Katkerot ovat voimakkaita pieniä juomia, jotka ylittävät katkeran cocktailin ainesosan.
Mahdollisuudet ovat, olet todennäköisesti maistanut katkeroita vanhanaikaisessa, samppanja-cocktailissa tai viikon millä tahansa käsityö cocktaililla suosikkisi trendikkäässä baarissa. Mutta tiesitkö, että katkera juominen päivittäin voi olla hyödyllistä terveydellesi ja ruuansulatuksellesi?
Katkeruiden edut
- voi hillitä sokerinhimoa
- auttaa ruuansulatuksessa ja vieroituksessa
- vähentää tulehdusta
Se toimii näin.
Ihmiskeho sisältää tonnia katkeraiden yhdisteiden reseptoreita. Näitä reseptoreita kutsutaan karvaksi makureseptoreiksi (T2R), ja niitä voi löytyä suusta, kielestä, suolistosta, vatsasta, maksasta ja haimasta.
T2R-proteiinien stimulaatio lisää ruoansulatuskierroksia, edistäen terveellistä ruuansulatuksellista järjestelmää, joka imee ravintoaineet paremmin ja puhdistaa luonnollisesti maksan. Suolisto-aivo-yhteyden ansiosta katkeroilla voi olla positiivinen vaikutus myös stressitasoon.
Katkerot voivat myös auttaa hillitsemään sokerin himoa, kuten todettiin yhdessä kärpäsiä koskevassa tutkimuksessa. Ne vapauttavat myös nälkäa sääteleviä hormoneja, peptidi YY (PYY) ja glukagonin kaltainen peptidi-1 (GLP-1), jotka voivat auttaa tukahduttamaan ihmisen ruokahalua. Samaan aikaan jotkut tutkimukset ovat myös todenneet, että ne voivat auttaa hillitsemään ylensyöntiä.
Näissä katkeroissa oleva herjajuuri sisältää syöpää torjuvia yhdisteitä, kun taas voikukkajuuri on voimakas antioksidantti, joka vähentää tulehdusta.
Yksi tapa käyttää katkeroita on ottaa muutama tippa, enintään 1 millilitra tai 1 teelusikallinen, joko suorana tinktuurana kielelläsi tai laimennettuna veteen ja noin 15 - 20 minuuttia ennen tai jälkeen aterian.
Perinteisesti ja tutkimuksissa käytetyt annokset vaihtelevat erityisen katkeran ja suunnitellun terveystuloksen perusteella. Toisin sanoen ne voivat vaihdella 18 milligrammasta kiniinistä 2,23 grammaan päivittäin gentaanijuurilla ja jopa 4,64 grammaan voikukkajuurilla. Muita karvasyhdisteitä voidaan suositella 5 gramman annoksina useita kertoja päivässä.
Kotitekoiset katkeroiden resepti
Tähteen aineosa: katkera-aineet
ainekset
- 1 unssi. (28 grammaa) kuivattua gentianjuuria
- 1/2 unssia. (14 grammaa) kuivattua voikukkajuuria
- 1/2 unssia. (14 grammaa) kuivattua koiruohoa
- 1 tl. (0,5 grammaa) kuivattua appelsiininkuorta
- 1/2 tl. (0,5 grammaa) kuivattua inkivääriä
- 1/2 tl. (1 gramma) fenkolinsiemeniä
- 8 unssia. alkoholi (suositus: 100 todiste vodkaa tai SEEDLIP's Spice 94, alkoholiton vaihtoehto)
ohjeet
- Yhdistä kaikki aineosat muurauspurkkiin. Kaada alkoholi tai muu neste päälle.
- Sulje tiiviisti ja säilytä katkerot viileässä, pimeässä paikassa.
- Anna katkeroiden infusoida, kunnes haluttu lujuus on saavutettu, noin 2–4 viikkoa. Ravista purkkeja säännöllisesti, noin kerran päivässä.
- Kun olet valmis, suodata katkerat musliinijuusto- tai kahvisuodattimen läpi. Säilytä kireä katkeroita ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä.
Tiffany La Forge on ammattikokki, reseptikehittäjä ja ruokakirjoittaja, joka ylläpitää blogia Pastinaakit ja leivonnaiset. Hänen bloginsa keskittyy oikeisiin ruokiin tasapainoiselle elämälle, vuodenaikojen resepteihin ja lähestyttäviin terveysneuvoihin. Kun hän ei ole keittiössä, Tiffany nauttii joogasta, retkeilystä, matkustamisesta, luonnonmukaisesta puutarhanhoidosta ja hengailusta corginsa, Kaakaon kanssa. Käy hänen blogissaan tai Instagramissa.
