Mikä on maltitoli?
Maltitoli on sokerialkoholi. Sokerialkoholeja löytyy luonnollisesti joistakin hedelmistä ja vihanneksista. Heitä pidetään myös hiilihydraateina.
Sokerialkoholit valmistetaan tyypillisesti sen sijaan, että niitä käytettäisiin luonnollisessa muodossaan. Ne ovat makeita, mutta eivät aivan yhtä makeita kuin sokeri, ja niillä on lähes puolet kaloreista. Niitä käytetään yleensä:
- Leivonnaiset
- karamelli
- muut makeat esineet
Niitä löytyy myös joistakin lääkkeistä. Sen lisäksi, että maltitoli ja muut sokerialkoholit lisäävät makeutta sokerin sijasta, ne pitävät ruoka kosteana ja estävät ruskeutumista.
Kun tarkistat etikettejä, huomaa, että maltitoli voi olla myös sorbitoli tai ksylitoli. Se on joskus jopa lueteltu vain sokerialkoholina, koska se kuuluu tähän luokkaan.
Maltitolin edut
Maltitolin avulla saat makeutta, joka on lähellä sokeria, mutta sisältää vähemmän kaloreita. Tästä syystä se voi auttaa painonpudotuksessa.
Sillä ei myöskään ole epämiellyttävää jälkimakua, joka muilla sokerin korvikkeilla on. Tämä voi auttaa sinua pitämään kiinni vähäkalorisemmasta ruokavaliosta, jos yrität laihtua tai hallita diabetesta.
Maltitoli ja muut sokerialkoholit eivät myöskään aiheuta onteloita tai hampaiden rappeutumista kuten sokeri ja muut makeutusaineet. Tämä on yksi syy siihen, että niitä käytetään joskus:
- purukumi
- suuvesi
- hammastahna
Varotoimenpiteet
Maltitolia pidetään turvallisena vaihtoehtona sokerille, mutta on joitain varotoimenpiteitä, jotka sinun tulee olla tietoinen.
Maltitolia löytyy monista sokerittomista tuotteista, mutta diabeetikoiden tulisi muistaa, että se on hiilihydraatti. Tämä tarkoittaa, että sillä on edelleen glykeeminen indeksi. Vaikka se ei ole niin korkea kuin sokeri, sillä on silti vaikutus verensokeriin.
On tärkeää huomata, että kehosi ei ime niin paljon sokerialkoholia kuin sokeri.
Maltitolia ei sulata kokonaan, ja se johtaa verensokeri- ja insuliinitasojen hitaampaan nousuun verrattuna sakkaroosiin (pöytäsokeri) ja glukoosiin. Joten sitä voidaan edelleen käyttää tehokkaana vaihtoehtona diabeetikoille. Heidän on vain valvottava sen saantia ja luettava etikettejä.
Maltitolin syömisen jälkeen joillakin ihmisillä on vatsakipuja ja kaasua. Se voi myös toimia samoin kuin laksatiivi ja aiheuttaa ripulia. Näiden haittavaikutusten vakavuus riippuu siitä, kuinka paljon syöt ja kuinka kehosi reagoi siihen.
Maltitolin tai muiden sokerialkoholien käytöllä ei ole muita merkittäviä terveysongelmia.
Vaihtoehdot maltitolille
Maltitolia ja sokerialkoholeja käytetään yleensä ainesosana. Niitä ei yleensä käytetä yksin. Tästä syystä on joitain helppoja vaihtoehtoja, joita voit käyttää ruoanlaitossa ja paistamisessa, jos koet kaasu- ja vatsakipuja maltitolilla.
Nämä vaihtoehdot auttavat edelleen, kun joudut rajoittamaan sokerin saantiasi joko painonpudotuksen tai diabeteksen vuoksi.
Stevia
Steviaa pidetään uutena makeutusaineena, koska se on yhdistelmä muun tyyppisiä makeutusaineita. Se ei oikeastaan sovi mihinkään muuhun luokkaan. Stevia-kasvi kasvaa Etelä-Amerikassa. Se on 200-300 kertaa makeampi kuin sokeri eikä sisällä kaloreita.
