puhkeamisen. CDC: n mukaan 714 ihmistä sairastui ja yhdeksän kuoli PCA: n maapähkinävoista. Yhtiö sai markkinoilta yli 3 600 maapähkinävoituotetta. PCA on nyt konkurssissa.
2011: Cargill-turkki
Cargill muistutti 36 miljoonaa kiloa jauhettua kalkkunaa, kun se epäili, että liha on saastunut antibioottiresistentillä Salmonella-kannalla. Tämä puhkeaminen aiheutti ainakin yhden kuoleman ja noin 136 sairautta 34 osavaltiossa.
2013: Foster Farms -kana
Kalifornian kanantuottajan Foster Farmsin epäiltiin salmonellaa saastuttavan yhteensä 634 henkilöä. Tapahtumat levisivät 29 osavaltioon ja Puerto Ricoon, mutta kuolemia ei ilmoitettu. Yhtiö julkaisi vapaaehtoisen markkinoilta vetämisen kaikista Foster Farms -tuotemerkkituotteista.
2015: Meksikon kurkut
Meksikosta tuotujen kurkkujen salmonella tarttui 907 ihmiseen 40 osavaltiossa. Tämä puhkeaminen johti yli 200 ihmisen sairaalahoitoon ja kuuteen kuolemaan.
Kurkut jakeli Andrew & Williamson Fresh Produce. Yhtiö laski liikkeelle kaksi erillistä vetäytymistä.
Escherichia coli -epidemiat puhkeavat ruoasta
Jaa Pinterestissä
E. coli -bakteerit elävät yleensä eläinten ja ihmisten suolistossa. Tämän bakteerin tiettyjen kantojen aiheuttamat infektiot voivat kuitenkin kärsiä ihmisistä. Oireet kehittyvät yleensä kolme tai neljä päivää altistumisen jälkeen. Ne sisältävät:
- ripuli
- veriset uloste
- vatsakipu
- oksentelu
- kuume (satunnainen)
E. colin kanta, joka liittyy useimmiten tautipesäkkeisiin, tuottaa toksiinin. Toksiini on se, mikä aiheuttaa sairauden, joten antibiootit ovat tehottomia. CDC: n mukaan antibiootit ja ripulin vastaiset lääkkeet voivat lisätä komplikaatioiden riskiä. Hoitoon sisältyy lepo, nesteet ja vaikeissa tapauksissa sairaalahoito.
1993: Jack in the Box -hampurilaiset
Neljä ihmistä Washingtonissa ja Kaliforniassa kuoli syödessään saastunutta lihaa Jack in the Boxista. Sadat muut asiakkaat sairastuivat myös. Tämä aiheutti kansallisen paniikin, melkein lopputuloksena pikaruokaketjuun. Taudinpurkaus johti hallituksen tiukempiin elintarvikkeiden käsittelyä koskeviin säännöksiin.
2006: Dole vauva-pinaatti
Tautipesäke alkoi syyskuussa, kun elintarvike- ja lääkevirasto yhdisti E. coli -infektiot keittämättömiin pinaatteihin 26 osavaltiossa. Kolme ihmistä kuoli, 31 kärsi munuaisten vajaatoiminnasta, ja 205 ihmistä ilmoitti ripulista ja kuivumisesta. Taudinpurkauksen aikana Dole vei kaikki pussitetut pinaatin hyllyiltä ympäri maata. Tutkijoiden mielestä saastuminen on saattanut olla peräisin karjatilalta, joka vuokraa maata pinaatinviljelijälle.
2006: Taco Bell -pikaruoka
Joulukuussa E. colin puhkeaminen koski 71 Taco Bell -asiakasta viidessä osavaltiossa. Kahdeksalla henkilöllä kehittyi munuaisten vajaatoiminta, ja 53 ihmistä sairaalassa. Taco Bell -purkaus liittyi Kalifornian saastuneisiin salaatteihin. Taudin puhkeamisen jälkeen nämä valtiot antoivat tiukempia vaatimuksia salaatin käsittelylle.
2015: Chipotle Mexican Grill -pikaruoka
Lokakuusta marraskuuhun Chipotle Mexican Grillillä oli E. colin puhkeaminen. Noin 55 ihmistä 11 osavaltiosta sairastui syömisen jälkeen ravintolassa alkuperäisen puhkeamisen aikana. Sairaalahoitoja ilmoitettiin 22 eikä kuolemia. Tämän pikaruokaketjun toisen puhkeamisen yhteydessä viisi ihmistä sairastui erilaisesta E. colin kannasta. Kummallekaan puhkeamiselle ei ole vahvistettua syytä.
