Yleiskatsaus
Juustojen suhteen ihmiset sanovat usein rakastavansa sitä niin paljon, etteivät he voi elää ilman sitä - mutta vihaavat siitä, että se voi tehdä rasvasta ja aiheuttaa sydänsairauksia.
Totuus on, että juusto on se, jota kutsutaan kokonaiseksi ruokaa. Kokonaiset ruuat ovat yleensä hyviä sinulle, kunhan et syö liikaa yhtä asiaa.
Tässä artikkelissa annamme sinulle kaikki tarvittavat tiedot juustojen syömiseen liittyvien terveellisten valintojen tekemiseksi.
Terveyshyödyt
Juusto on hyvä kalsium-, rasva- ja proteiinilähde. Se sisältää myös suuria määriä vitamiineja A ja B-12 sekä sinkkiä, fosforia ja riboflaviinia.
Sataprosenttisesti ruohoa syövien eläinten maidosta valmistettu juusto on ravinteellisin ja sisältää myös omega-3-rasvahappoja ja K-2-vitamiinia.
Useiden tutkimusten mukaan juusto - ja yleensä maitotuotteet - voisivat toimia hammasten suojaamiseksi onteloilta. Vuodesta 2015 tehdyssä tanskalaisessa tutkimuksessa enemmän lapsia, joiden maitotuotteet olivat keskimääräistä korkeampia, ei ollut kolmen vuoden kuluttua onteloista kuin keskimääräistä alle saaneet lapset.
Konjugoitu linolihappo (CLA)
Korkearasvaiset juustot, kuten sininen juusto, Brie ja cheddar, sisältävät pieniä määriä konjugoitua linolihappoa (CLA).
Tutkimuksissa on esitetty, että CLA voi auttaa ehkäisemään liikalihavuutta, sydänsairauksia ja vähentämään tulehduksia. Juusto (ja muut rasvaiset maitotuotteet, kuten täysmaito ja voi) 100-prosenttisesti ruohoa syövistä eläimistä sisältää enemmän CLA: ta.
Maidon rasvat eivät sisällä vain CLA: ta, maidon kulutusta ja sydämen terveyttä tutkineen tutkimuskatsauksen mukaan täysrasvaiset maitotuotteet näyttävät tarjoavan parempaa ravitsemusta ja niillä on tulehdusta estäviä ominaisuuksia.
Fermentoiduilla maitotuotteilla, kuten jogurtilla ja juustolla, voi olla vielä selkeämpi positiivinen vaikutus sydän- ja verisuoniterveyteen.
Valitettavasti kun meijerit pastöroidaan korkealla kuumuudella, jotkut hyödylliset yhdisteet - kuten hyvät bakteerit ja entsyymit - vähenevät merkittävästi.
riskit
Jotkut ihmiset ovat herkkiä juustoille. Juusto sisältää laktoosia, sokeria, jota laktoosi-intolerantit ihmiset eivät pysty sulattamaan, koska heidän ruumiistaan puuttuu sitä hajottava entsyymi. Näissä tapauksissa liikaa laktoosia voi johtaa ruuansulatusongelmiin, mukaan lukien kaasu ja turvotus.
Onneksi joissakin juustoissa, kuten Parmesanissa, on hyvin vähän laktoosia. Ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi, voivat ehkä sietää näitä.
Ihmiset voivat olla myös allergisia kaseiinille, yhdelle maidon tärkeimmistä proteiineista, jolloin matalalaktoosinen juusto ei auttaisi.
Juusto on myös kaloriherkkä ruoka. Syömäsi juuston lajikkeen mukaan saat noin 100 kaloria unssia kohti.
Se on myös yleensä ladattu natriumilla, mikä helpottaa ylensyöntiä ja voi olla ongelma ihmisille, joilla on korkea verenpaine.
Juustossa on myös paljon rasvaa, ja jotkut asiantuntijat, vaikka eivät kaikki, suosittelevat kuitenkin tyydyttyneiden rasvojen käytön rajoittamista.
Lopuksi, juusto ei sisällä kuitua, ja liiallinen pastöroidun meijerin saanti voi aiheuttaa ummetusta.
Ravintosisältö
Ravitsemusprofiilit vaihtelevat suuresti juustolajista toiseen. Esimerkiksi mozzarella sisältää 85 kaloria ja 6,3 grammaa rasvaa unssia kohti.
Vertaa tätä Brieen, jossa on 95 kaloria ja 7,9 grammaa rasvaa unssia kohti, ja cheddariin, jossa on 113 kaloria ja 9 grammaa rasvaa.
Jos haluat pitää kiinni vähäkalorisemmista juustoista, kokeile osittain rasvatonta mozzarellaa, sveitsiläistä juustoa ja fetajuustoa.
Jos natrium on huolestuttava, kokeile sveitsiläistä, joka sisältää vain 20 milligrammaa unssia kohti.
Pysy kaukana kovemmista juustoista, koska ne tarvitsevat enemmän suolaa vanhenemisprosessissa. Voit myös etsiä suosikkijuustojesi matalamman natriumvarianssin lajikkeita.
Brie (1 unssi)
- 100 kaloria
- 1 g hiilihydraattia
- 9 g rasvaa
- 5 g proteiinia
- 150 mg kalsiumia
- 170 mg natriumia
Cheddar (1 unssi)
- 120 kaloria
- 1 g hiilihydraattia
- 10 g rasvaa
- 7 g proteiinia
- 200 mg kalsiumia
- 190 mg natriumia
Feta (1 unssi)
- 60 kaloria
- 1 g hiilihydraattia
- 4 g rasvaa
- 5 g proteiinia
- 60 mg kalsiumia
- 360 mg natriumia
Gouda (1 unssi)
- 110 kaloria
- 1 g hiilihydraattia
- 9 g rasvaa
- 7 g proteiinia
- 200 mg kalsiumia
- 200 mg natriumia
Mozzarella (1 unssi)
- 85 kaloria
- 1 g hiilihydraattia
- 6 g rasvaa
- 6 g proteiinia
- 143 mg kalsiumia
- 138 mg natriumia
Sveitsiläinen (1 unssi)
- 100 kaloria
- 1 g hiilihydraattia
- 9 g rasvaa
- 5 g proteiinia
- 150 mg kalsiumia
- 170 mg natriumia
Huomaa: Yksi unssi juustoa on noin yhden tuuman kuution kokoinen. Kaikki yllä olevat juustot ovat täysrasvaisia.
Nouto
Juusto on yleensä terveellinen ja herkullinen lähde monille ravintoaineille.
Toisinaan juustojen välipalaaminen tai muutaman murentuminen salaatin kanssa tai sirotettu vihannesten päälle ei todennäköisesti aiheuta ongelmia, ellet ole laktoosi-intoleranssi tai allerginen.
Juuston alla on paljon juustoa ja kuinka paljon sitä syöt. Pizzakuori, keksejä, tortilla-siruja ja leipää voivat poistaa päällesi asetettujen terveellisten, kokonaisten ruokien edut.
Joillakin maailman alueilla, joilla ihmiset elävät pisimmin, kutsutaan sinisiksi alueiksi, he syövät pieniä määriä täysrasvaisia maitotuotteita, mukaan lukien juusto, ja suuria määriä hedelmiä, vihanneksia, palkokasveja, täysjyviä, oliiviöljyä ja mereneläviä.