Toisin kuin sokeri ja muut makeutusaineet, stevia sisältää joitain ravintoaineita, mukaan lukien:
- kalium
- sinkki
- magnesium
- B-3-vitamiini
Stevia-kasvi on myös kuidun ja raudan lähde. Nykyisin elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) on hyväksynyt vain puhdistetun stevian.
erytritoli
Tämä on myös sokerialkoholi. Toisin kuin maltitoli, sillä ei kuitenkaan ole glykeemistä indeksiä ja siinä on vähemmän kaloreita. Se ei myöskään yleensä aiheuta vatsakipuja tai kaasua. Koska se on edelleen sokerialkoholia, siinä ei ole keinotekoisten makeutusaineiden epämiellyttävää jälkimakua.
Agave ja muut luonnolliset makeutusaineet
Agave-nektaria pidetään luonnollisena makeutusaineena, mutta sitä voidaan edelleen jalostaa jossain määrin. Se on yksi hienostuneen fruktoosin korkeimmista lähteistä - enemmän kuin pöytäsokeria.
Pöytäsokeri sisältää noin 50 prosenttia puhdistettua fruktoosia. Puhdistettu fruktoosin kulutus liittyy:
- liikalihavuus
- rasvainen maksasairaus
- diabetes
Hunaja, vaahterasiirappi ja melassi ovat myös luonnollisia makeutusaineita. Ne kaikki sisältävät vaihtelevia määriä puhdistettua fruktoosia. Suurin osa näistä, myös hunaja, ovat hyvin samankaltaisia sokerin kanssa, mukaan lukien niiden kaloripitoisuus. Niitä tulisi käyttää ensisijaisesti maunsa vuoksi eikä kalorien säästön vuoksi.
Keinotekoiset makeutusaineet
Keinotekoisia makeutusaineita valmistetaan ja ne ovat yleensä paljon sokeria makeampia. Ne ovat erittäin vähäisiä tai kaloreettomia sokerin korvikkeita, mikä on hienoa ruokavaliota käyttäville. Ne eivät myöskään yleensä vaikuta verensokeritasoon, mikä tekee niistä hyödyllisiä diabeetikoille.
Viimeaikaiset tutkimukset kuitenkin osoittavat, että nämä makeutusaineet vaikuttavat suoliston bakteereihin ja voivat välillisesti vaikuttaa insuliiniherkkyyteen ja verensokeritasoon ajan myötä.
Vaikka joillakin keinotekoisilla makeutusaineilla on varoitusetiketti, että ne saattavat vaikuttaa kielteisesti terveyteesi, useimmat terveysvirastot ovat yhtä mieltä siitä, että tutkimusta ei ole tarpeeksi. Ne on FDA-hyväksytty turvallisiksi kuluttamiseen.
Nouto
Monet ihmiset yrittävät vähentää sokerinsaantia esimerkiksi painonpudotuksen ja diabeteksen vuoksi. Maltitoli ja muut sokerialkoholit voivat olla sopivia vaihtoehtoja.
Mutta on tärkeää, että keskustelet maltitolia sisältävien esineiden syömisestä terveydenhuollon tarjoajasi ja ravitsemusterapeutin kanssa, jos sinulla on diabetes.
He pystyvät selvittämään, onko se paras sokerivaihtoehto sinulle. Ne voivat myös auttaa sinua selvittämään parhaan määrän kuluttaa auttaaksesi välttämään epämiellyttäviä sivuvaikutuksia.
On parasta olla tietoinen ja lukea tarroja. Älä oleta, että kun tuote sanoo sokeriton, että se on kaloriton. Käytetyn makeutusaineen tyypistä riippuen sillä voi silti olla kaloreita ja glykeeminen indeksi, joka vaikuttaa painonpudotustavoitteisiisi tai terveystiloihisi, kuten diabetes.
Kotiruoanlaitto on yksi parhaista vaihtoehdoista, jos haluat hallita paremmin:
- makeutusaineita
- kalorien saanti
- verensokeritasot
On paljon hienoja reseptejä, jotka voit tehdä itse. Voit käyttää reseptejä ehdottamia sokerivaihtoehtoja tai kokeilla suosikkejasi.
Pidä mielessä, kun kokeilet makeutusaineita, että molemmilla on erilainen makeustaso. Saattaa kestää pari yritystä saadaksesi maku mieleiseesi.
Jälkiruokareseptit sokerin korvikkeilla
- ylösalaisin oleva ananaskakku
- marja cupcake shortsit
- jogurtti-lime-tartlets
