I Hate Bugs. Mutta Tässä Miksi Yritin Hyönteistenpohjaista Ruokaa

2024 Kirjoittaja: Jesus Peterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 11:16

Jos joku tarjoaa minun kokeilla trendikkäitä terveysruokatuotteita, jotka ovat ympäristöystävällisiä ja kohtuuhintaisia, sanon melkein aina kyllä. Ravitsemustieteilijänä haluan ajatella olevansa ennakkoluuloton ruoan suhteen. Olen ottanut näytteitä kaikista lohikäärmehedelmistä kaurahiutaleista mahdottomaan hampurilaiseen. Mutta siellä on yksi äskettäin suosittu ruoka, joka testaa edes kulinaarisen seikkailuni: hyönteisiin perustuva proteiini - eli krikettijauhe (se on juuri miltä se kuulostaa).

Vaikka yhä useammat amerikkalaiset hyppäävät bugin vaunuun, olen edelleen epäröivä. Korttia kuljettavana hyönteisten foobina olen pitkään pitänyt kuolevaisten vihollisia, ei valikkokohteita.

Varhaislapsuudessa asuin talossa, jossa oli hallitsematon särki-tartunta. Muutamaa vuotta myöhemmin, harvinainen allerginen reaktio lääkitykseen aiheutti minua kohtaan hämähäkkien, sirkat ja heinäsirppien kauhistuttavat hallusinaatiot, jotka pomppivat näkökentän yli. 7-vuotiaana olin vakuuttunut siitä, että korvakorut voivat tappaa minut. Jo aikuisenakin soitin kerran aviomiehelleni kotiin töistä tappamaan ampiaisen. Joten ajatus laittaa suuseeni mitä hiipii, lentää tai indeksoi, on minulle täysin vastenmielinen.

Ja kuitenkin, koska joku välittää syvästi ympäristöstä ja syö oikein, en voi kiistää hyönteisten pohjaisen proteiinin etuja. Muut vikafobit, kuule minut.

Hyönteisten pohjaisen proteiinin edut

Ravitsemuksellisesti hyönteiset ovat voimalaitos. Suurin osa kaikista niistä sisältää proteiineja, kuituja, tyydyttymättömiä rasvoja ("hyvää" lajia) ja useita mikroravinteita. "Aasian, Afrikan ja Latinalaisen Amerikan kulttuureissa ja keittiöissä syötävät hyönteiset eivät ole mitään uutta", sanoo Kris Sollid, RD, International Food Information Council -säätiön ravitsemusviestinnän johtaja. "He ovat jo pitkään olleet osa ruokavaliota tarjoamaan ravinteita, kuten proteiinia, rautaa, kalsiumia ja B-12-vitamiinia."

Erityisesti kriketit ylittävät useita etuja. "Kriketit ovat täydellinen proteiinilähde, mikä tarkoittaa, että ne sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot", sanoo ravitsemusterapeutin Andrea Docherty, RD. "Ne tarjoavat myös B-12-vitamiinia, rautaa, omega-3-rasvahappoja ja kalsiumia." Elintarviketeollisuuden uutisryhmän Food Navigator USA mukaan krikettiproteiini sisältää grammaa kohti enemmän kalsiumia kuin maitoa ja enemmän rautaa kuin naudanlihaa.

Ruokavalioetujensa lisäksi hyönteiset ovat dramaattisesti kestävämpi ravintolähde kuin eläimet. Kun karjarehu vie noin kolmanneksen maapallon viljelymaasta ja karjan osuus on noin 18 prosenttia ihmisen aiheuttamista kasvihuonekaasupäästöistä, saatamme joutua löytämään lähitulevaisuudessa paremman ratkaisun proteiinitarpeisiimme - ja hyönteiset voivat olla vastaus. "Ne vaativat paljon vähemmän tilaa, ruokaa ja vettä verrattuna muihin proteiinilähteisiin", Sollid toteaa. "Ne myös päästävät vähemmän kasvihuonekaasuja."

Näiden tosiasioiden valossa on minulle selvää, että virheiden syöminen voi olla positiivinen maapallolle ja kehoni terveydelle. Olen uhrannut aiemmin elääkseen kestävämpää, terveellisempää elämäntapaa. Voinko mennä askeleen pidemmälle, jopa silloin, kun se tarkoittaa suurinta pelkoani? Olin haasteessa ja minulla oli tarpeeksi tukea hyppyä varten. Mieheni ja poikani kanssa, jotka ovat jo krikettipohjaisten välipalojen faneja, päätin, että minä myös puren krikettiä - er, bullet - ja todella kokelen bugipohjaisia ruokia.

