Jälkiruokien syöminen diabeteksen kanssa
Suosittu väärinkäsitys diabetestä on, että se johtuu liian monien sokeriruokien syömisestä. Vaikka makeiset voivat ja vaikuttavat verensokeriisi, ne eivät aiheuta diabeteksen kehittymistä.
Kun sinulla on diabetes, sinun on kuitenkin tarkkailtava huolellisesti hiilihydraattien saantiasi. Tämä johtuu siitä, että hiilihydraatit ovat vastuussa verensokeritason nostamisesta.
Vaikka voit nauttia sokeriruokia, kun sinulla on diabetes, on tärkeää tehdä se maltillisesti ja ymmärtäessäsi kuinka se voi vaikuttaa verensokeriisi. Tähän sisältyvät jälkiruokia sisältävät sokerit.
Elintarvikkeissa olevat sokerityypit
Kun sinulla on diabetes, keho ei joko kykene käyttämään insuliinia oikein tai ei pysty tuottamaan mitään tai tarpeeksi insuliinia. Jotkut diabeetikot kokevat molemmat näistä ongelmista.
Insuliini-ongelmat voivat aiheuttaa sokerin kertymisen vereen, koska insuliini auttaa sokeria liikkumaan verestä ja kehon soluihin.
Hiilihydraatteja sisältävät elintarvikkeet nostavat verensokeria. Hiilihydraatteja on säänneltävä, kun sinulla on diabetes, jotta voit hallita verensokeriasi.
Ravintotarroissa termi “hiilihydraatit” sisältää sokerit, kompleksiset hiilihydraatit ja kuidut. Jälkiruoksiin voidaan lisätä joukko makeanmakuisia ainesosia makeuden lisäämiseksi.
Vaikka jotkut elintarvikkeet, kuten hedelmät, sisältävät luonnollisesti sokereita, useimmissa jälkiruodoissa on lisätty jonkin tyyppistä sokeria. Monissa jälkiruokamerkinnöissä ei luetella”sokeria” keskeisenä ainesosana. Sen sijaan he luettelevat ainesosan yhdeksi tai useammaksi seuraavista:
- dekstroosi
- fruktoosi
- korkeafruktoosinen maissisiirappi
- laktoosi
- mallassiirappi
- sakkaroosi
- valkoinen rakeistettu sokeri
- hunaja
- agaave mehu
- glukoosi
- maltodekstriini
Nämä sokerilähteet ovat hiilihydraatteja ja nostavat verensokeriasi. Niitä löytyy evästeistä, kakut, piirakat, vanukas, karkkeja, jäätelöä ja muita jälkiruokia.
Koska nämä yksinkertaiset sokerit sulavat paljon nopeammin kuin tavalliset hiilihydraatit, niillä on mahdollisuus vaikuttaa verensokeriisi erittäin nopeasti verrattuna muihin ruokia, jotka sisältävät monimutkaisempia, vähemmän jalostettuja hiilihydraatteja.
Nämä yksinkertaiset sokerit sisältävät myös usein paljon hiilihydraatteja pienelle annostukselle. Molemmat asiat voivat vaikuttaa kykyyn ylläpitää verensokeritasosi.
Elintarvikkeiden valmistajat ovat ottaneet käyttöön vaihtoehtoisia sokerilähteitä vastaamaan jatkuvasti kasvavan diabeteksen väestön tarpeita. Nämä keinotekoiset tai muunnetut makeutusaineet eivät vaikuta ihmisen verensokeriin yhtä merkittävästi - tai ollenkaan.
Nämä ruuat voivat auttaa sinua pysymään suositussa hiilihydraattien saannissa päivässä vaikuttamatta kielteisesti verensokeriisi, jos sitä syödään maltillisesti. Esimerkkejä ovat:
- keinotekoiset makeutusaineet, kuten Equal tai Sweet'N Low
- sokerialkoholit, kuten maltitoli
- luonnolliset makeutusaineet, kuten Truvia tai Pure Via
Sokeripitoisten ja vähemmän sokeripitoisten elintarvikkeiden välisen eron tunteminen voi auttaa diabeteksen hoidossa.
Sokerialkoholien ja keinotekoisten makeutusaineiden vaikutus
Jälkiruoissa voi esiintyä monia erityyppisiä sokerikorvikkeita. Voi olla vaikea määrittää, mikä vaikuttaa verensokeriisi verrattuna siihen, mikä ei.
Sinun on luettava ruokamerkinnät huolellisesti selvittääksesi, mikä voi vaikuttaa verensokeriisi. Alla on kolme esimerkkiä modifioiduista sokereista, joita voit löytää tai lisätä jälkiruokia.
Keinotekoiset makeutusaineet
Keinotekoiset makeutusaineet ovat sokerin synteettisiä korvikkeita, joita on muutettu, jotta ne eivät vaikuta verensokeriin. Esimerkkejä ovat asesulfaamikalium, aspartaami, neotaami, sakkariini ja sukraloosi. Näillä makeutusaineilla voi olla jälkimaku.
Suurinta osaa voi ostaa ruokakaupasta kotireseptien käyttöä varten. Ne voivat kuitenkin olla makeampia kuin tyypilliset sokerit, joten joudut ehkä säätämään lisättävän määrän.
Joitakin ei voida lämmittää, joten muista noudattaa etiketissä olevia ohjeita. Nämä makeutusaineet eivät lisää kaloreita tai hiilihydraatteja.
Sokerialkoholit
Sokerialkoholeja voi esiintyä luonnossa tai valmistaa synteettisesti. Toisin kuin keinotekoiset makeutusaineet, ne eivät ole makeampia kuin sokeri ja sisältävät kaloreita.