Botulismin puhkeaminen
Jaa Pinterestissä
Botulismin oireet alkavat yleensä 18–36 tuntia altistumisen jälkeen ja niihin kuuluvat:
- nielemis- tai puhevaikeudet
- sumea näkö
- vatsakipu
- lihas heikkous
- halvaus
Tämän tilan hoito vaatii sairaalahoitoa ja sisältää antitoksiinit ja tukihoidon.
1977: Trini & Carmenin kuuma kastike
Yksi Yhdysvaltain historian suurimmista botulismin puhkeamisista tapahtui Pontiacissa, Michiganissa. Meksikolaisen ravintolan Trini & Carmen asiakkaat ilmoittivat maaliskuussa ruokamyrkytysoireista. Lähde tarkkailtiin kuuman kastikkeen kanssa, joka oli valmistettu väärin kotikonservoiduista jalapeño-paprikoista. Muutaman päivän sisällä ravintola suljettiin ja saastuneiden paprikoiden purkit takavarikoitiin. Kuolemista ei ilmoitettu, mutta 58 ihmistä sairastui.
2015: Kodinsäilykkeet
CDC: n mukaan viimeisen 40 vuoden suurin botulismin puhkeaminen tapahtui Ohion Fairfieldin piirikunnassa vuonna 2015. Tautipesäkkeen seurauksena 29 ihmistä sairastui ja yhden kuoleman hengitysvaikeuksien vuoksi. Lähde jäljitettiin virheellisesti kotonsuodatettuihin perunoihin, joita käytettiin perunasalaattien valmistukseen kirkon potluck-piknikille.
Listeria-infektiot
Jaa Pinterestissä
Listeria-infektiot ovat erityisen vaarallisia raskaana oleville naisille. Syntymättömät vauvat voivat tarttua tartuntaan. Raskaana olevilla naisilla on myös 10 kertaa todennäköisempi Listeria-infektio kuin raskaana olevilla naisilla tai miehillä. Vastasyntyneet, vanhemmat aikuiset ja kaikki, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, ovat myös suuressa vaarassa.
Tämäntyyppinen infektio kehittyy yleensä muutaman päivän sisällä saastuneen ruoan syömisestä. Raskaana olevilla naisilla se voi viedä paljon kauemmin. Toisilla on usein oireita:
- päänsärkyä
- sekaannus
- tasapainon menetys
- kohtaukset
- kuume
- väsymys
- lihassäryt
Oireita raskauden aikana ovat kuume, lihaskiput ja väsymys. Komplikaatioita ovat keskenmeno, kuolleena syntyminen, ennenaikainen synnytys ja vastasyntyneen infektio.
Hoito sisältää antibiootteja.
1985: Jalisco Products -juusto
Yli kahdeksan kuukauden ajan Listerian puhkeaminen kärsi 142 Los Angeles Countyn asukasta. Tämä johti 10 vastasyntyneen ja 18 aikuisen kuolemaan. Se oli vastuussa myös 20 keskenmenosta. Perusteellinen tutkimus liitti kuolemantapaukset Jalisco Productsin meksikolaisiin pehmeisiin juustoihin. New England Journal of Medicine -lehden mukaan taudinpurkauksen epäilty syy oli pastöroimaton maito. Yhtiö aloitti tuotteidensa vapaaehtoisen markkinoilta vetämisen.
1998-1999: Hot dogit
Listerian puhkeaminen pilaantuneista hot dogista kärsi ainakin 100 ihmistä 24 osavaltiossa, aiheuttaen 14 aikuisen kuolemaa ja neljä keskenmenoa. Saastuminen koski yli yhdeksää tuotemerkkiä, mukaan lukien Sara Lee Deli Meat. Tämä puhkeaminen levisi Bil Mar Foodsin tehtaalta Zeelandissa, Michiganissa.