Makutesti

Ensinnäkin asetin joitain parametreja siitä, mitä kuluttaa. Päätin antaa itselleni syön kokonaisten virheiden syömiseen alkuperäisessä, käsittelemättömässä muodossa. (Loppujen lopuksi minua pyydettiin syömään kanaa, jonka pää on edelleen kiinnitettynäkin.) Bugofobian historiaani päätin aloittaa tutummin ruokia: brownies, sirut ja krikettiproteiinipohjaiset baarit.

Chirps-krikettipiirit olivat ensin luettelossani. Eräänä päivänä iltapäivällä välipalaksi vedin piipun ja silmäilin sen kolmiomaisen muodon. Taistellessani kehoni heittää se roskakoriin tai tuntea tunteellista sulamista, päätin purra. Se näytti ja haisi sirulta, mutta maistuisiko se yhdeltä? Crunch. Itse asiassa Chirp maistui enemmän tai vähemmän kuin kuiva Dorito. Juustoinen, rapea ja hieman maanläheinen. Ei ruokas tai vaurioita aiheuttava. "Ok", ajattelin. "Se ei ollut niin paha." En halua valita sirkkuja maun mukaan, mutta ne olivat ehdottomasti syötäviä. Joten pystyin heittämään takaisin muutama vikalastu välipalaa varten, mutta entä jälkiruoka?

Krikettijauhojen brownies olivat seuraava haaste. Voisinko pitää hyönteisiä makea herkku - varsinkin kun tämä herkku tarjoaa 14 sirkkua annosta kohden? Aioin selvittää. Tämä laatikkoseos kermasi aivan kuten Betty Crocker, lisättynä munia, maitoa ja öljyä. Lopputuote näytti aivan kuin normaali erä brownies, mutta erityisen tumma.

Pian tuli totuuden hetki: makutesti. Yllättäen löysin tekstuurin olevan paikallaan. Kosteus ja herkkä muru kilpailivat minkä tahansa laatikoseoksen kanssa, jonka olen koskaan tehnyt. Maku oli kuitenkin toinen asia. Ehkä minun ei olisi pitänyt odottaa, että browniet, joissa on 14 krikettiä annosta kohti, maistuisivat gourmet-makeisiksi. Jotain oli ehdottomasti pois päältä. Brownieilla oli outo, maallinen maku ja ne olivat huomattavasti vähemmän makeita. Sanotaan vain, että en palvelisi näitä yrityksessä.

Exo-krikettiproteiinitangot merkitsivät kolmannen ja viimeisen tête-a-tête -sirkoni. Naapurini on jo jonkin aikaa lauloinut näiden krikettiproteiinibaarien kehuja, joten olin kiinnostunut kokeilemaan niitä. En ollut pettynyt, koska nämä osoittautuivat ylivoimaisesti suosikkiini kolmesta vikavälipalasestani. Näytettäessä sekä eväste taikinaa että maapähkinävoi-suklaan makuja, olin hämmästynyt siitä, kuinka normaalit ne maistuivat, kuten mikä tahansa muu proteiinibaari, jonka voisin napata välipalaksi. Jos en olisi tiennyt, että ne sisältävät krikettiproteiinia, en olisi koskaan uskonut. Ja joissa on 16 grammaa proteiinia ja mahtava 15 grammaa kuitua, palkit toimittavat vaikuttavan annoksen päivittäisiä ravintoaineita.

Lopulliset ajatukset

Kulinaarisen kokeiluni jälkeen olen todella iloinen siitä, että panin sivuun bugofobiani kokeilla hyönteisten sisältämiä ruokia. Ilmeisten ravinto- ja ympäristöhyötyjen lisäksi bugipohjaiset ruuat ovat henkilökohtainen muistutus siitä, että voin voittaa omat pelkoni - ja kunniamerkin sanoa, hei, nyt olen syönyt sirkat. Näen nyt, että kyseessä on todella mielikuvituksen aihe.

Amerikkalaisina olemme ehtineet uskomaan, että hyönteisten syöminen on inhottavaa, mutta todellakin, paljon syömiämme asioita voidaan pitää raa'ina (koskaan nähnyt hummeriä?). Kun pystyin ottamaan tunteeni pois yhtälöstä, voin nauttia proteiinitangosta tai muusta hyönteispohjaisesta ruoasta sen maun ja ravintoaineiden suhteen, riippumatta sen ainesosista.

En sano, että söön päivittäin hyönteisten proteiineja, mutta näen nyt, ettei ole mitään syytä, että bugipohjaiset ruuat eivät voisi olla kannattava osa ruokavaliotani - ja myös sinun.

Sarah Garone, NDTR, on ravitsemusterapeutti, freelance-kirjailija ja ruokablogi. Hän asuu miehensä ja kolmen lapsensa kanssa Mesassa, Arizonassa. Löydä häneltä jaettavat maanläheiset terveys- ja ravitsemustiedot ja (enimmäkseen) terveelliset reseptit A Love Letter to Food -sivustolta.