Ne sisältävät kuitenkin vain 2 kaloria grammaa kohden verrattuna 4 kaloria grammaan tavanomaisia hiilihydraatteja. Tämä tarkoittaa, että sokerialkoholit nostavat verensokeritasoasi, mutta eivät niin paljon kuin tavalliset hiilihydraatit.
Esimerkkejä ovat glyseroli, laktitoli, maltitoli, mannitoli, sorbitoli ja ksylitoli. Niitä lisätään yleensä valmiiksi pakattuihin elintarvikkeisiin, joissa on merkintä”sokeriton” tai “ei lisättyä sokeria”.
Niiden on tiedetty aiheuttavan lisääntyneitä kaasun ja löysien ulosteiden ilmaantuvuuksia. Tämä on erityisen totta, kun ruoka on Mayon klinikan mukaan 10-50 grammaa sokerialkoholia.
Luonnolliset makeutusaineet
Luonnollisia makeutusaineita käytetään usein korvaamaan sokeri resepteissä. Niitä ovat nektarit, hedelmämehut, hunaja, melassi ja vaahterasiirappi. Luonnolliset makeutusaineet vaikuttavat verensokeriin kuten muutkin sokerin makeutusaineet.
Yksi poikkeus tästä säännöstä on stevia, jonka Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) tunnustaa "elintarvikelisäaineeksi". Stevia on ote, joka tulee kasvista Stevia rebaudiana. Steviaa voidaan lisätä kotona valmistettuihin jälkiruoksiin.
Jotkut tuotteet, kuten virvoitusjuomat, ovat alkaneet lisätä steviaa. Stevia on huomattavasti makeampaa kuin sokeri, eikä se nosta verensokeriarvoja. Steviaa valmistavia tuotemerkkituotteita ovat Truvia, Pure Via ja Stevia.
Vinkkejä tarrojen lukemiseen
Saat käsityksen siitä, kuinka paljon jälkiruoka voi vaikuttaa verensokeriisi, lukemalla ravitsemustietojen etiketti pakkauksen takana. Kolme tärkeintä aluetta ovat palveleva koko, hiilihydraatit ja kalorit.
Annoskoko
Kaikki etiketissä olevat ravintoarvotiedot on laskettu ilmoitetun annoskoon mukaan. On erittäin tärkeää huomata ruuan annoskoko. Haluat laskea hiilihydraattien ja kalorien saannin sen perusteella, kuinka paljon aiot syödä.
Jos esimerkiksi annoskoko on kaksi evästettä ja syöt vain yhden evästeen, puolität etiketissä lueteltujen hiilihydraattien ja kaloreiden määrän. Mutta jos syöt neljä evästettä, sinun kannattaa kaksinkertaistaa hiilihydraatti- ja kalorimäärät.
Hiilihydraattien kokonaismäärä
Hiilihydraattien kokonaismäärä sisältää luettelon, kuinka monta hiilihydraattia on läsnä kyseisen ruoan annos. Tästä luvusta on joitain poikkeuksia, jos lasket hiilihydraattien grammaa hallitaksesi verensokeriasi.
Sinun on vähennettävä puoli kokonaiskuidusta hiilihydraattimäärästä, jos kuitua on enemmän kuin viisi grammaa annosta kohti. Saatat joutua laskemaan myös sokerialkoholien vaikutukset.
Ellei lääkäri toisin määrää, voit määrittää sokerialkoholien vaikutukset vähentämällä puolet grammasta sokerialkoholia kokonaishiilihydraateista.
Esimerkiksi, jos sinulla on 30 gramman hiilihydraattikarkkipalkki, joka sisältää 20 grammaa sokerialkoholia, vähennä 10 30: sta yhtä suureksi kuin 20 grammaa hiilihydraatteja.
Kalorit yhteensä
Myös kalorien saanti on tärkeää. Monissa matalan sokerin tai keinotekoisesti makeutettuissa elintarvikkeissa on edelleen runsaasti kaloreita ja usein matala ravintoarvo. Niiden liiallinen syöminen voi lisätä painonnousua, mikä tekee verensokeritasojen vaikeammaksi hallita.
Jälkiruokien syömiseen liittyvät näkökohdat
Diabeetikot voivat silti nauttia jostakin makeasta ajoittain. On kuitenkin tärkeää tietää, miten tietyillä elintarvikkeilla voi olla vaikutusta verensokeriisi.
Tärkeintä on hallita annoksia. Internetissä on tänään monia reseptejä, jotka ovat maukkaita ja vähän hiilihydraatteja eivätkä sisällä mitään keinotekoisia makeutusaineita.
Esimerkkejä joistakin diabeetikoille sopivista jälkiruodoista, joissa voi olla tai ei ole keinotekoisia makeutusaineita:
- granola (ilman sokeria) ja tuoreet hedelmät
- Graham-keksejä pähkinävoilla
- enkeli ruokaa kakku
- sokeriton kuuma suklaa, ripotettu kanelilla
- sokeriton fudge popsicle
- sokeriton gelaatti, joka on valmistettu tuoreista hedelmistä, sokeriton kermavaahto
- sokeriton vanukas ja sokeriton kermavaahto
Monet yritykset valmistavat myös sokeritonta tai sokerittomia ruokia, mukaan lukien evästeet, kakut ja piirakat. Muista kuitenkin, että vain koska näissä ruuissa ei ole sokeria, se ei tarkoita, että ne ovat hiilihydraatteja tai kaloreita. Niitä on silti nautittava maltillisesti.
Kohtuullisen sokerin saannin helpottamiseksi monet ihmiset käyttävät”kolmen pureman” sääntöä, jossa nautit kolmesta puremasta jälkiruoasta. Alun, keski- ja loppupisteen tyydyttäminen voi tyydyttää hampaidesi ilman, että verensokerisi nousee nopeasti.