2002: Pyhiinvaeltajan ylpeys kalkkunanliha
Viipaloitu kalkkunanliha Pilgrimin ylpeydestä aiheutti laajan Listerian puhkeamisen Pennsylvaniassa, New Yorkissa, New Jerseyssä, Delawaressa, Marylandissa, Connecticutissa, Massachusettsissa ja Michiganissa. Tämä johti seitsemään aikuisen kuolemaan ja kolme kuolleena syntymiseen. Yhtiö palautti siipikarjatuotteista 27,4 miljoonaa puntaa.
2011: Cantaloupes
Vuonna 2011 uskotaan, että 33 ihmistä on kuollut saastuneesta kantaloupesta. Yhteensä 147 ihmistä sairastui. Tutkimukset jäljittivat taudinpurkauksen lähteen Jensen Farmsin pakkauslaitokseen lähellä Hollyä, Coloradossa.
Hepatiitti A -infektiot ruuan saastumisesta
Jaa Pinterestissä
Hepatiitti A on maksasairaus. Sen oireita voivat olla:
- kuume
- keltatauti
- tumma virtsa
- vatsakipu
- nivelmaali
- oksentelu
- ruokahalun menetys
Hepatiitti A: lle ei ole erityistä hoitoa, mutta lääkäri voi suositella lepoa, suurta nesteen saantia ja ravitsemusta. Taudinpurkausten vähentämiseksi CDC suosittelee hepatiitti A -rokotetta kaikille 12 kuukauden ikäisille ja sitä vanhemmille lapsille ja tietyille aikuisille.
1997: Jäädytetyt mansikat
Michiganin Calhounin kreivikunnassa A-hepatiitti puhkesi 153 henkilölle. Taudinpurkaus liittyi jäädytettyihin mansikoihin. Saastuneet marjat oli tarkoitettu liittovaltion koulujen lounasohjelmaan ja jaettiin kouluille kuudessa osavaltiossa.
2003: Chi-Chin salsa ja chili con queso
Suurin A-hepatiitin puhkeaminen tapahtui Chi-Chin ravintolassa Monacassa, Pennsylvaniassa. Se aiheutti kolmen ihmisen kuoleman ja noin 555 ihmistä tarttui virukseen. Tämä sai terveysosaston tarjoamaan hepatiitti A -rokotuksia ja altistumisen jälkeisiä vasta-aineita. Taudinpurkauksen jäljitys tapahtui Meksikosta tuodusta saastuneesta vihreästä sipulista, joita käytettiin ravintolan salsa- ja chili con queso -tuotteissa. Ravintolaketju ei enää toimi.
2016: Tropical Smoothie Cafe -juomat
Tropical Smoothie Cafe -ravintolan A-hepatiitin puhkeaminen koski yhdeksää osavaltiota. CDC kertoi, että 143 ihmistä sairastui Egyptin tuotavista jäädytetyistä mansikoista valmistettujen smoothien juomisen jälkeen. Heistä 56 sairaalassa. Taudinpurkauksesta ei ole ilmoitettu kuolemantapauksia.
Suojaa itseäsi ruokamyrkytyksiltä
Ruoan palautukset, viranomaisten suorittamat tarkastukset ja elintarvikkeiden käsittelyä koskevat määräykset ovat tehokkaita ennaltaehkäiseviä toimenpiteitä, joita käytetään pitämään ruokamme turvallisena. Jotta voit estää tai vähentää ruoka-aineiden aiheuttamien sairauksien riskiä, kiinnitä huomiota ruoan palautuksiin ja tarkistaa keittiössäsi saastuneita tuotteita.
Ota yhteys lääkäriin, jos sinulla on:
- verinen oksentelu tai uloste
- ripuli, joka kestää yli kolme päivää
- äärimmäinen vatsakipu
- kuivumisen merkit (vähentynyt virtsaaminen, huimaus, sydämentykytys)
- sumea näkö
- kuumempi kuin 101,6 ° C (38,6 ° C)
Ruokamyrkytys voi olla hengenvaarallinen heikentyneen immuunijärjestelmän omaaville ihmisille, mukaan lukien lapset, raskaana olevat henkilöt ja vanhemmat aikuiset.
Ruoan turvalliset käsittelytavat ovat myös tärkeitä.
Jos epäilet, että ruoka voi pilata tai saastuttaa, heitä se roskaan. On parempi olla turvassa kuin pahoillani! Voit myös pysyä ajan tasalla nykyisistä elintarvikkeiden kautta leviävistä taudinpurkauksista vierailemalla CDC: n verkkosivustolla.
